یکی از شاخص هایی که هنگام انتخاب انواع مورد توجه قرار می گیرد حفظ کیفیت است. علاوه بر این که سیب زمینی نیاز به رشد دارد ، باید از آن نیز نگهداری شود.
حفظ کیفیت چیست؟ این قابلیت ذخیره سیب زمینی برای مدت معینی بدون کاهش وزن قابل توجه ، آسیب توسط میکروارگانیسم های فیتوپاتوژنیک و اختلالات فیزیولوژیکی ، وخامت کیفیت بازار ، طعم و بذر است.
ذخیره سازی محصول سیب زمینی هم آخرین مرحله فصل رشد است و هم شروع آن - هنگامی که صحبت از بذر آینده می شود.
در روند پرورش انواع جدید ، همراه با عملکرد ، مقاومت در برابر شرایط نامساعد جوی ، بیماری ها و آفات ، حفظ کیفیت به عنوان یکی از معیارهای اصلی در نظر گرفته می شود. ارزیابی کیفیت نگهداری غده ها در طول ذخیره سازی در مقیاس 9 درجه ای انجام می شود ، جایی که 9 نقطه بالاترین نقطه است ، بسیار خوب. 6 - متوسط تا خوب ، 1 - بسیار کم. به عنوان مثال ، انواع نوریکا دارای میانگین نمره کیفیت نگهداری 1 در مقیاس 9 تا 7 هستند که به عنوان کیفیت نگهداری خوب مشخص می شود. این داده ها به ما کمک می کند تا بدانیم چه مدت می توان انواع مختلف را ذخیره کرد ، سیب زمینی ها چگونه دروغ می گویند ، آیا مستعد جوانه زنی هستند - همه اینها به ما امکان می دهد زمان بهینه فروش محصولات را تعیین کرده و در صورت لزوم ، رژیم ذخیره سازی را تنظیم کنیم. ویژگی های یک نوع خاص نیز از اهمیت زیادی برخوردار است. به عنوان مثال ، رقم اینارا با توجه به سیستم نمره نگه داشتن نمره 5 دارد ، در حالی که گونه در طول ذخیره سازی پایدار است ، از شکستن جوانه ها نمی ترسد ، غده ها می توانند تا سه بار جوانه بزنند - این بر جوانه زنی و عملکرد تأثیر نمی گذارد ، که هنگام کاشت اهمیت دارد.
کیفیت نگهداری غده ها به تعداد زیادی از عوامل بستگی دارد: ویژگی های ژنتیکی انواع ، شرایط برداشت ، نگهداری صحیح (دوره درمان) و البته خود شیوه ذخیره سازی.
سیب زمینی یک ارگانیسم زنده با چرخه خاص خود است که در آن هر مرحله قابل توجه است. مواد کاشت سالم اساس است ، سپس ما باید آن را رشد دهیم ، محصول خوبی بدست آوریم ، سپس آن را با دقت برداشت کنیم ، ذخیره کنیم ، از آن در برابر بیماریها ، جوانه زنی ، هیپوترمی و غیره محافظت کنیم. ذخیره سازی به طور متوسط 7 ماه از 12 طول می کشد. چرا دوره ذخیره سازی بسیار مهم است ، علاوه بر طول مدت دوره وی؟ در این مرحله ، فرآیندهای مختلف فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی در غده های سیب زمینی انجام می شود که نتایج آن بر کیفیت سیب زمینی تأثیر می گذارد. به عنوان مثال ، برای انواع چیپس ، ساختار قندها برای بدست آوردن چیپس های خوشمزه و زیبا بدون لکه در هنگام سرخ شدن بسیار مهم است و تنها در صورتی که دمای نگهداری مناسب (8-10 درجه سانتی گراد به طوری که نشاسته به جز کاهش انواع قندها ، قادر به تغییر ساختار قندها در دمای +4 درجه سانتیگراد و حفظ کیفیت محصول لازم برای تولید چیپس نمی شود - این شامل ، به عنوان مثال ، انواع Kibits).
کیفیت پایین نگهداری در طول ذخیره سازی می تواند به دلایل مختلفی باشد: آسیب مکانیکی غده ها ، شرایط نامساعد آب و هوایی در طول فصل رشد و برداشت ، نقض هنگام ذخیره سیب زمینی ، ویژگی های واریته.
یکی از مهمترین مراحل در شکل گیری کیفیت نگهداری سیب زمینی ، برداشت است. در طول آماده سازی برای آن ، لازم است وضعیت قسمت های بالایی را کنترل کرده و آنها را به موقع (شیمیایی یا مکانیکی) بردارید. این کارها زمانی انجام می شود که برگها 70 or یا 75 of طول ساقه بدون برگ می میرند (این امر در مورد انواع گروههای اواسط اولیه و بعد اعمال می شود). در صورت بیماری دیرهنگام ، تاپ ها زودتر برداشته می شوند.
ما قسمت های بالا را حذف می کنیم تا:
-برای تسهیل روند برداشت (وزن قسمتهای بالا 20-30 تن در هکتار در حالت سبز و 2-3 تن در هکتار در حالت خشک است) ؛
- تسریع رسیدن فیزیولوژیکی غده ها + افزایش قدرت پوست برای جلوگیری از آسیب مکانیکی ؛
- برای کاهش خطر عفونت غده ها با عفونت ، از جمله ویروسی.
پس از اتمام برداشتن قسمت های بالایی ، حداقل دو تا سه هفته قبل از شروع برداشت باید متراکم شود تا پوست غده ها متراکم تر شود.
همچنین لازم به ذکر است که در تولید بذر سیب زمینی ، نوک تازه رشد کرده منبع اصلی آلودگی گیاهان به ویروس است. روشهای برداشتن مسیر ، ترتیب آنها ، آماده سازی و میزان استفاده به صورت جداگانه برای هر مورد خاص انتخاب می شود. لازم به یادآوری است که همه آماده سازی ها برای خشک شدن قسمتهای بالای بذر سیب زمینی مناسب نیستند ، علاوه بر این ، باید در نظر داشت که در خاکهای مستعد تشکیل توده ، ابتدا توصیه می شود از مواد خشک کننده استفاده کنید ، و سپس به طور مکانیکی قسمت های بالا را بردارید. به در گونه هایی که قسمت بالای آنها ضعیف است ، با خشک شدن در دو اسپری می توان حذف مکانیکی را کنار گذاشت.
توجه به استفاده صحیح از داروها نیز به همان اندازه مهم است ، زیرا نقض هنجارهای کاربرد می تواند باعث تیره شدن حلقه عروقی شود (در این مورد ، این تظاهرات بیماری نیست) ، پوسیدگی انتهای استولون غده ("بند ناف سیب زمینی") ، که متعاقباً منجر به حفظ کیفیت پایین و از دست دادن کیفیت تجاری می شود.
در طول فرآیند برداشت ، پرورش دهنده باید تمام تلاش خود را برای کاهش تلفات و آسیب غده ها بکار گیرد. طیف وسیعی از تجهیزات برداشت (با انتخاب ابزارهای فنی بهینه برای یک مکان خاص) به انجام این کار کمک می کند. تنظیم ماشین های برداشت و مرتب سازی ؛ انتخاب صحیح سرعت کار مهم است که دقیق ترین عمق برآمدگی پشته ها را تعیین کنید ، که در آن غده ها آسیب نمی بینند و در زمین باقی نمی مانند. وجود سنگ و کلوخ در جریان محصول را در نظر بگیرید.
سیب زمینی رسیده ، با پوست سفت شده ، ترجیحاً در هوای خشک برداشت می شود.
شرایط مطلوب برای برداشت سیب زمینی عدم بارش باران ، دمای خاک و هوا از 10 درجه سانتی گراد کمتر نیست (هنگام برداشت زیر 8 درجه ، درصد آسیب مکانیکی افزایش می یابد) ، رطوبت خاک از 70 درصد بیشتر نیست ظرفیت کل رطوبت میدان
و چند کلمه دیگر در مورد رژیم دما. اگر دمای هوا در حین برداشت و ذخیره سازی زیر 5 درجه سانتی گراد باشد ، روند بهبود طبیعی در غده ها رخ نمی دهد ، که منجر به تلفات محصول در طول ذخیره سازی می شود. علاوه بر این ، غده های مرطوب که در هوای سرد برداشت می شوند ، زمان خشک شدن ندارند ، که این امر نیز باعث کاهش کیفیت نگهداری می شود.
حالا در مورد آسیب های سیب زمینی. برداشت غده های نارس با پوست شکننده باید با احتیاط انجام شود ، زیرا آنها به راحتی آسیب می بینند. قبل از شروع کار ، لازم است حفاری کنترل را انجام دهید تا آمادگی سیب زمینی را درک کنید. علاوه بر این ، نباید فراموش کنیم که انواع مختلفی از مقاومت در برابر آسیب مکانیکی دارند. بیشتر برای تمیز کردن ملایم ، انواع با محتوای نشاسته بالا خواستار است. انواع غده ای بزرگ و کشیده ضربات را به خوبی تحمل نمی کنند. و برای چیپس سیب زمینی ، وجود کبودی (اثرات ضربات) دلیل تشخیص این است که این دسته برای سرخ کردن مناسب نیست.
در همان مرحله ذخیره سازی ، چندین دوره اختصاص داده می شود:
- دوره درمان ؛
- دوره خنک کننده ؛
- دوره اصلی ذخیره سازی ؛
- گرمایش قبل از تخلیه / فرود.
فرآیند خشک کردن سیب زمینی پس از برداشت از اهمیت بالایی در شکل گیری حفظ کیفیت برخوردار است. در این زمان ، توانایی سیب زمینی در التیام آسیب ها درک می شود. همچنین ، سازنده این فرصت را پیدا می کند تا مشکلات ایجاد شده در هنگام تمیز کردن را برطرف کند: به عنوان مثال ، اگر کار در شرایط رطوبت بالا انجام شود.
در طول دوره سرد شدن ، درجه حرارت در انبار 1 درجه سانتیگراد در روز کاهش می یابد. این کار با تهویه با هوای مرطوب (برای حفظ تورگر غده ها) انجام می شود. تهویه زیاد یا تامین هوای خشک منجر به از دست رفتن رطوبت غده ها و کاهش جرم آنها ، روند بهبود را کند می کند و می تواند خطر پوسیدگی خشک را ایجاد کند. اگر لایه بالای غده ها خشک شد و به نظر می رسد با گرد و غبار پوشانده شده است ، باید بلافاصله هواگیری متوقف شود.
مدت زمان درمان بستگی به شرایط آب و هوایی ، میزان رطوبت ، نوع انبار (شفت / ظروف) و کیفیت سیب زمینی برداشت شده دارد. در پایان این مرحله ، اولین تجزیه و تحلیل غده پس از برداشت برای درک سلامت دسته و انجام اقدامات بیشتر برای حفظ بهتر محصول انجام می شود.
در طول دوره سرد شدن ، دمای غده ها به تدریج به حداکثر می رسد. و سپس ، در طول دوره اصلی ذخیره سازی ، شرایط دما و رطوبت باید در سطح ثابت (بدون افزایش) با هواگیری حفظ شود. در چنین شرایطی ، فرآیندهای جوانه زنی در سیب زمینی مهار می شود ، اگرچه گونه هایی وجود دارد که مستعد بیدار شدن زودهنگام هستند ، بنابراین ، برای آنها ، "دمای مهار" باید کاهش یابد (به سیب زمینی بذر اشاره دارد).
اجازه دهید به موضوع بیماریهای ذخیره سازی نیز بپردازیم. مبارزه با آنها در زمینه آغاز می شود ، سلامت حزب آینده در فصل رشد قرار می گیرد. سیب زمینی بسیار "دوست" بیماری ها است ، آنها محیطی عالی برای توسعه آنها هستند. در طول دوره ذخیره سازی ، بیماری ها می توانند پیشرفت کنند. ولی! اگر به موقع به تعداد غده های آسیب دیده در حجم کل تولید توجه کنید ، دوره درمان را به درستی انجام دهید و سپس دما و رطوبت ذخیره سازی را کنترل کنید ، می توانید آنها را مهار کنید. سیب زمینی خود "نقاط درد" خود را نشان می دهد ، آنها فقط باید به درستی درک شوند و سعی کنند پیامدهای منفی را کاهش دهند.
آغاز فصل جدید را به همه تبریک می گوییم ، برای شما آب و هوای خوب و برداشت غنی با کیفیت عالی آرزومندیم!
پلیس