مک دونالد یک تور مطبوعاتی مجازی را ترتیب داد و طی آن کل مراحل ایجاد یکی از محبوب ترین محصولات این شرکت - سیب زمینی سرخ کرده - به روزنامه نگاران نشان داده شد. نمایندگان این شرکت و همچنین کارخانه Laem Weston Belaya Dacha در مورد مسیر سیب زمینی از کاشت تا بشقاب صحبت کردند.
از نوع نوآور سیب زمینی برای تولید محصول استفاده می شود. از ویژگی های بارز آن غده بزرگ و عملکرد زیاد آن است. در مزارعي كه كشت سيب زميني انجام مي شود ، آزمايش خاك دو بار در سال انجام مي شود.
به گفته مدیر کل کشاورزی بلایا داچا ، آرتم بلیائف ، در حین فرآیند برداشت ، از غده سیب زمینی الکترونیکی استفاده می شود ، مجهز به سنسورهای ویژه که میزان شوک در هنگام کار ترکیب را نشان می دهد. بنابراین ، می توانید به موقع درمورد محل آسیب دیدن سیب زمینی اطلاعات کسب کرده و روند برداشت را تنظیم کنید.
به هر حال ، در مرحله برداشت ، درست مثل سایر مراحل ، مزرعه تحت یک ممیزی دقیق کیفیت قرار می گیرد ، که شامل تمام جنبه های تولید ، از جمله رعایت الزامات زیست محیطی است.
وی افزود: "علاوه بر كنترل مدیریت ، كنترل توسط تیم كشاورزی نیز وجود دارد. یک رهبر خوب فقط از کنترل اضافی استقبال می کند. "
سپس سیب زمینی ها به سنگر دریافت کننده وارد می شوند ، جداسازی بیشتر آنها صورت می گیرد ، پس از آن به صورت دستی از زمین پاک می شوند و وارد انبار سیب زمینی می شوند. حجم ذخیره سازی 7,5 هزار تن ذخیره یکبار مصرف است. این یکی از پیشرفته ترین امکانات ذخیره سازی در جهان است ، نوعی همزیستی - تمام فناوری های پیشرفته موجود در جهان در طراحی آن در نظر گرفته شده است. همچنین مجهز به سیستم تهویه اتوماتیک ویژه ای است که شرایط ذخیره سازی مطلوب را تضمین می کند. می توانید فضای ذخیره سازی را کنترل کنید ، از طریق هر ابزار دیگری تنظیمات را انجام داده و تنظیم کنید.
گیاه Lam Weston Belaya Dacha در نزدیکی لیپتسک با مزارع 25 منطقه روسیه کار می کند و 220 هزار تن مواد اولیه را در هر فصل پردازش می کند.
به گفته مدیر کارخانه الکسی فدوتوف ، سیب زمینی های کاشته شده در این گیاه مراحل پردازش و مرتب سازی زیادی را طی می کنند. این نیروگاه حدود یک کیلومتر طول دارد و تقریباً کاملاً خودکار است - هر شیفت کاری تا 20 نفر مدیریت می شود. این همچنین از نظر کیفیت محصولات ، از جمله توسط مرکز کیفیت مک دونالد مونیخ ، انجام می شود. در نتیجه ، این تنها محصولی در روسیه است که برای مطابقت با استاندارد طلا مجاز است.
الکساندر مرکولوف ، مشاور دپارتمان کنترل کیفیت ، در مورد چگونگی تهیه سیب زمینی سرخ کرده مستقیم در رستوران صحبت کرد. به گفته وی ، سیب زمینی ها یخ زده به آشپزخانه می آیند. این کار برای حفظ کیفیت محصول انجام می شود. تا لحظه پخت به این شکل باقی می ماند. سیب زمینی ها به یک توزیع کننده اتوماتیک ، که همچنین یک فریزر است ، تغذیه می شوند. مخلوطی از دو نوع روغن آفتابگردان به عنوان روغن سرخ کردنی استفاده می شود. همچنین از تعدادی روش برای اطمینان از کیفیت این مخلوط استفاده می شود ، از جمله آزمایش با نوارهای ویژه برای محتوای اسیدهای چرب آزاد.
با توجه به شرایط از قبل برنامه ریزی شده ، سیب زمینی ها به مدت سه دقیقه در دمای 168 درجه سرخ می شوند. در منطقه بسته بندی یک میکرو آب و هوای گرم ویژه ایجاد می شود که توسط لامپ های رشته ای تهیه می شود ، که اجازه نمی دهد سیب زمینی قبل از تحویل به خریدار خنک شود. در اینجا ، سیب زمینی سرخ کرده در سه اندازه مختلف سرو بسته بندی می شود.
یک پیش نیاز این است که مدیران هر از گاهی محصولی را که به مهمانان عرضه می شود ، امتحان کنند. این روش ثمربخش است: هر روز ، حدود 600 وعده سیب زمینی سرخ کرده در رستوران های زنجیره ای مک دونالد در روسیه فروخته می شود.