بوریس آنیسیموف ، FITs سیب زمینی به نام A.G. لورخا
آغاز كشت سیب زمینی در روسیه معمولاً با نام پیتر اول همراه است. روایتی وجود دارد كه پیتر اول ، با ملاقات سیب زمینی در هلند (1697-1698) و قدردانی از شایستگی های آن ، یك كیسه غده سیب زمینی را به كنت شرمتف فرستاد یک دستور دقیق برای تولید این محصول در روسیه ... اعتقاد بر این است که تاریخچه پرورش سیب زمینی در روسیه با این کیسه سیب زمینی آغاز شده است. با این حال ، هیچ اطلاعاتی در مورد سرنوشت بیشتر این فرض سلطنتی در دست نیست اگر واقعاً اتفاق می افتاد ، تنها یکی از راه های نفوذ سیب زمینی به کشور ما بود. در هر صورت ، از مطالب بایگانی مشخص شده است که در اواسط قرن هجدهم. در بسیاری از شهرهای روسیه و شهرک های روستایی ، دهقانان و باغداران قبلاً سیب زمینی کشت کرده اند.
در ابتدا ، سیب زمینی در روسیه ، مانند سایر کشورها ، یک محصول عجیب و غریب عجیب و غریب در نظر گرفته شد. این غذا به عنوان یک غذای نادر و خوشمزه در کنار گلوله های کاخ و مهمانی ها پذیرایی می شد. و ، به نظر عجیب ، سیب زمینی ها را نه نمک بلکه قند پاشیدند.
به تدریج ، روس ها در مورد مزایای سیب زمینی اطلاعات بیشتری کسب کردند. بیش از 200 سال پیش ، در یکی از مقالات مجله "ترکیبات و ترجمه ها ، برای منافع و سرگرمی کارکنان" ، اختصاص داده شده به سیب زمینی ، گفته شده بود که "سیب های خاکی" (به عنوان اولین بار نام سیب زمینی ها) یک وعده غذایی دلپذیر و سالم است. مشخص شد که از سیب زمینی می توان برای پخت نان ، پخت فرنی ، تهیه پای و کوفته استفاده کرد. در حال حاضر در 1764-1776. سیب زمینی در باغهای سن پترزبورگ ، نووگورود ، نزدیک ریگا و جاهای دیگر کشت می شد.
دانشکده پزشکی ، که پس از آکادمی علوم دومین نهاد علمی در روسیه بود ، نقش مهمی در توزیع سیب زمینی در روسیه داشت. هنگامی که در دهه 60 قرن هجدهم بود. در برخی از مناطق کشور قحطی آغاز شد ، دانشکده پزشکی گزارش ویژه ای را به سنا ارسال کرد. در این گزارش ، به ویژه ، بهترین راه برای مبارزه با گرسنگی بیان شده است "... از آن سیبهای خاکی تشکیل شده است که در انگلستان آنها را پوته می نامند و در جاهای دیگر ، گلابی خاکی ، گوزن و سیب زمینی».
مجلس سنا با صدور فرمان ویژه ای در مورد سیب زمینی اظهار داشت: «Кدر مورد چنین سودمندی بسیار خوبی از این سیب ها و اینکه آنها در طول طلاق به نیروی کار کمی احتیاج دارند ، و این پاداش بسیار زیاد و نه تنها به مردم برای غذای دلپذیر و سالم ، بلکه به عنوان غذا برای هر حیوان خانگی نیز محسوب می شود ، باید از آنها برای بهترین ها تجلیل شود سبزیجات در ساخت و ساز خانه و برای طلاق تمام تلاش خود را بکنید».
علاوه بر این مصوبه ، سنا همچنین "دستورالعمل" ویژه ای صادر کرد ، به عنوان مثال راهنمای کشت سیب زمینی. این واقعیت که سنا در سال 1765-1766 جدی در مورد توزیع سیب زمینی در روسیه بود ، این واقعیت را اثبات می کند که در سال 22-30. او 40 بار در مورد این موضوع بحث کرد بلافاصله اقدامات عملی انجام شد: بذرها خریداری و به تمام استانها از جمله استانهای دور فرستاده شد. این اقدامات نتایج مطلوبی را به همراه داشته است. خیلی زود این سیب زمینی در بسیاری از استانهای روسیه مرکزی ، اوکراین و کشورهای بالتیک به رسمیت شناخته شد. درست است ، ناآرامی های جدی نیز در رابطه با معرفی اجباری محصولات سیب زمینی وجود داشت ، وقتی بهترین زمین برای سیب زمینی از دهقانان گرفته می شد ، آنها به دلیل عدم رعایت دستورالعمل های مقامات مجازات می شدند ، و آنها را باج می گرفتند. در دهه XNUMX-XNUMX قرن XIX. در واکنش به اقدامات خشونت آمیز دولت نیکلاس اول ، به اصطلاح "شورش سیب زمینی" بوجود آمد.
فعالیتهای انجمن اقتصادی آزاد که در سال 1765 در سن پترزبورگ تشکیل شد از اهمیت زیادی در توسعه سیب زمینی در روسیه برخوردار بود. بسیاری از مقالات دانشمندان برجسته آن زمان که به تبلیغ سیب زمینی می پرداختند در "Trudy" این جامعه منتشر شد. . در میان آنها ، یک نقش ویژه متعلق به اولین دانشمند روسی-زراعت شناس آندره تیموفیویچ بولوتوف است. در سال 1770 ، وی مقاله ای علمی ، "یادداشتی درباره تارتو" را منتشر کرد. این یکی از اولین و مفصل ترین کارها "در زمینه استقرار ، کاشت و تکثیر سیب زمینی" و همچنین "در مورد جمع آوری و نگهداری اینها" بود. این بولوتوف بود که اولین کسی بود که سیب زمینی را نه "سیب خاکی" و نه "سیب زمینی" بلکه "تارت سیب زمینی" خواند. با گذشت زمان ، این نام به سیب زمینی تبدیل شد.
بسیاری دیگر از علاقه مندان به فرهنگ جدید در روسیه وجود داشتند. یک لیاقت ویژه در کشت سیب زمینی متعلق به باغبان پترزبورگ Efim Andreevich Grachev ، بومی دهقانان یاروسلاول است. مجموعه سیب زمینی وی شامل بیش از 100 نوع بود. وی برای خدمات خود در زمینه سازگاری و پرورش انواع جدید ، 60 نمایشگاه در نمایشگاه های مختلف در روسیه و خارج از کشور دریافت کرد. در نمایشگاه بین المللی باغبانی در سن پترزبورگ ، انواع سیب زمینی گراچف به عنوان بهترین شناخته شد. گراچف انواع آمریکایی Early Rose را سازگار کرد ، که در شرایط روسیه ویژگی های جدیدی پیدا کرد و در بین مردم به یک تنوع بسیار محبوب تبدیل شد - "زود رس شدن شل". بعداً این کار توسط N. Ya ادامه یافت. نیکیتینسکی او تمام گونه های موجود در آن زمان را از دختر گراچف دریافت کرد و شروع به تولید آنها در املاک Kostino کرد که برای این منظور در استان ریازان خریداری شده بود.
N. بله نیکیتینسکی انواع مختلفی را نیز از خارج دریافت کرد ، مکاتبات فعال خود را با مشتریان ادامه داد ، در صورت درخواست کاتالوگ و مواد دانه برای آنها ارسال کرد. او وقت زیادی را به کارهای تجربی اختصاص داد: عبور ، انتخاب و تکثیر بهترین هیبریدها برای ایجاد انواع جدید. مجموعه سیب زمینی N.Ya. نیکیتینسکی به 400 نوع از جمله هیبریدهایی که با عبور از آنها تربیت شده اند ، افزایش یافت. در آن زمان املاک Kostino تنها منبع اصلی سیب زمینی دانه در کشور بود. در سال 1912 N. یا. نیکیتینسکی درگذشت ، همسرش کار در پرورش و نگهداری انواع را ادامه داد. پس از انقلاب 1917 ، املاک کاستینو خراب شد ، زیرا از حمایت دولتی برخوردار نشد.
در سال 1919 ، دفتر گیاه شناسی کاربردی کمیته علمی کشاورزی کار در زمینه ایجاد مجموعه ای از مواد منبع و مجموعه منظم نمونه (داخلی و خارجی) برای پرورش انواع سیب زمینی داخلی را آغاز کرد. در سال 1920 ، هنگامی که ایستگاه تجربی کورنف (بعداً م Instituteسسه تحقیقات علمی تمام روسی سیب زمینی) در منطقه مسکو تشکیل شد ، بنیانگذار و مدیر آن A.G. لورخ مجموعه ای از انواع N.Ya را به ارمغان آورد. نیکیتینسکی در همان دوره T.V. آسئوا و A.G. لورخ نظرسنجی و انتخاب انواع (داخلی و خارجی) را روی محصولات دهقانی سیب زمینی در استان مسکو سازماندهی و انجام داد. A.G. لورخ همچنین مجموعه ای از رایج ترین و جدیدترین انواع خارجی را نوشت و دوباره پر کرد. با استفاده از این مواد منبع ، کارمندان ایستگاه Korenevskaya در سال 1921 کار تولید مثل را برای ایجاد انواع داخلی سیب زمینی آغاز کردند. تا سال 1930 ، انواع Lorkh و Korenevsky اصلاح و منطقه بندی شدند ، که اولین نوع آنها هنوز در روسیه کشت می شود.
در دوره 1925 تا 1958. در طول اعزام هاي انجام شده توسط S.M. ، منابع منبع ارزشمند بسياري براي اصلاح نژاد معرفي شد. Bukasov، S.V. یوزپچوک ، N.I. واویلوف ، پ.م. ژوکوفسکی و سایر محققان منابع گیاهی در آمریکای جنوبی. بر اساس تحقیقات جغرافیایی ، گیاهشناسی و سیتولوژی ، S.M. بوکاسوف اولین سیستم علمی و بنیادی جهان از گونه های سیب زمینی را ساخت که بلافاصله به عنوان بهترین طبقه شناسان جهان جدید و قدیم شناخته شد. این همچنین پایه ای برای همه سیستم های مدرن سیب زمینی غده ساز است.
کاری که در انستیتوی تحقیقات صنایع گیاهی به نام V.I. N.I. Vavilov (VIR) در مورد حفاظت ، مطالعه و استفاده از تنوع ژنتیکی سیب زمینی در اصلاح نژاد به توسعه برنامه های تولید مثل و تولید اولیه بذر (حمایت از پرورش) انواع اصلی سیب زمینی که بر اساس موسسات تحقیقاتی منطقه ای کشاورزی واقع در مناطق مختلف زیست محیطی کمک کرده است. و شرایط جغرافیایی کشورها.
ترکیب واریته ای سیب زمینی که در نیمه دوم قرن بیستم در روسیه در اوایل دهه 90 توسعه یافت ، به ویژه با توجه به ویژگی های کیفیت تجاری سیب زمینی که وارد تجارت می شود ، پاسخگوی نیازهای جدید بازار نیست. بنابراین ، در گروه تولیدکنندگان بزرگ سیب زمینی ، از جمله سازمان های کشاورزی (AOs) و مزارع دهقانی (مزرعه) (PFH) ، کمبود انواع خوب هدف جدول و انواع مناسب برای فرآوری به ویژه به طور حاد و برای مزارع کوچک احساس می شود از جمعیت لازم بود که در اولین نوبت ، انواع زودرس ، ورمهای دیررس و نماتد مقاومت به انتخاب داشته باشید.
در این شرایط ، دانشمندان و پرورش دهندگان روسیه در مدت زمان نسبتاً کوتاهی بنیادهای روش شناختی و فناوری را برای ایجاد انواع سیب زمینی مورد تقاضا کاملاً بهبود بخشیده اند. تلاش های اصلی با هدف بررسی ماهیت وراثت و همبستگی ویژگی های اصلی تعیین کننده میزان هدف پیش بینی شده از انواع ، ارزیابی توانایی ترکیبی اشکال والدین و شناسایی ترکیبات خاص عبور از مناطق خاص برای تولید عملی ، ایجاد مدل های مختلف انجام شد. برای استفاده های مختلف هدف ، با در نظر گرفتن سطح تجلی علائم اصلی اقتصادی و غیره
استفاده از رویکردهای روش شناختی جدید در پرورش عملی برای دوره 1991-2010 مجاز است. برای ایجاد بیش از 70 واریته که با موفقیت آزمایشات دولتی را پشت سر گذاشته و در فهرست ایالتی دستاوردهای اصلاح نژادی مصوب برای استفاده در تولید قرار گرفته است.
با توجه به داده های آزمایشات زیست محیطی و جغرافیایی ، پتانسیل ارقام موجود در ثبت دولت عملکردی را در سطح 40-45 تن در هکتار فراهم می کند ، که در شرایط تولید با سطح تکنولوژی مناسب کشت سیب زمینی تحقق یافت .
پیشرفت قابل توجهی در میزان انتخاب انواع جدیدی که مطابق با الزامات تولید محصولات کشاورزی هستند ، در مرکز تولید موسسه تحقیقات تمام روسی اقتصاد سیب زمینی در نتیجه اجرای موفقیت آمیز تحت هدایت یک متخصص ژنتیک و پرورش دهنده شناخته شده به دست آمد ، دکترای علوم کشاورزی. آنها را برنامه پرورش یاشینا برای توسعه موازی جمعیت های ترکیبی یکسان در شرایط مختلف اکولوژیکی و جغرافیایی. پرورش دهندگان م institutionsسسات علمی منطقه ای از سال 1986 در کار این برنامه شرکت کردند. همه آنها این فرصت را داشتند که از مرکز انتخاب موسسه تحقیقاتی اقتصاد سیب زمینی تمام روسیه ، که از نظر انتخاب ژن ها و پلی ژن های غالب با ارزش و مسئول بسیاری از آنها ، از مرکز انتخاب موسسه تحقیقات سیب زمینی انتخاب شده اند ، از نظر ژنتیکی متنوع باشند. صفات با ارزش اقتصادی - عمدتا برای مقاومت در برابر بیماری ها و آفات و هتروزیگوزیته ، که باعث تعیین عملکرد زیاد در سیب زمینی می شود.
اجرای برنامه استفاده از جمعیت های یکسان برای انتخاب در شرایط مختلف اکولوژیکی و جغرافیایی امکان افزایش قابل توجه تعداد ارقام اصلاح شده با طیف گسترده ای از ظرفیت سازگاری با شرایط مناطق اصلی کشت سیب زمینی را فراهم کرده است. برنامه مشترک برای آزمایش جمعیتهای ترکیبی یکسان به همه شرکت کنندگان این امکان را داده است تا در تولید انواع جدید صرفه جویی کنند.
به عنوان بخشی از استراتژی توسعه بیشتر انتخاب عملی ، دانشمندان V.I. A.G. لورخ تحت راهنمایی دکتر علوم کشاورزی E.A. سیماکوف ، مهمترین مسیرها برای دوره تا سال 2020 مشخص شد:
ایجاد انواع رقابتی جدول که در بازار مصرف مورد تقاضا هستند. پارامترهای اصلی برای آنها عبارتند از: ظاهر جذاب غده ها ، میزان چشایی زیاد ، تفاله غیر تیره به شکل خام و جوشانده. درجه هضم انواع میزها می تواند از انواع غیر قابل هضم (نوع سالاد) تا انواع شکننده تر باشد. خصوصیات شکل غده ، رنگ پوست و تفاله نیز برای مصرف کننده مدرن مهم شده است.
طیف وسیعی از انواع میز ، اول از همه ، برای تشدید کار در ایجاد انواع زودرس برای برداشت زودرس ، از جمله انواع خیلی زود با برداشت قابل فروش 70-80 روز پس از کاشت و انواع اولیه با یک فصل رشد تا 80-90 روز
یکی از دستورالعمل های جدیدی که در انتخاب انواع سیب زمینی رومیزی ایجاد شده است ، افزایش محتوای آنتی اکسیدان در غده ها و ایجاد انواع با رنگ آنتوسیانین (کاروتنوئید) شدید (روشن) از خمیر غده ها ، ارزش غذایی بالا است برای استفاده در یک رژیم غذایی سالم و متعادل مدرن.
ایجاد انواع برای فرآوری محصولات سیب زمینی (چیپس ، سیب زمینی سرخ کرده ، سیب زمینی له شده خشک). این ارقام باید دارای خصوصیات متمایز باشند ، از جمله محتوای ماده خشک در غده ها (20-25٪) و قندهای کاهش دهنده (بهینه تا 0,2٪) ، که کیفیت و رنگ محصول نهایی نهایی را تعیین می کنند ، از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند. غده هایی که برای فرآوری یک محصول خاص در نظر گرفته شده اند باید دارای پارامترهای خود در شکل (تراشه - گرد ، سیب زمینی سرخ شده - کشیده) ، عمق چشم ، مقاومت در برابر آسیب ، تیرگی کاغذ ، خروجی کسری تجاری با اندازه استاندارد باشند.
ایجاد انواع فنی با محتوای نشاسته بالا. این جهت همچنین امکان بهبود خصوصیات کیفی نشاسته (اندازه دانه های نشاسته ، نسبت آمیلوز و آمیلوپکتین و سایر شاخص ها) را در نظر می گیرد. ترکیبی از افزایش مقدار نشاسته (حداقل 18٪) با مقاومت در برابر بیماری دیررس و نماتد سیب زمینی نیز برای این گروه از انواع مهم است.
افزایش مقاومت انواع در برابر بیماری های مختلف همچنین مهمترین شرط در توسعه پرورش سیب زمینی برای اهداف مختلف باقی مانده است. این معیار به ویژه در شرایط مدرن ، به دلیل افزایش مضر میزان بیشتر عوامل بیماری زا ، ظهور نژادها و سویه های جدید و تشکیل فرم های مقاوم در برابر قارچ کش ها ، از اهمیت بیشتری برخوردار است. با توجه به این ، برنامه های تولید مثل ترکیبی از انواع مختلف مقاومت را در انواع ایجاد شده - ایمنی ، حساسیت بیش از حد ، تحمل ، مقاومت در برابر بستگی به بیماری ، منابع ژن مقاومت استفاده شده و امکان استفاده از محصولات شیمیایی و بیولوژیکی محافظت از گیاه در نظر گرفته است.
موسسات علمی منطقه ای که پرورش سیب زمینی را در مناطق مختلف آب و هوایی فدراسیون روسیه انجام می دهند ، سهم قابل توجهی در توسعه برنامه های تولید مثل دارد. این امکان ایجاد اطمینان از ایجاد انواع دوره های مختلف رسیدن ، ترکیب بهره وری بالا و کیفیت محصول با مقاومت بالا در برابر بیماری های مشترک ، آفات و طیف گسترده ای از سازگاری با شرایط محیطی را فراهم می کند.
در طول دهه گذشته (2010-2020) ، مبتکران روسی بیش از 50 نوع جدید امیدوار کننده برای اهداف مختلف ایجاد کرده اند ، از جمله انواع میز برای تولید زودرس و ذخیره سازی طولانی مدت ، انواع تغذیه رژیم غذایی و فرآوری محصولات سیب زمینی (سیب زمینی سرخ کرده ، چیپس ، پوره سیب زمینی خشک) و همچنین انواع فنی تولید نشاسته.
اخیراً ، برنامه های تولید سیب زمینی با نیازهای جدید بازار مصرف همراه با نیاز به بهبود کیفیت تغذیه در زندگی بشر اصلاح شده است - برای کاهش کالری مواد غذایی ، افزایش پروتئین کامل ، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها. با در نظر گرفتن این الزامات در پرورش سیب زمینی ، در حال حاضر کار فشرده ای با مواد منبع برای به دست آوردن هیبریدهای امیدوار کننده و ایجاد انواع مختلف در بیوشیمیایی غده ها ، از جمله نشاسته نشاسته زیاد و کم ، با افزایش پروتئین ، ویتامین ها و آنتی اکسیدان هایی که سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می کنند. البته ، تا حد زیادی ، پیشرفت پرورش به سمت افزایش ارزش غذایی غده های سیب زمینی با سطح دانش از ماهیت ژنتیکی صفات انتخاب شده و استفاده از روشهای تحقیقات ژنتیکی مولکولی مدرن ، از جمله استفاده از DNA تعیین می شود مارکرها ، توسعه فن آوری های جدید انتخاب به کمک مارکر (MAS) ، و همچنین روش ها و فن آوری های بسیار کارآمد جدید برای ویرایش مستقیم ژنوم سیب زمینی به منظور بدست آوردن ژنوتیپ هایی با صفات با ارزش اقتصادی مشخص برای مطالعه بعدی تولید مثل.
یکی از زمینه های اولویت دار نیز استفاده گسترده از روش های بیوتکنولوژی مدرن و فن آوری های بافت مریستم برای به دست آوردن و ریزازدیادی کلونال ماده اصلی در شرایط آزمایشگاهی و ایجاد بر اساس این صندوق رقابتی سیب زمینی دانه اصلی از انواع جدید آینده دار است.
با ارزیابی وضعیت فعلی بازار مصرف سیب زمینی در روسیه ، لازم به ذکر است که ، طبق سازمان جهانی غذا و کشاورزی (FAO) ، در کل جهان ، مصرف سرانه سیب زمینی و محصولات سیب زمینی حدود 35 کیلوگرم است در هر سال ، در حالی که متوسط برای کل منطقه اروپا ، این رقم در سطح 85 کیلوگرم برای هر ساکن است و در روسیه - 90 کیلوگرم برای هر نفر.
در فدراسیون روسیه ، متوسط حجم سالانه سیب زمینی مصرفی برای مصارف غذایی 13-14 میلیون تن تخمین زده می شود. برای فرآوری عمیق محصولات سیب زمینی (سیب زمینی سرخ کرده ، چیپس ، سیب زمینی خشک) ، حدود 1 میلیون تن مصرف می شود. نياز به سيب زميني بذر براي گروه هاي سازمان هاي كشاورزي (AHO) ، شركت هاي كشاورزي (كشاورز) (PFH) و كارآفرينان انفرادي (IE) با سطح كاشت بيش از 300 هزار هكتار حدود 1 ميليون تن است. برآورد حجم واقعی استفاده از سیب زمینی برای بذر و خوراک دام در گروه خانوارهای مقیاس کوچک جمعیت بسیار دشوار است ، اگرچه رقم تخمین زده شده در اینجا ممکن است 5-6 میلیون تن باشد. طبق آمار رسمی ، در همه گروه های مزارع ، مصرف سیب زمینی برای بذر در سال 2018 بالغ بر 4,6 میلیون تن ، برای علوفه برای دام ، 4,3 میلیون تن بوده است. میانگین تلفات سالانه در هنگام ذخیره سیب زمینی 1,5 میلیون تن تخمین زده شده است.
بر اساس سرویس گمرک فدرال روسیه ، در سال 2019 میزان صادرات سیب زمینی به 298,3 هزار تن رسیده است.
بنابراین ، در روسیه ، سطح عرضه سیب زمینی تولید داخل باید حداقل 22 میلیون تن باشد. کاهش در این سطح ممکن است منجر به کسری در تعادل عمومی سیب زمینی های قابل فروش و در نتیجه افزایش سهم واردات شود. سهم پیش بینی شده از واردات در کل حجم سیب زمینی مصرفی 300-350 هزار تن برآورد شده است. اینها عمدتا سیب زمینی های "جوان" اولیه هستند ، که تقاضا و فروش آنها در زنجیره های خرده فروشی معمولاً در خارج از فصل افزایش می یابد ، یعنی زمانی که ماندگاری ذخایر محصول سال گذشته عملاً در ماه مه پایان می یابد و حداقل 2 ماه است.
برداشت ناخالص سیب زمینی در روسیه در تمام گروه های مزارع در سال 2019 بالغ بر 22,0 میلیون تن ، از جمله 7,5 میلیون تن در سازمان های کشاورزی و مزارع دهقانی بوده است. تجزیه و تحلیل نشان داد که طی 15 سال گذشته ، سهم خانوارها از تولید سیب زمینی به طور قابل توجهی کاهش یافته است. بنابراین ، برای دوره از 2013 ، از 77,7 to به 65,8 a کاهش یافته است ، در حالی که سهم شرکت های کشاورزی از 13,8 به 21,0٪ ، دهقانان (کشاورزان) خانوارها و کارآفرینان فردی - از 8,6 به 13,3 ، XNUMX increased افزایش یافته است.
به احتمال زیاد در سالهای آینده می توان انتظار کاهش بیشتر سهم خانوارها در کل حجم تولید سیب زمینی را داشت و تأثیر آنها در بازار سیب زمینی های قابل فروش بیشتر کاهش می یابد. افزایش احتمالی تولید ناخالص سیب زمینی تجاری در بنگاههای کشاورزی ، مزارع دهقانی و کارآفرینان انفرادی را می توان با گسترش مناطق و به ویژه با افزایش عملکرد به دست آورد.
در کوتاه مدت ، شاخص های پیش بینی شده متوسط عملکرد سیب زمینی در بنگاه های کشاورزی با استفاده از فن آوری های مدرن ممکن است در سطح 26-28 تن در هکتار تثبیت شود. در مزارع دهقان ، احتمال دارد که سطح عملکرد پایین تر در محدوده 21-23 تن در هکتار باقی بماند ، که بیشتر به دلیل مواد فنی و فنی عقب مانده تر در مقایسه با بنگاه های کشاورزی و همچنین دسترسی سخت تر است از کشاورزان به لیزینگ تجهیزات ، وام ها ، یارانه های کود ، سوخت و سایر منابع.
در بیشتر بنگاه های کشاورزی با مادی و فنی لازم و کانال های توزیع کاملاً ثابت ، تولید سیب زمینی ثابت است. در عین حال ، به نظر ما ، از پتانسیل قابل توجهی برای افزایش واقعی حجم تولید سیب زمینی می توان در گروه خانوارهای دهقانان (کشاورزان) و کارآفرینان فردی استفاده کرد. برای افزایش کارایی تولید سیب زمینی در این دسته از مزارع ، توسعه همکاری بین مزرعه ای در زمینه تولید و گردش سیب زمینی تجاری و دانه ای می تواند از اهمیت ویژه ای برخوردار باشد. تجمع تجارب داخلی و بهترین روشهای خارجی نشان می دهد که در چارچوب انجمن های بین مزرعه ای ، کشاورزان با عضویت در یک تعاونی و انجام اساسنامه آن ، استقلال اقتصادی و اقتصادی خود را از دست نمی دهند ، اما خود را از مشکلات فروش محصولات خلاص می کنند ، واردات مواد لازم برای تولید آن یا به دست آوردن خدمات دیگر .... در عین حال ، استفاده منطقی از کلیه منابع و قابلیت های موجود هر یک از اعضای تعاونی به منظور کاهش هزینه ، بهبود کیفیت محصول نهایی و سودآوری اطمینان حاصل می شود.
کارآیی بالای همکاری بین مزرعه در تولید و گردش سیب زمینی دانه و ظروف با سالها تجربه در بهترین روشهای جهانی در کشورهایی که سطح بالایی از صنعت سیب زمینی دارند (فرانسه ، هلند ، ایالات متحده و غیره) تأیید می شود .) با در نظر گرفتن این موضوع ، همکاری بین مزرعه ای بر اساس یک انجمن داوطلبانه مزارع دهقان (کشاورز) سیب زمینی و همچنین کارآفرینان فردی با قدرت اقتصادی ، می تواند به یکی از موثرترین و امیدوار کننده ترین مسیرها در توسعه سیب زمینی تبدیل شود. صنعت در روسیه.
در پایان ، من می خواهم یک بار دیگر به این واقعیت توجه کنم که در سال های اخیر دانش و درک ما از ارزش غذایی سیب زمینی به عنوان مهمترین محصول در تغذیه انسان به طور قابل توجهی گسترش یافته است ، که عمدتا به نتایج حاصل از مطالعات عمیق در زمینه ترکیب بیوشیمیایی آن ، و همچنین پرورش فشرده توسعه در جهت افزایش ارزش غذایی سیب زمینی.
با توجه به محتوای متعادل موجود در اجزای مهم بیولوژیکی در غده ها (کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، ویتامین ها ، آنتی اکسیدان ها ، نمک های معدنی ، اسیدهای آلی ، و غیره) و نسبت مطلوب آنها ، سیب زمینی به درستی یکی از مکان های پیشرو را اشغال می کند در میان محصولات با ارزش غذایی بالا ، و نقش آن در رژیم غذایی سالم انسان مدرن بدون شک فقط افزایش می یابد.