در منطقه آستاراخان ، علاوه بر گوجه فرنگی ، آنها توانستند فرآوری تقریبا همه انواع سبزیجات: بادمجان ، کدو سبز ، کدو تنبل ، پیاز ، فلفل ، کدو و کرفس را ترتیب دهند. اما تولید عمدتا به دلیل شرکت های بزرگ در حال توسعه است. کشاورزانی که سبزیجات را در این منطقه یک بار ، دو بار و غلط محاسبه می کنند ، سبزیجات را در منطقه پرورش می دهند و فرآوری می کنند.
دقیقاً ده سال پیش ، وزارت کشاورزی منطقه گزارش کرد که تولید کنندگان سبزیجات نتایج خوبی کسب کرده اند ، زیرا در طول سال 2009 تقریباً 600 هزار تن محصول جمع آوری کرده اند ، از جمله 350 هزار تن گوجه فرنگی ، که یک چهارم نسبت به سال قبل افزایش یافته است. اما در آن زمان فقط پنج درصد ، 30,9 هزار تن ، برای فرآوری اختصاص یافته بود. پس از آن ، منطقه برنامه ای را برای توسعه گیاهان زراعی تصویب کرد و پنج سال بعد ، فرآوری 1,7 برابر ، تا 54,4 هزار تن افزایش یافت. اما مجموعه سبزیجات خود با 2,3 برابر افزایش ، به یک میلیون و 425 هزار تن رسیده است ، به طوری که سهم محصولات فرآوری شده در کل "حل" شده و کمتر از چهار درصد است.
اما از همان لحظه اوضاع شروع به تغییر کرد. ابتدا شرکت کنسروگری آستاراخان با نصب خطوط تولید جدید دامنه خود را گسترش داد. این شرکت علاوه بر رب گوجه فرنگی سنتی و گوجه فرنگی موجود در آب خود ، تولید خورشت قارچ ، بادمجان با سیر ، گل کلم ، گوجه فرنگی و گوجه فرنگی گیلاس و همچنین شربت های غذایی و مربا را تولید کرد. و در سال 2016 ، یک پروژه بزرگ سرمایه گذاری در منطقه خارابالینسکی با موفقیت اجرا شد: مجتمع کشت و صنعت آستاراخان ایجاد شد ، که از شاخص های همه شرکت های آستاراخان فراتر رفت. با شروع از 50 هزار تن ، در سال 2017 این گیاه 200 هزار تن گوجه فرنگی را پردازش کرده است و در سال 2019 - 346 هزار تن.
امسال این شرکت قصد دارد شعبه ای را در منطقه Enotaevsky با ظرفیت پردازش 50 هزار تن در سال باز کند. در همین زمان ، شرکت های کوچک به آرامی بازار را ترک می کنند: تعداد پردازنده ها ، که در حال حاضر کمتر از دو دهم بودند ، یک و نیم بار کاهش یافت و به 11 رسید. من علاقه ای به پردازش کشاورزانی ندارم که این سبزیجات را پرورش می دهند. اگرچه مقامات محلی برنامه ریزی کردند که آنها را به طور جدی درگیر کنند ، و از آنها خواستند که مینی مغازه ها را باز کنند.
الكسی عارفیف ، مالك یك مزرعه پرورش سبزیجات پیشرو در منطقه انوتایفسكی ، برای RG توضیح داد: "این نوع كاری كاملاً متفاوت است و سرمایه گذاری های دیگری نیز در آنجا لازم است." - هزینه گیاهان صدها میلیون روبل است ، نه ده ها. بله ، و علاقه خاصی وجود ندارد ، ما عملیات حرارتی و بسته بندی محصولات را سازماندهی کرده ایم و مشکلی در فروش نداریم: ما در حال رشد ، ارائه و عرضه زنجیره های معروف خرده فروشی در سراسر کشور هستیم.
به نظر ناتالیا آکیمووا ، مدیر شرکت کنسرو مواد غذایی کنسرو آستاراخان ، کشاورزان علاقه ای به پردازش ندارند ، زیرا حمایت دولتی در این مورد صدق نمی کند. اگر وزارت کشاورزی برای خرید بذر و دستیابی به سیستم احیای یارانه به تولیدکنندگان سبزیجات یارانه اختصاص دهد ، تولیدکنندگان حق هیچ چیز را ندارند.
ناتالیا آکیمووا گفت: "از نظر تئوری می توان 25٪ غرامت هزینه تجهیزات را صادر کرد ، اما تهیه آن بسیار دشوار است ، ما هنوز موفق نشده ایم." به گفته وی ، تولید مواد غذایی کنسرو پرهزینه و دشوار است ، شما باید یک بالشتک نقدی خوب و کارکنان متخصص متخصص داشته باشید. علاوه بر این ، مالیات به شدت تحت فشار قرار می گیرد و قیمت محصولات به روحیه شبکه های فدرال بستگی دارد.
ناتالیا می گوید: "آنها کسانی هستند که امروز شرایط بازار را تعیین می کنند ، نه تولید کننده." - بنابراین ، هزینه های ما در حال رشد است ، اما درآمد اینگونه نیست. در همان زمان ، کشاورزان با یک باغ سبزی و یک گیاه وجود دارد. افتخار منطقه چرنویارسک مزرعه ناتالیا سابلینا است ، جایی که آنها گوجه فرنگی ، کدو سبز ، فلفل ، کدو ، خیار و بادمجان می کارند و سپس در کارگاه خود از آنها ماریناد درست می کنند. اما اگر در سال 2015 این مزرعه 2,6 هزار سبزی را پردازش کرد ، در آغاز سال 2020 تولید آن دقیقاً به نصف کاهش یافته بود. ناتالیا سابلینا از اظهار نظر خودداری کرد و خود را به این عبارت محدود کرد: "در حالی که مشغول کار".
به گفته گیاهخوار معروف مشهور منطقه ولگا ، یوگی آنوفیف ، امروز این معنی را برای کشاورزان می گذارد که تنها در صورتی که به عنوان نماینده یک گیاه بزرگ عمل کنند یا در تعاونی ها ترکیب شوند ، درگیر فرآوری شوند.
Anufriev می گوید: "تجارت ما فصلی است و تولید به تجهیزات پایدار نیاز دارد." - علاوه بر این ، ما كنترلی بر اوضاع نداریم ، بنابراین همه كالاهایشان را بیرون می اندازند ، گاهی اوقات اینگونه نیستند. کشاورزان با اتحاد ، حداقل درک می کنند که چه زمانی و با چه قیمتی وارد بازار شوند.
منبع: روسیسکایا گازتا