طبق مرکز اقتصاد بازار، بازار فرآوری سیب زمینی در روسیه با سرعت متوسط 30٪ در سال در حال رشد است و تا پایان سال 2019 ، حجم محصولات تولید شده در این کشور به 0,3 میلیون تن در سال رسیده است. در نیمه اول سال 1 ، حجم سیب زمینی فرآوری شده به 2020 هزار تن رسید و با توجه به رشد فعلی بازار 168 درصد ، طبق پیش بینی ، تا پایان سال 12,8 ، 2020 میلیون تن محصول خواهد بود.
اعمال تحریم ها تأثیر مثبتی بر تولید محصولات سیب زمینی فرآوری شده صنعتی روسیه داشت: به طور متوسط از سال 2014 ، حجم سیب زمینی فرآوری شده 2,3 برابر رشد کرده است. پس از کاهش شدید حجم تولید در سال 2014 به دلیل اعمال تحریم در تأمین مواد اولیه از کشورهای خارجی با 21,3 to به 147 هزار تن سیب زمینی فرآوری شده ، در حال حاضر در سال 2015 ، تولید کنندگان شروع به جبران حجم سیب زمینی فرآوری شده کردند و در آغاز سال 2018 بازار به شاخص ها رسید دوره قبل از تحریم
در ساختار بازار فرآوری ، بیش از نیمی (62٪) توسط سیب زمینی پخته و کنسرو شده اشغال می شود. یک چهارم بازار (25٪) مخصوص سیب زمینی خرد شده و منجمد است. کوچکترین قسمت روی نشاسته ، پوسته ، گرانول سیب زمینی (7٪) و همچنین خلال سیب زمینی ، چیپس ، سیب زمینی سرخ شده یا خشک (6٪) باقی می ماند.
در سال 2020 ، تولید نشاسته بیشترین پویایی را نشان داد - در درجه اول به دلیل جبران کاهش 23,8٪ در سال 2019. پیش بینی شده است که حجم نشاسته ، پوسته و گرانول سیب زمینی تولید شده در سال 2020 به 39,3 هزار تن برسد - بیش از 2018 با 18,9 هزار تن. تولید سیب زمینی کنسرو شده و پخته شده به طور پیوسته 14-15 درصد رشد می کند. در سال 2019 ، این بخش 14,3 درصد رشد کرد - حجم سیب زمینی کنسرو شده و پخته شده به 185,6 هزار تن رسید. پیش بینی شده است که در سال 2020 تولید سیب زمینی کنسرو شده و پخته شده به 214 هزار تن برسد. تولید چیپس و برش سیب زمینی سرخ شده یا خشک در سال 2019 با 60,5 درصد افزایش به 20,4/2020 هزار تن رسید. در سال 20,8 انتظار می رود که بخش بازار 13,6 درصد سقوط کند - انتظار می رود که حجم تراشه های تولید شده و خلال سیب زمینی سرخ شده یا خشک به XNUMX هزار تن برسد.
بیشترین شاخص های فرآوری صنعتی سیب زمینی در سال های 2019 و 2020 در منطقه فدرال مرکزی (222 و 254 هزار تن) مشاهده می شود. حجم سیب زمینی فرآوری شده توسط تولید کنندگان در منطقه مرکزی فدرال در سال 2019 بالغ بر 75٪ از کل صنعت سیب زمینی در مناطق فدرال است. منطقه جنوب فدرال دومین منطقه مهم فدرال در این شاخص است (16٪ از بازار در سال 2019). بقیه (8٪) توسط مناطق فدرال سیبری ، قفقاز شمالی و فدرال اورال مشترک است. در سال 2020 انتظار می رود سهم محصولات فرآوری سیب زمینی صنعتی تولید شده در منطقه مرکزی فدرال به 73 درصد کاهش یابد.
درآمد کل شرکت های فرآوری و نگهداری میوه و سبزیجات در سال 2019 به 141 میلیارد روبل رسیده است. (طبق سرویس مالیات فدرال روسیه) ، در حالی که بازار سالانه کمی رشد می کند - به طور متوسط 3٪.
پس از تغییر در حجم عرضه میوه ها و سبزیجات در سال 2014-2015 به دلیل تصویب تحریم ها ، در سال 2016 درآمد شرکت ها 13,4 درصد "غرق شد". در همان زمان ، در سال های 2018 و 2019 ، شاخص های مالی پردازندگان میوه و سبزیجات با کاهش پس از بحران شروع به رشد کردند ، به ترتیب رشد 6,3٪ و 4,9٪ را نشان دادند. در عین حال ، درآمد تولیدکنندگان محصولات فرآوری و کنسرو سیب زمینی از سال 2014 تقریباً دو برابر شده و در سال 2 به 2019 میلیارد روبل رسیده است.