در مورد اینکه امروزه چه الزاماتی برای کیفیت و بسته بندی سیب زمینی وجود دارد، میزان تقاضای غده های کالیبر کوچک توسط خریداران و سیستم قراردادهای کشاورزی چگونه مفید است. به خوانندگان مجله Potato System گفت پاول روژکوف، رئیس بخش پیمانکاری کشاورزی زنجیره خرده فروشی Magnit.
- آیا شرکت شما در دو سال گذشته برای خرید سبزیجات و سیب زمینی تولید داخل با مشکل مواجه بوده است (عدم حجم محصول، مشکلات کیفی)؟
مگنیت مجموعه ای از کانال های تامین قابل اعتماد برای سبزیجات و میوه جات، از جمله شرکت های خود دارد. به علاوه، ما یکی از بزرگترین اپراتورهای لجستیک در روسیه با ناوگان تقریباً 4,5 هزار کامیون هستیم. این به ما امکان می دهد در تمام طول سال محصولات تازه و باکیفیت را به مشتریان ارائه دهیم و تأثیر شرایط بازار، شرایط آب و هوایی و سایر مشکلات را به حداقل برسانیم. بنابراین، بسته ای از پروژه های حمایت از کشاورزان به صورت آنلاین اجرا می شود. از سال 2016، ما در حال توسعه همکاری با تولیدکنندگان محصولات کشاورزی از طریق طرح قراردادهای آتی بلند مدت یا به عبارت ساده تر، قراردادهای کشاورزی هستیم. هدف ما ایجاد عرضه مستقیم سبزیجات و میوه جات، حذف واسطه ها، کنترل کل زنجیره از تناوب زراعی تا حمل و نقل و در نتیجه ارائه محصولات با کیفیت بالا و قیمت مناسب به مصرف کنندگان است. من می خواهم توجه داشته باشم که ما علاقه مند به گسترش دامنه خود هستیم و همیشه آماده همکاری با تولید کنندگان جدید هستیم.
با این حال، دو سال گذشته (2020 و 2021) دشوار بوده است. اولاً، جغرافیای شرکای قرارداد کشاورزی بسیار گسترده است، از جمهوری های قفقاز شمالی تا نهادهای تشکیل دهنده مناطق فدرال اورال و سیبری (مناطق تیومن، کورگان و نووسیبیرسک). بر این اساس، خرید تحت تأثیر شرایط آب و هوایی در تعدادی از مناطق قرار گرفت. در استاوروپل، در پایان تابستان گذشته و در ابتدای پاییز، خشکسالی رخ داد که در نهایت منجر به آسیب مکانیکی قابل توجهی در هنگام برداشت و آمادهسازی سیبزمینی شد؛ مشکل مشابهی در منطقه تامبوف رخ داد. در منطقه دیمیتروفسکی در منطقه مسکو، کشاورزان توانستند تقریباً کل طیف احتمالی بلایای طبیعی را از سیل، خشکسالی تا وزش باد تجربه کنند. همه این قسمت ها تأثیر قابل توجهی روی سیب زمینی داشتند. با این حال، در نهایت ما موفق شدیم سیب زمینی های خانگی را در حجم مورد نیاز در قفسه ها نگه داریم.
علاوه بر این، در ماه فوریه تا مارس سال جاری، شبکههای فدرال در «شستشوی پیش از موعد» پیازهای داخلی از تولیدکنندگان با مشکلاتی مواجه شدند. ما مجبور شدیم به سرعت واردات را "اتصال" کنیم تا مشتریان ما با کمبود محصولات مواجه نشوند.
اما در مجموع در حال حاضر شاهد مشکل خاصی در تامین سبزی نیستیم.
- آیا الزامات درون شبکه ای برای کیفیت سبزیجات و سیب زمینی تولید روسیه در دو فصل گذشته بازنگری شده است؟ و اگر چنین است، چگونه؟
دسته بندی "میوه ها و سبزیجات" در شبکه ما ترافیک زا است. در مورد سیب زمینی، آنها در 10 خرید برتر گنجانده شده اند. ما تقاضای زیادی برای سبزیجات و میوه ها داریم. در عین حال، ما همیشه سعی می کنیم به شرکای خود در سازماندهی شایسته تولید، بسته بندی و تحویل محصولات کمک کنیم تا مصرف کننده راضی باشد.
تمام الزامات محصول شفاف و در دسترس عموم است. من مجموعه ای از شرایط را لیست نمی کنم، زیرا این کار زمان زیادی می برد. البته سعی می کنیم تا حد امکان پاسخگوی شرایط این صنعت باشیم، زیرا هر فصل جدید خاص است. ما با تولید کنندگان، مدیریت دسته بندی خود، بخش سیستم مدیریت کیفیت کار می کنیم و در صورت لزوم، شرایط را تنظیم می کنیم. به عنوان مثال، اگر در یکی از مناطق آب و هوا بر برداشت تأثیر بگذارد، در نیمه راه را برآورده می کنیم و نیازها را بدون آسیب رساندن به خریداران نرم می کنیم.
- آیا می توان گفت که کیفیت سبزیجات و سیب زمینی روسی به طور کلی در سال های اخیر بالاتر/پایین تر شده است؟
کیفیت محصولات در رده "میوه و سبزیجات" در قفسه های شبکه ما در حال بهتر شدن است و این نتیجه کار هماهنگ شبکه و تولید کنندگان است. در خود فروشگاهها، سال گذشته پروژه «افسر کیفیت» را راهاندازی کردند؛ وظایف یک کارمند متعهد شامل نظارت روزانه بر وضعیت خروجی و اجناس به منظور ارائه بهترین خدمات به بازدیدکنندگان است. بر کسی پوشیده نیست که فروش در رده "میوه ها و سبزیجات" یکی از شاخص های اصلی وفاداری مشتری است. با ارائه محصولات با کیفیت در قفسه، میتوانیم روی مشتریانی حساب کنیم که چندین بار در طول هفته به فروشگاههای خردهفروشی ما باز میگردند. ما تجزیه و تحلیل کردیم که اگر یک بازدیدکننده از یک محصول معین راضی باشد، معمولاً تا سه بار در هفته به فروشگاه می آید.
در این راستا ما به همراه همکارانمان فعالیت های منظمی را برای بهبود ویژگی های کالای عرضه شده انجام می دهیم.
در کشاورزی، موفقیت و رقابت محصولات تولیدی تا حد زیادی به بهینهسازی فرآیند، بهبود زیرساختهای تولید، توسعه مستمر پرسنل و البته مواد بذری با کیفیت بالا بستگی دارد، بنابراین شرکای ما در این زمینهها از جمله از طریق پیشپرداختهای هدفمند پیشرفتهای مستمری انجام میدهند. ، در قراردادهای سالانه با شبکه ما پیش بینی شده است.
برای راحتی مشتریان و ارتباط بهتر با آنها، شرکت ما در سال 2019 برند خود را به نام Magnit Freshness راه اندازی کرد که تحت آن امروزه بیش از 100 قلم کالا در دسته بندی سبزیجات و میوه جات و از سال 2020 محصولات لبنی و گوشتی تولید می شود. نه تنها شرکتهای خود شبکه با این نام تجاری کار میکنند، بلکه پروژههایی با نام تجاری مشترک نیز فعالیت میکنند. ما کنترل کیفیت مشترک را انجام می دهیم؛ گزینه ای برای تحویل محصولات با استفاده از حمل و نقل به منظور پوشش مناطق بزرگ در جغرافیای پیچیده وجود دارد. شعار این برند این است: «از باغ تا قفسه با سرعت طراوت»! به هر حال، این برند بسیار مورد توجه قرار گرفت و دیپلم "پیشرفت سال" را در جوایز Pivate Label دریافت کرد - مهم ترین رویداد در زمینه برچسب های خصوصی.
افزایش کیفیت با این واقعیت نیز مشهود است که در سال 2020 حجم خرید از تولیدکنندگان داخلی را 5,4 درصد افزایش دادیم که شامل سیب زمینی نیز می شود. من می خواهم توجه داشته باشم که اولویت ما در طول سال سبزیجات و میوه هایی است که در روسیه رشد می کنند، اما متاسفانه حجم محصولات در بازار ما هنوز محدود است. یکی از دلایل اصلی این امر فقدان تعداد کافی انبار مدرن است که به این معنی است که این نقطه رشد خوبی برای کشاورزان است. به عنوان مثال، میتوانیم تولیدکنندگان سیب در جمهوریهای قفقاز شمالی، بهویژه در کاباردینو-بالکاریا را برجسته کنیم. در سال های اخیر، سرعت ساخت واحدهای برودتی جدید دلگرم کننده بوده است.
- آیا الزامات اینترانت برای بسته بندی محصول تغییر می کند؟ آیا محدودیتی برای استفاده از مواد غیر سازگار با محیط زیست (غیر قابل بازیافت) وجود دارد؟
سال گذشته، مگنیت یک استراتژی توسعه پایدار تا سال 2025 را اتخاذ کرد که تمام زمینه های فعالیت شرکت را پوشش می داد. این سند حاوی یک منطقه اولویت جداگانه "تدارکات سبز" است. اکنون ما به توسعه ابزارهایی برای انتخاب مسئولانه شرکا، توسعه پروژه های مشترک برای تولید محصولات زیست محیطی و استفاده از بسته بندی اکو ادامه می دهیم. بدین ترتیب در قالب های فروشگاهی بزرگ، جایگاه سیب زمینی در کیسه کاغذی کاردستی معرفی شده است و روی معرفی هویج و پیاز در کیسه کاغذی کاردستی کار می شود.
همچنین در سال 2020، تولید خود Magnit موفق شد با بهینهسازی پارامترهای بستهبندی فردی، مصرف کلی مواد بستهبندی را تا 9,5 درصد کاهش دهد و در فروشگاهها به استفاده از کیسههای ساخته شده از 30 درصد پلاستیک بازیافتی روی آوردیم.
- در شرایط فعلی، آیا شرکت شما بیشتر به خرید سیب زمینی شسته بسته بندی شده کوچک (سطح برتر) علاقه دارد یا سیب زمینی "کثیف" کلاس اقتصادی؟ تنوع سیب زمینی در فروشگاه های زنجیره ای به طور کلی در سال های اخیر چگونه تغییر کرده است؟ آیا گسترده تر می شود؟ آیا همیشه باید چندین محصول در قفسه وجود داشته باشد (مثلاً سیب زمینی داخلی و وارداتی قرمز و سفید، برای آب پز و سرخ کردن، بسته بندی شده و فله)؟
اگر سه سال پیش در Magnit خریدار فقط سیب زمینی های شسته نشده فله را در قفسه می دید، اکنون این مجموعه به طور قابل توجهی گسترش یافته است و اقلامی برای نیازهای مختلف وجود دارد. ما شاهد پاسخ مثبت مشتری هستیم و به توسعه این دسته ادامه می دهیم. در فروشگاه ها، بسته به خوشه (منطقه نقطه، تعداد ساکنان محل، ترجیحات مشتری و غیره)، انواع مختلفی از سیب زمینی ارائه می شود: کالیبر کوچک یا "بچه"، بزرگ؛ شسته، شسته نشده؛ حق بیمه؛ بسته بندی های مختلف
البته تقاضای اصلی محصولات با کالیبر بزرگ است که تهیه آن آسانتر است. ما حتی آزمایشی را با یک گروه متمرکز از خریداران انجام دادیم که نشان داد سیب زمینی های کوچک یک محصول انبوه نیستند. با این حال، این موقعیت نیازهای خاصی را برآورده می کند و بنابراین به صورت آنلاین ارائه می شود.
علاوه بر این، ما بسته بندی را متمایز کردیم: علاوه بر سیب زمینی فله (از نظر وزن)، بسته بندی در تورهای 2,5 کیلوگرمی وجود دارد، اقلام ممتاز در مش اکستروژن بسته بندی می شوند و با نوار تکمیل می شوند، رنگ آنها متفاوت است (به عنوان مثال قرمز برای سرخ کردن، سفید). برای پخت و پز، بزرگتر برای کباب کردن است).
ما به این مقوله توجه زیادی داریم و حتی کارگاه بسته بندی خود را بر اساس یکی از مراکز توزیع خود راه اندازی کردیم.
- در مورد قراردادهای کشاورزی بیشتر توضیح دهید. مزیت این همکاری با تولیدکنندگان سبزی و سیب زمینی را در چه می بینید؟
همانطور که قبلاً اشاره کردم، نحوه کار تحت طرح قرارداد کشاورزی در شرکت ما امسال اولین سالگرد خود را جشن گرفت؛ ما برای اولین بار این شرایط را برای همکاری در سال 2016 به کشاورزان روسی ارائه کردیم. ما از این پروژه بسیار خرسندیم؛ با هر فصل جدید، این شرکت حجم عرضه محصولات داخلی به شبکه را چند برابر می کند.
ما با بیش از 60 تامین کننده کار می کنیم، آنها سبزیجات مختلف (سیب زمینی، کلم، هویج، پیاز، چغندر) و میوه ها (سیب، خربزه - هندوانه)، در مجموع - بیش از 50 مورد را ارسال می کنند. این شرکت در سال 2020 حدود 300 هزار تن سبزیجات و میوه جات را تحت قراردادهای کشاورزی خریداری کرد. اگر به طور خاص در مورد سیب زمینی صحبت کنیم، آنها دسته حجم دهنده در این پروژه هستند و حدود 50 درصد از منابع را تشکیل می دهند.
مزایای اصلی یک قرارداد کشاورزی، اول از همه، ثبات و اطمینان به آینده برای تولیدکنندگان و شبکه است که در فروش تضمینی و عرضه در طول فصل بیان می شود. کیفیت پایدار محصولات عرضه شده نیز به همان اندازه مهم است که از طریق ترکیبی از فعالیت ها، ارتباط مستمر بین نمایندگان شبکه و کارکنان سایت های تولیدی و بازدید منظم کشاورزان ما از شرکت ها در کل فصل - از لحظه آماده سازی برای کاشت تا برداشت و ذخیره سازی ما همچنین یک بررسی کیفیت (بیمه) را در سایت سازنده سازماندهی می کنیم که به نوبه خود احتمال بازگشت کالا را به حداقل می رساند و در نتیجه هزینه های بالقوه را هم برای تولید کننده کشاورزی و هم برای شبکه کاهش می دهد.
پلیس