هیئت کشاورزی و توسعه باغبانی انگلیس (AHDB) گزارشی از چالش های پیش روی بخش کشاورزی انگلیس تهیه کرده است و تا سال 2020 ادامه خواهد یافت.
بیانیه مختصری از این گزارش در وب سایت منتشر شده است اخبار سیب زمینی امروز. بخشی از متن مربوط به سیب زمینی را ارائه می دهیم.
همانطور که در گزارش ذکر شد ، به طور کلی ، همه گیر کورو ویروس تأثیر چشمگیری در شکل گیری تقاضای سیب زمینی داشته است.
البته باید در نظر داشت که بسیاری از کشاورزان قبل از اصابت ویروس به انگلستان و کاشت محدودیت های قرنطینه تصمیم به کاشت حجم داشتند. در همین زمان ، تعدادی از تولید کنندگان موفق به کاهش منطقه شدند ، اما همچنین مواردی وجود داشت که محصولات ناموفق از غلات زمستانی جایگزین سیب زمینی شد.
بهار در بیشتر مناطق خشک بود که امکان کاشت با سرعت مناسب را فراهم می کرد. در عین حال ، برخی از تولید کنندگان محصولات کشاورزی ابراز نگرانی کردند که برای توسعه گیاهان در مرحله اولیه ممکن است رطوبت کافی وجود نداشته باشد ، اما در ماه ژوئن باران بسیار به موقع رسید. همچنین فراموش نکنید که بیش از نیمی از منطقه سیب زمینی انگلستان مجهز به تجهیزات آبیاری است.
بنابراین ، می توانیم فرض کنیم که حجم برداشت محصول در این فصل کاهش نمی یابد. اگرچه برای جمع بندی نتایج خیلی زود است: هواشناسان قول می دهند که پایان تابستان "خشک و گرم تر از حد معمول" خواهد بود. اگر پیش بینی به نتیجه برسد ، این ممکن است بر نتیجه نهایی تأثیر بگذارد.
بازار
پیش از شیوع این بیماری ، بسیاری از کارشناسان حدس می زدند که سهام سیب زمینی برداشت 2019 ممکن است تا فصل بعد کافی نباشد. اما امکانات پذیرایی در سراسر اروپا بسته شد ، بنابراین نیازی به صحبت درباره کمبود نبود.
در آینده چه می تواند منجر به این امر شود؟ اول ، احتمالاً نیاز انگلیس برای واردات سیب زمینی برای فرآوری در فصل بعد کاهش می یابد. اگر برداشت به موقع و با نتایج خوب انجام شود ، به پردازنده های انگلستان تولیدات داخلی ارائه می شود.
ثانیاً ، مشخص است که تا اواسط بهار حدود 2 میلیون تن سیب زمینی از برداشت سال 2019 در اروپا غیرواقع ماند. در حال حاضر ، پردازنده های اروپایی به تعهدات قراردادی خود عمل می کنند ، اما بخشی از سهام هنوز مجبور به سوءاستفاده از قیمت کاهش یافته بود (برای مثال برای خوراک دام). در مقابل این پیش بینی ، پیش بینی افزایش قیمت در بازار دشوار است.
علاوه بر این ، عواقب Brexit را نیز باید در نظر گرفت. در زمان این نوشتن ، انگلیس هنوز وضعیت هم ارزی را به شخص ثالث اعطا نکرده است ، و این می تواند صادرات دانه یا سیب زمینی تازه انگلیس به بازار اتحادیه اروپا را متوقف کند.
بخش های بسته بندی و پردازش
همه گیر کوراو ویروس تأثیر زیادی در تولید سیب زمینی داشته است. اگرچه ، تأثیر آن در بخش های بسته بندی و پردازش متفاوت احساس می شود.
بخش بسته بندی در درجه اول به بازار خرده فروشی (حدود 80٪) خدمت می کند. در اوج خرید وحشت در ماه مارس ، جهشی بزرگ در این منطقه رخ داد. از آن زمان تقاضا برای کالاهای بسته بندی شده به میزان قابل توجهی کاهش یافته است ، اما به پایین سقوط نکرده است: با وجود این واقعیت که اکثر موسسات پذیرایی در تاریخ 4 ژوئیه بازگشایی شدند ، بسیاری از مردم همچنان بیشتر وقت خود را در خانه می گذرانند و وعده های غذایی خانگی را می خورند.
در بخش پردازش وضعیت متفاوت است. تعطیلی کافه ها و رستوران ها تأثیر عمیقی بر صنعت داشت (پذیرایی از 55-60 درصد بازار). و گرچه موسسات پذیرایی به تدریج کار خود را از سر می گیرند ، اما تقاضا برای خدمات آنها هنوز از آنچه که قبل از همه گیری مشاهده شد ، فاصله دارد. پیش بینی رکود اقتصادی نیز بر وضعیت اوضاع تأثیر منفی دارد.
روند مصرف سیب زمینی
پیش از COVID-19 ، فروش کلی خرده فروشی سیب زمینی رو به کاهش بود. غذای سنتی اهمیت خود را از دست داده است. اما مشکل اصلی ، با توجه به استفاده از Kantar ، این بود که ساخت ظروف سیب زمینی نیاز به تلاش و زمان قابل توجهی از طرف مصرف کننده دارد. بسیاری همچنین تصور می کردند سیب زمینی بسیار کم کالری و ناسالم است. در کنار هم ، این امر به این واقعیت منجر شد که مصرف کنندگان بیشتر و بیشتر گفتند که قصد دارند مصرف سیب زمینی را کاهش دهند (15٪). در همین زمان ، تنها 8 درصد تصمیم به افزایش مصرف داشتند (AHDB / YouGov Tracker Consumer، 20 فوریه).
در طول همه گیر COVID-19 ، خرده فروشی سیب زمینی به طور قابل توجهی افزایش یافته است (21,6/14,7٪). برای مقایسه: کل فروش مواد غذایی و آشامیدنی فقط 12 درصد افزایش یافته است (کانتار ، 17 تا 2020 مه XNUMX). سریعترین رشد برای سیب زمینی و چیپس کنسرو شده ثبت شد ، محبوبیت این محصولات به دلیل ماندگاری طولانی است.
به طور کلی ، در دوره قرنطینه ، سیب زمینی به دلیل طبقه بندی متناسب و قیمت آنها برنده شد. این امر به جبران تعطیلی مؤسسات خدمات مواد غذایی و مدارس ، که به طور معمول حدود 22 درصد از مصرف سیب زمینی را تشکیل می داد ، کمک کرد.
گام بعدی چیست؟
با نگاهی به چشم انداز خرده فروشی سیب زمینی برای بقیه سال تقویمی ، می توانیم فرض کنیم (تقریباً در هر سناریو ، از جمله محکم کردن اقدامات قرنطینه) ، مصرف محصول کمی افزایش می یابد.
در عین حال ، بخش فروش سیب زمینی برای پردازش احتمالاً رو به کاهش است.
حفظ حرکت
خلاصه ، می توانیم خلاصه کنیم که شرایط بحران کنونی به نفع بازار سیب زمینی تازه بوده است ، یک محصول دلچسب اقتصادی مناسب برای تهیه طیف گسترده ای از غذاهای خانگی پخته شده در بین مردم مورد تقاضا بود.
امروز هیچ چشم انداز کمتری برای محصولات ارزان قیمت سیب زمینی یخ زده ، که موجب صرفه جویی در هزینه و انرژی مصرف کنندگان می شود ، باز می شود. وعده های غذایی سرد (سیب زمینی پوره ، گریتین ، و غیره) به خصوص مورد نیاز خواهد بود.
می توانید در این باره اطلاعات بیشتری بخوانید. اینجا