لودمیلا دولسکایا
در طول همه گیری، مردم شروع به فکر کردن بیشتر در مورد کیفیت غذا کردند و علاقه به محصولات ارگانیک افزایش یافت. اما اکنون قدرت خرید مردم به شدت کاهش یافته است. آیا کشاورزی ارگانیک در شرایط جدید آینده ای دارد؟ وقتی شرکت های کشاورزی تصمیم به تولید محصولات ارگانیک بگیرند، با چه مشکلاتی مواجه خواهند شد؟ رئیس هیئت مدیره اتحادیه کشاورزی ارگانیک سرگئی الکساندرویچ کورشونوف می گوید.
اتحادیه کشاورزی ارگانیک بزرگترین جنبش عمومی مستقل روسیه برای کشاورزی ارگانیک و بیولوژیکی کردن کشاورزی، محصولات سالم و طبیعی، محیطی امن، قیمت منصفانه برای کشاورزان و توسعه روستایی است. اتحادیه از سال 2013 وجود داشته است و بیش از 350 تولید کننده محصولات کشاورزی و حدود 800 شرکت کننده را متحد می کند. بیش از 70 عضو اتحادیه دارای گواهینامه سیستم روسی یا بین المللی صدور گواهینامه ارگانیک هستند.
هدف کشاورزی ارگانیک تولید طبیعی ترین و سالم ترین محصولات است. تولیدکنندگان کشاورزی که این مسیر را برای خود انتخاب کردهاند، در مشارکت با طبیعت تلاش میکنند تا تأثیر منفی انسان بر محیطزیست را کاهش دهند و مسئولیت حفظ تعادل اکولوژیکی را بر عهده بگیرند.
در تولید محصولات ارگانیک استفاده از کودهای معدنی مصنوعی و محصولات شیمیایی گیاهی ممنوع است. فقط از کودهای آلی و وسایل حفاظت بیولوژیکی استفاده می شود که نیاز به تنظیمات خاصی در فناوری های کشاورزی دارد. در نتیجه، محصول نهایی گیاهی دارای طعم و عطر روشن تر، غنی تر است، اما عملکرد آن یک مرتبه کمتر از تولیدکنندگانی است که از مواد شیمیایی کشاورزی استفاده می کنند.
چه چیزی رشد می کنیم؟
محصولاتی هستند که بر اساس اصول کشاورزی ارگانیک رشد آنها غیرممکن یا از نظر تجاری بی سود است. اساساً، تولیدکنندگان بزرگ ارگانیک به تولید محصولات زراعی، در فهرست محصولات اصلی، مشغول هستند: گندم، سویا، دانه روغنی کتان، ذرت، آفتابگردان. کشاورزان کوچک که به سختی حجم کشاورزی فرعی شخصی را ترک کرده اند، بیشتر در زمینه سبزیجات متخصص هستند. "در ارگانیک" رشد کدو تنبل، گوجه فرنگی در زمین باز و محافظت شده، سیر، پیاز بسیار آسان است. با سیب زمینی دشوارتر است: در مبارزه با آفات و بیماری ها، مدیریت آن فقط با محصولات بیولوژیکی دشوار است. عملکرد سیب زمینی های ارگانیک به طور قابل توجهی کمتر از سیب زمینی هایی است که از فناوری های فشرده استفاده می کنند. با توجه به اینکه قیمت تمام شده این محصولات در بازار قاعدتاً پایین است، باید اذعان کنیم که تولید آن به صرفه نیست. حتي هويج و چغندر نيز حاشيه بيشتري نسبت به سيب زميني دارند.
در میان اعضای اتحادیه کشاورزی ارگانیک، تنها سه نفر سیب زمینی کشت می کنند. مزارع در منطقه پرم، ولگوگراد و مناطق لنینگراد قرار دارند. سیب زمینی آنها کاملاً متفاوت است - ویژگی های آب و هوا تأثیر می گذارد.
چگونه رشد کنیم؟
در روسیه، بر خلاف بسیاری از کشورهای دیگر جهان، تولید محصولات بیولوژیکی حفاظت از گیاهان بسیار توسعه یافته است. حدود 95 درصد داروها منشا داخلی دارند. اما یادآوری این نکته مهم است که برای دستیابی به نتیجه، آماده سازی های بیولوژیکی باید محلی سازی شوند، آنها باید به صورت تجربی انتخاب شوند - آنچه در ولگوگراد کار می کند ممکن است در کالوگا کار نکند. علاوه بر این، نتیجه قرار گرفتن در معرض یک داروی بیولوژیکی بلافاصله قابل مشاهده نیست.
یکی دیگر از مشکلات کشاورزی ارگانیک برای کشاورزان متوسط این است که در این منطقه هنوز هیچ حمایت کشاورزی از سوی تولیدکنندگان وسایل حفاظتی وجود ندارد. شرکت های متخصص در تولید محصولات شیمیایی حفاظت از گیاهان دارای کارکنانی از مشاوران هستند که کشاورزان را همراهی می کنند: آنها طرح های تصفیه را طراحی می کنند، به سؤالات تولیدکنندگان کشاورزی پاسخ می دهند و نمونه هایی از آماده سازی را ارائه می دهند. تعداد کمی از طرفداران فناوری های بیولوژیکی چنین خدماتی دارند.
رشد محصولات عالی بدون استفاده از مواد شیمیایی امکان پذیر است، اما باید مصرف کننده خاص خود را داشته باشد.
به چه کسی می فروشیم؟
امروزه در روسیه یک زنجیره خرده فروشی فدرال یا محلی وجود ندارد که محصولات ارگانیک را ارائه ندهد. در سال 2020، ANO "سیستم کیفیت روسیه" مطالعه ای را انجام داد که این امکان را به وجود آورد که خریداران اصلی محصولات ارگانیک چه کسانی هستند. همانطور که انتظار می رود، اول از همه، اینها مادرانی هستند که کالاهای این دسته را برای فرزندان خود و خودشان و همچنین طرفداران یک سبک زندگی سالم خریداری می کنند که چنین محصولاتی برای آنها بخشی ضروری از یک رژیم غذایی مغذی است.
حالا در مورد قیمت ها تا سال 2020، سبزیجات ارگانیک در اروپا فقط 10 تا 15 درصد بیشتر از سبزیجات غیر ارگانیک قیمت دارند. اعتقاد بر این است که تا 15٪ تفاوتی است که معمولاً فرد هنگام تصمیم گیری برای خرید به آن توجه نمی کند. متأسفانه در روسیه برای محصولات ارگانیک هزینه بیشتری می پردازیم، این به این دلیل است که بازار محصولات کشاورزی در کشور ما توسعه نیافته است. اگر حجم تولید ارگانیک بیشتر بود، تفاوت قیمت فروش یکسان بود.
امروز هیچ رقابتی وجود ندارد. اگر یک کشاورز سیب زمینی ارگانیک در مقادیر کم داشته باشد، می فهمد که می تواند آنها را به قیمت 150 و 250 روبل در هر کیلوگرم بفروشد. هیچ آنالوگ وجود ندارد، ما هر قیمتی را تعیین می کنیم و خریدارانی که سعی می کنند از محصولات عمدتا مفید استفاده کنند، خرید خواهند کرد.
وظیفه اصلی یک تولید کننده ارگانیک یافتن مصرف کنندگانی است که ارزش های او را به اشتراک بگذارند تا از فروش اطمینان حاصل کنند.
و صادرات چطور؟
مصرف کنندگان اصلی محصولات ارگانیک در جهان به دلیل حجم جمعیت و وسعت بازار مصرف، ایالات متحده آمریکا، کشورهای اتحادیه اروپا و چین هستند. برای روسیه، بازار اصلی صادرات همیشه اتحادیه اروپا بوده است. ما محصولات روغنی و چربی را به عنوان مواد خام به آنجا صادر کردیم و قبل از آن وظایف حفاظتی - غلات ارگانیک - را معرفی کردیم. در حال حاضر بازار اتحادیه اروپا هنوز به طور رسمی برای ما بسته نشده است، اما فکر می کنم این موضوع زمان است.
روسیه می تواند محصولات ارگانیک را به چین و امارات متحده عربی عرضه کند. اما جهت گیری اصلی همه تولیدکنندگان کشاورزی داخلی در شرایط فعلی، البته در بازار داخلی خواهد بود - ما یک بازار بزرگ داریم. در مورد سبزیجات، آنها در اروپا ارزان تر از روسیه هستند، بنابراین هرگز صادراتی وجود نداشته است.
آیا این صنعت چشم انداز دارد؟
در طول همه گیری، تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات طبیعی ارگانیک افزایش یافت و فروش به طور قابل توجهی افزایش یافت. تصور اینکه اکنون در جریان بحران نظامی-سیاسی چه خواهد شد، هنوز دشوار است. تقاضا برای مواد ارگانیک بعید است امسال افزایش یابد - البته، این میزان به شدت به قدرت خرید بستگی دارد. نکته اصلی برای هر کشاورز در حال حاضر این است که حجم تولید را از دست ندهد.
در آینده، من فکر می کنم که روسیه مجبور خواهد شد همان مسیری را دنبال کند که همه کشورهای دیگر رفته اند: دیر یا زود، کشاورزان کوچک، در بیشتر موارد، به کشت محصولات ارگانیک مشغول می شوند. مزارع کوچک و متوسط هرگز قادر به رقابت با مزارع عظیم کشاورزی از نظر هزینه تولید نخواهند بود: آنها تجهیزات قدیمی و مواد بذر بدتری دارند، به این معنی که برای فروش باید چیزی را به مصرف کننده ارائه دهند که دارای اضافی باشد. مقدار. تولید ارگانیک این ارزش اضافی را فراهم می کند.
وضعیتی که اکنون ایجاد شده است دیدگاه دولت و جامعه را نسبت به وضعیت کشاورزی در کشور ما تغییر خواهد داد. البته هلدینگ های کشاورزی عالی هستند، آنها از قبل وجود دارند و به وجود خواهند آمد. اما در بازار داخلی محلی، توسعه بیشتر متعلق به مزارع کوچک و متوسط است.
کشاورزان برای ارگانیک شدن به چه چیزی نیاز دارند؟
اولین قدم این است که به دنبال بازار باشید. شما باید با پاسخ دادن به سؤالات شروع کنید: «آیا می توانم بفروشم؟ به چه کسی؟ چقدر؟ اتحادیه ما نحوه رشد محصولات ارگانیک را با استفاده از آمادهسازیهای بیولوژیکی کمک و پیشنهاد میکند. آیا نیاز به تجزیه و تحلیل دارید که آیا فناوریهای کشاورزی که استفاده میکنید به شما اجازه میدهد به ارگانیک روی بیاورید؟ آیا تجهیزات کافی وجود دارد، آیا زمینه های مناسب وجود دارد؟
از سال 2020، ما با استفاده از کمک مالی رئیس جمهور فدراسیون روسیه برای توسعه جامعه مدنی، پروژه کشاورزی ارگانیک - فرصت های جدید را اجرا می کنیم و کشاورزان را به صورت رایگان بر اساس شرکت های کشاورزی تایید شده آموزش می دهیم.
روند صدور گواهینامه مطابق با GOST 33980-2016 را می توان در نهادهای صدور گواهینامه معتبر تکمیل کرد - حدود 12 مورد از آنها در روسیه وجود دارد. در برخی مناطق، دولت بخشی از هزینه این روش را برای مشاغل کوچک و متوسط جبران می کند. تولیدکنندگان مجاز حق قرار دادن برچسب محصول ارگانیک را دریافت می کنند و در ثبت وزارت کشاورزی فدراسیون روسیه ثبت می شوند. یک علامت تک حالتی - "برگ سبز" - به همراه یک کد qr روی بسته بندی قرار داده شده است که خریدار می تواند به سایت وزارت کشاورزی و صفحه سازنده مراجعه کند.
اگر می خواهید این منطقه را توسعه دهید، اما قصد دریافت گواهینامه را ندارید، به هر حال با اتحادیه تماس بگیرید. مواردی وجود دارد که کانال های فروش شرکت از قبل ساخته شده است و نیازی به گذراندن یک فرآیند پیچیده و پرهزینه صدور گواهینامه نیست، زیرا خریداران از قبل به آن اعتماد دارند. دو سوم اعضای ما کشاورزانی هستند که محصولاتی تولید می کنند که در واقع ارگانیک هستند.
کشاورزان با کشت محصولات ارگانیک چه مزایایی خواهند داشت؟ قیمت فروش منصفانه تر و وفاداری بیشتر مشتری. مردم می دانند که شما طبیعی ترین و سالم ترین محصولات را تولید می کنید. ترس ابدی مصرف کننده این است که چیزی با نیترات بخرد که پر از آفت کش ها و مواد شیمیایی کشاورزی باشد. در حال حاضر حتی کسانی که پول زیادی ندارند ترجیح می دهند پنیر کشاورزی بخرند تا پنیر صنعتی. این موضع یک خریدار مدرن است: «ترجیح میدهم 100 تا 200 گرم بخورم، اما محصول باکیفیت، تا نیم کیلوگرم مشکوک». در مورد سبزیجات تقریباً به همین ترتیب. در تولید ارگانیک، بررسی های مداوم انجام می شود، هیچ ماده مضری در محصولات تضمین شده وجود ندارد.
آیا انقلاب سبز وجود دارد؟
در اروپا، در 15 سال گذشته، اکثر کشاورزان شروع به تولید محصولات طبیعی بدون استفاده از مواد شیمیایی کرده اند. فکر می کنم در روسیه هم باشد. در واقع، ما در حال حاضر در یک وضعیت "انقلاب سبز" هستیم. اکثر تولید کنندگان در واقع از سیستم های حفاظتی یکپارچه استفاده می کنند - مواد شیمیایی همراه با بیولوژیک و با آفات حشرات با کمک حشره کش ها مبارزه می شود. من فکر می کنم که تقریباً 10-15 درصد از این مزارع تبدیل به ارگانیک خالص خواهند شد.
اهداف اصلی کشاورزی ارگانیک همیشه تضمین عدم وجود بیماری ها و کنترل موثر آفات بوده است. اکنون، با در نظر گرفتن توسعه وسایل حفاظت بیولوژیکی، که در طی 5-7 سال گذشته مشاهده کرده ایم، مقابله با آنها (هنگام رشد بیشتر محصولات) کاملاً امکان پذیر است.
اجازه دهید یک بار دیگر تاکید کنم: در سراسر جهان از همان ابتدا سبزیجات و میوه جات بودند که بخش بیشتری از حجم کل محصولات ارگانیک تولید شده را به خود اختصاص دادند. در روسیه، وضعیت برعکس است - بیشترین حجم مربوط به تولید محصولات زراعی است. اگر کسانی که هرگز در کشاورزی فعالیت نکرده اند، کسانی که هنوز فرآیندی را ایجاد نکرده اند، سعی کنند همه چیز را از صفر شروع کنند و شروع به کشت سبزیجات کنند، عالی خواهد بود. اگر کشاورزی را با شایستگی، مسئولانه و وجدان انجام دهید، در قرمز باقی نخواهید ماند.
پلیس