خشک شدن یخ زدگی سنتی غده ها در کوه های بلند آند به دلیل گرم شدن کره زمین دشوارتر می شود.
سه سازمان بلژیکی ، ILVO ، HOGENT و TRIAS ، به یك شركت تعاونی كشاورزی پرو كمك می كنند تا تولید نیمه صنعتی سیب زمینی یخ زده سفید (Chugno) سنتی خود را كه نقش مهمی در رژیم غذایی روزانه مردم محلی دارد ، بهینه كند.
پرو یکی از بزرگترین کشورهای تولید کننده سیب زمینی در جهان است. به عنوان مثال ، در منطقه کیشوآرا (منطقه آند) ، فناوری پردازش سیب زمینی طبیعی از زمان اینکاها وجود داشته است.
تولید کنندگان محلی غده هایی را بالاتر از ارتفاع مشخص آورده و می گذارند در هوای یخی کوهستان خشک شوند. سپس سیب زمینی ها در آب روان غوطه ور می شوند و دوباره در هوای آزاد خشک می شوند. نتیجه این امر سیب زمینی سفید یا منجمد خشک است که یک عنصر مهم برای مردم محلی است.
اما به دلیل تغییرات آب و هوایی ، دمای پایین شب مورد نیاز برای فرآیند فرآوری در سالهای اخیر به سختی حاصل شده است ، که منجر به افت کیفیت و تهدید معیشت صدها خانواده کشاورز شده است.
در کیشوار ، کشاورزان یک شرکت تعاونی ایجاد کردند و با کمک کارشناسان بلژیکی یک کارخانه کوچک تونتاس مجهز به تجهیزات نیمه صنعتی مانند اتاق فریزر ، حوضچه آب و خشک کن ساختند.
به مدت دو سال ، پروها و بلژیکی ها برای ایجاد روند تولید در کارخانه با هم همکاری می کنند ، در حالی که دانش و استاد دانشگاه محلی UNAJMA را با دانش لازم برای مشاوره به کشاورزان ارائه می دهند.
همه اینها باید منجر به تولید سیب زمینی یخ زده با کیفیت عالی شود که می تواند در تمام طول سال ، حتی در فصل بارندگی تولید شود. این پروژه توسط CIP (مرکز بین المللی سیب زمینی) پشتیبانی می شود.
(منبع و عکس: www.potatopro.com).
به طور کامل بخوانید: https://www.agroxxi.ru