امسال سیب زمینی زیاد است، ارزان هستند و به نظر می رسد خریدار برای آنها پیدا نمی کنید؟ خریدار وجود دارد!
بلافاصله 26 زنجیره خرده فروشی معروف در صرافی تماس شرکت کردند که در 25 ژانویه به عنوان بخشی از نمایشگاه "سیب زمینی و سبزیجات آگروتک" در غرفه اتحادیه سیب زمینی برگزار شد. متخصصان بخش خرید سبزیجات در سالن دنج خانه سیب زمینی گرد هم آمدند تا تامین کنندگان مسئول محصولات با کیفیت را برای فروشگاه های خود پیدا کنند.
مورد نظر: بزرگ، خوشمزه و ایمن
زنجیره های خرده فروشی به دنبال چه نوع سیب زمینی بودند؟ البته موردی که در بین خریداران مورد تقاضا خواهد بود.
یکی از نمایندگان زنجیرههای خردهفروشی سامارا Pelikan و Almond میگوید: «در منطقه ما بهترین سیبزمینیهای سفید فروخته شده کالیبر 6+، زیبا، صاف، بدون نقص خارجی هستند. سرگئی گودکوف.
زنجیره VkusVill الزامات کمتری برای ظاهر محصولات خود داشت. مدیر محصول معیارهای اصلی انتخاب را برجسته می کند: "ما از تولید کنندگان سیب زمینی های بسیار بزرگ، 55+ و غیر کثیف خریداری می کنیم که تحت یک روش تمیز کردن خشک قرار گرفته اند." نیکولای مالاخوف. این خرده فروش توجه بیشتری به طعم محصول دارد. اطلاعاتی را به اشتراک میگذارد: «سیبزمینی باید نسبتاً نشاستهای، نسبتاً متراکم، نسبتاً جوشانده باشد. نیکولای مالاخوف. این متخصص ادامه می دهد: "دفتر ما آشپزخانه بزرگی دارد و این به ما امکان می دهد تمام محصولاتی را که قصد فروش آن را داریم امتحان کنیم." و اینکه آیا آنها "نقص داخلی" دارند یا خیر.
یک پارامتر به همان اندازه مهم کیفیت محصول برای VkusVilla ایمنی است، بنابراین تمام نمونه ها در سه آزمایشگاه مختلف برای محتوای باقیمانده از مواد مضر که می تواند در طول کشت استفاده شود آزمایش می شود.
عمده یا بسته بندی شده؟
هر محصول خریدار خود را دارد - نمایندگان زنجیره های خرده فروشی در این نظر اتفاق نظر دارند. همیشه باید یک انتخاب در فروشگاه وجود داشته باشد، حتی اگر فضای زیادی در قفسه وجود نداشته باشد. ما نمی توانیم طیف بسیار گسترده ای از محصولات را بپردازیم، زیرا اندازه متوسط فروشگاه های VkusVill تنها 80-100 متر مربع است. اما ما همیشه سیب زمینی را بر حسب وزن و سیب زمینی را در بسته بندی خانگی، در بسته بندی 2,5 کیلوگرمی عرضه می کنیم. نیکولای مالاخوف. - وقتی فصل کباب کردن شروع می شود، ما به مشتریان خود سیب زمینی های بچه را در بسته بندی وکیوم ارائه می دهیم که به راحتی در فضای باز پخت می شوند. بخش منجمد همیشه دارای قاچ های سیب زمینی با ادویه های مختلف است که بسیار راحت و مورد تقاضا است.
در هایپر مارکت ها هیچ مشکلی با فضا وجود ندارد، اما مشکلات خاصی در مجموعه وجود دارد - بخش محصولات بسته بندی شده در تعدادی از مناطق به اندازه کافی توسعه نیافته است. دلیل: عدم تمایل کشاورزان به سرمایه گذاری در تجهیزات شستشو، پر کردن و بسته بندی.
مدیر خرید و توسعه لنتا خاطرنشان می کند: «تقاضای فزاینده ای در فروشگاه ها برای سیب زمینی های شسته بسته بندی شده وجود دارد. الکساندر کوکوش, – مردم حاضرند برای کیفیت، تنوع نوع بسته بندی و ویژگی های خود محصول هزینه بپردازند. اما در حال حاضر، نیازهای مشتریان به محصولات درجه یک تنها در شهرهای بزرگ روسیه مرکزی به طور کامل پوشش داده شده است، اما در جنوب، و به ویژه در اورال و سیبری، کارهای زیادی باقی مانده است.
این کارشناس مطمئن است که تولیدکنندگان کشاورزی که امروزه سیب زمینی را فقط به صورت عمده می فروشند، فرصت واقعی کسب درآمد را از دست می دهند. پیام من به کشاورزان: ما نیاز به توسعه، معرفی محصولات جدید، ارائه، به عنوان مثال، انواع بسته بندی بیشتری داریم. این امکان جبران از دست دادن حاشیه حاصل از فروش شفت را فراهم می کند الکساندر کوکوش. – اگر مصرف کننده می خواهد سیب زمینی ارزان قیمت را به صورت عمده تهیه کند، بگذارید سیب زمینی ارزان بخرد. ابراز تمایل به پرداخت هزینه برای بسته بندی زیبا و دست های تمیز، به او این فرصت را بدهید. همه از این سود می برند. و تولیدکننده باید انعطافپذیر باشد و به تقاضاهای بازار پاسخ دهد تا خردهفروش مستقیماً با او کار کند، نه اینکه به معاملهگران روی آورد.»
نتایج این شرکت در گسترش بخش محصولات بسته بندی شده در حال حاضر بسیار چشمگیر است. این متخصص میگوید: «فروشگاههای ما پنج کالا از مارکهای خصوصی سیبزمینی را ارائه میدهند، و اینها بستهبندی موقت نیستند، بلکه نامهای تجاری هستند، ما نیاز مشتریان به سیبزمینی برای آب پز، سرخ کردن و پخت را پوشش میدهیم. ما رنگ سفید Farmer’s Select و قرمز Farmer’s Select را پیشنهاد می کنیم.
و بیشتر در مورد کمبود تجهیزات
کافه های زنجیره ای روسی فست فود "Kroshka-Kartoshka" (که همراه با زنجیره های خرده فروشی در صرافی تماس شرکت کرد) نیز آماده ارتباط مستقیم با تولید کنندگان است. او هر روز حدود 10 تن سیب زمینی استفاده می کند، اما فقط غده های بزرگ برای پخت و پز مورد نیاز است، و این اغلب مانعی برای همکاری می شود. «همه کشاورزان به فروش تمام عیار آنچه که رشد کرده اند علاقه مند هستند. مدیر بخش خرید و تدارکات گروه شرکتهای کروشکا-کارتوشکا میگوید: ما فقط غدههایی با وزن 300 تا 500 گرم میپذیریم و این مستلزم هزینههای کارگری مشخصی برای تولیدکننده است. آلینا آکیشوا. - اگر در مزرعه خطوط کالیبراسیون خودکار نصب شده باشد، انتخاب مشکل نیست. در غیر این صورت باید به صورت دستی کالیبره کنید."
امروزه، گروه شرکتهای کروشکا-کارتوشکا بیشتر با فروشندگانی کار میکند که محصولاتی را با کسر مورد نیاز ارائه میدهند، اما در پایان فصل ذخیرهسازی (و حتی در سالهای کمتر حتی قبل از آن)، شبکه با وقفه در تامین مواجه میشود و بنابراین باز است. به پیشنهادات کسانی که نیاز به کانال توزیع سیب زمینی بسیار بزرگ دارند.
تنوع به عنوان یک برند
خریدار هنگام رفتن به فروشگاه برای خرید سیب زمینی برای شام، به ندرت به این فکر می کند که چه نوع محصولی را می خواهد بخرد. آیا این بدان معناست که برای شبکه بازرگانی فرقی نمی کند که تولیدکننده محصولات کشاورزی آن را با چه گونه هایی عرضه می کند؟
توضیح میدهد: «برای خردهفروشی که بهعنوان یک جمعکننده عمل میکند، درجه واقعاً مهم نیست». الکساندر کوکوش، - اما زنجیره خرده فروشی می تواند ویژگی های گونه ای خاص محصولات را برجسته کند، آنها را تبلیغ کند و بنابراین تنوع را به یک برند تبدیل کند. به عنوان مثال، میتوان سینگلاسکا را به یاد آورد که در سالهای شوروی بسیار محبوب بود. به گفته این کارشناس، به همین ترتیب اکنون می توان انواع نوید نویدبخش را تبلیغ کرد و بسیاری از خرده فروشان در حال حاضر شروع به تمرین چنین راه حل هایی کرده اند، زیرا برای فروشگاه بسیار مهم است که مردم برای یک محصول خاص برگردند. اما موفقیت فقط با منافع مشترک سازنده و شبکه حاصل می شود. تنوعی که تبلیغ می شود باید دائماً برای فروش موجود باشد.
رئیس ستاد اتحادیه سیب زمینی نیز در این نشست در خصوص اهمیت ترویج ارقام فردی - انتخاب داخلی صحبت کرد. تاتیانا گوبینا. او تاکید کرد: «وضعیت فعلی تولیدکنندگان را ملزم میکند که خود را به سمت گونههای روسی تغییر جهت دهند، اما بسیاری از این گونهها وجود دارند، اما دانههای کمی دارند. در بین کل لیست، شما باید "ستاره هایی" را انتخاب کنید که تولیدکنندگان بذر تکثیر می کنند، و برای این کار باید درک کنید که چه چیزی مورد تقاضا خواهد بود. ما می خواهیم امسال را به این کار اختصاص دهیم. ما انواع روسی را به عنوان محصولی با ارزش افزایش یافته قرار خواهیم داد، زیرا معتقدیم محصول بومی ما باید فروش بهتری داشته باشد. ما با زنجیره های خرده فروشی همکاری خواهیم کرد تا محصولات موجود در قفسه را برجسته کنیم - و امیدواریم که توجه خریداران را به خود جلب کنیم.
جغرافیای تحویل
به گفته نشریه کومرسانت، قیمت حمل و نقل بار در روسیه در سال 2023 تا 40 درصد افزایش یافته است و به احتمال زیاد این رشد ادامه خواهد داشت. در چنین شرایطی، خرده فروشان مجبورند با در نظر گرفتن دور بودن شرکت های خاص، دامنه عرضه کنندگان را محدود کنند.
همانطور که اشاره شد الکساندر کوکوشالبته، همه زنجیرههای خردهفروشی تلاش میکنند تا کالاها را در مناطق خود خریداری کنند. اگر محلی ناکافی شود، این قانون شکسته می شود.
میگوید: «ما بخش قابل توجهی از نیازهای فروشگاههای بادام و پلیکان را با محصولاتی که در منطقه سامارا رشد میکنند، برآورده میکنیم. سرگئی گودکوف، - اما دوره هایی وجود دارد که کل حجم سیب زمینی محلی توسط شبکه های فدرال تسخیر می شود. برای اینکه قفسههای خالی باقی نمانیم، ما با تامینکنندگان مناطق دیگر و نه همیشه نزدیکترین مناطق جغرافیایی ارتباط برقرار میکنیم. اکنون به عنوان مثال با تولیدکنندگان سیب زمینی از چوواشیا کار می کنیم و در این مورد کیفیت محصول و نگرش شریکمان به کار آنها بیش از جبران هزینه های حمل و نقل است.
زنجیره خردهفروشی VkusVill آماده است تا با تامینکنندهای از منطقهای دورافتاده کار خود را آغاز کند، اگر این به آنها اجازه دهد خط را با یک محصول خاص تکمیل کنند. او مثالی میآورد: «در این جلسه، یک تولیدکننده سیبزمینی از کاراچای-چرکس با ما تماس گرفت؛ مزارع مزرعه در ارتفاع 2,5 هزار متری قرار دارد، محصولات در محیطی عاری از ویروس، عملاً بدون تیمار PPP رشد میکنند.» نیکولای مالاخوف، "و ما در این سیب زمینی ها پتانسیل را می بینیم؛ می توانیم آنها را به عنوان یک محصول درجه یک به مشتریان عرضه کنیم."
بسیاری از خرده فروشان به طور سنتی هزینه های اضافی را برای تحویل سیب زمینی اولیه از مناطق جنوبی (منطقه کراسنودار، منطقه آستاراخان) متحمل می شوند. در عین حال ، هیچ کس متعهد نمی شود که محصولات برداشت پاییز را از تأسیسات ذخیره سازی روسیه مرکزی به جنوب ، جایی که سیب زمینی بدتر ذخیره می شود ، عرضه کند و در بهار کمبود خاصی وجود دارد. این طاقچه - در غیاب یارانه های دولتی برای حمل و نقل - با واردات پر می شود.
اسرار همکاری
با این حال، زنجیرههای خردهفروشی انتظار دارند بخش عمدهای از سیبزمینی را از تامینکنندگان روسی دریافت کنند و متعهد به ایجاد مشارکتهای بلندمدت و سودمند متقابل هستند.
او میگوید: «قیمتهای سیبزمینی و سبزیجات هر سال تغییر میکند، امروزه سیبزمینی ارزان در بازار وجود دارد، اما کلم گران است و در یک سال همه چیز ممکن است برعکس شود». سرگئی گودکوف, – وظیفه ما ارائه محصولات با کیفیت در هر شرایطی به مشتریان است. و ما مصمم هستیم که با سازنده مذاکره کنیم تا او علاقه مند به همکاری با ما باشد.
من با او موافقم: "امروز برای یک خرده فروش بسیار مهم است که مستقیماً با سازنده کار کند، این حجم و کیفیت کالاها را تضمین می کند." الکساندر کوکوشبه همین دلیل است که همه زنجیرههای خردهفروشی بخشهایی را برای کار با کشاورزان باز میکنند، اولویتهایی را برای آنها معرفی میکنند و قراردادهای کشاورزی را راهاندازی میکنند.»
در سال 2024، لنتا همچنین قصد دارد به تولیدکنندگان محصولات کشاورزی پیشنهاد دهد تا محصولات را به صورت سفارشی پرورش دهند؛ شرایط قرارداد کشاورزی به دقت تنظیم شده است تا برای همه شرکت کنندگان مفید باشد. «ماهیت قرارداد کشاورزی چیست؟ – مدیر خرید و توسعه شبکه توضیح می دهد. - خرده فروش برای به دست آوردن کالاهایی با کیفیت و حجم مورد نیاز با قیمت ارزان پول سرمایه گذاری می کند. در همان زمان، تولید کننده ضمانت فروش و درک این موضوع را به دست می آورد که می تواند روی چه سودی حساب کند. بسیار مهم است که مبلغی که در نهایت به دست میآید کمتر از بازار نباشد، یعنی کمتر از مزرعههایی که تعهدات قراردادی ندارند، با فروش محصول در طول فصل به دست آوردهاند. قرارداد کشاورزی نباید یک بازی یک طرفه باشد.
ادامه میدهد: «تولیدکنندگان محصولات کشاورزی ممکن است تجربیات منفی در تعامل با خردهفروشی داشته باشند الکساندر کوکوش, – شرایط متفاوت است و گاهی اوقات عامل انسانی کار می کند. اما درک این نکته مهم است که حتی یک زنجیره خردهفروشی علاقهای به خفه کردن تامینکننده خود ندارد.
برای کسانی که زمانی نتوانستند زبان مشترکی با شبکه ها پیدا کنند، متخصص توصیه می کند که وضعیت را به طور عینی ارزیابی کنند، شاید روی اشتباهات کار کنند و دوباره شروع کنند. گاهی اوقات این مرحله دشوار است. زمانی که یک تولیدکننده هر روز ساعت 4 صبح از خواب بیدار می شود و برای کار در زمینه کار می رود، مانند یک کودک محصول خود را دوست دارد و برایش دشوار است که بگوید این محصولات کیفیت شبکه ندارند. - نظرات کارشناس - برای والدین، فرزندان بد نیستند، اما زنجیره بر نیازهای مشتریان تمرکز دارد. وقتی خریدار می بیند کالایی مکانیکی است، فروشگاه آن را نمی فروشد و ضرر می کند.»
الکساندر کوکوش تأکید می کند که شبکه تجارت پولی را به سازنده اهدا نمی کند، این یک بنیاد خیریه نیست، اما فرصتی را برای کسب آن فراهم می کند، با در نظر گرفتن منافع کشاورزان آماده بازسازی است.
او متقاعد شده است: "شما می توانید با شبکه ها کار کنید، کسانی که می خواهند، کار می کنند."