هنجار پزشکی مصرف سبزیجات سالانه 90 کیلوگرم برای هر نفر است.
طبق گفته وزارت زراعت ، طی یک سال گذشته ، مصرف سیب زمینی برابر با 112,6 کیلوگرم سرانه شده است که در مقایسه با سال 2016 0,6 کیلوگرم و در طی ده سال گذشته 4,6 کیلوگرم افزایش یافته است.
در سال 2017 ، روسیه 29,6 میلیون تن سیب زمینی در مزارع از همه گروه ها برداشت کرد. این رقم طی ده سال تغییر چشمگیری نکرده است. اتحادیه سیب زمینی گزارش داد که تقاضا برای محصولات فرآوری سبزیجات افزایش یافته است. این مواد به ویژه چیپس و سیب زمینی سرخ شده را شامل می شود. کارشناسان می گویند ، دلیل دیگر افزایش مصرف در پایین بودن قیمت سیب زمینی نهفته است.
متخصصان تغذیه نگران افزایش تقاضا برای محصولات حاوی نشاسته در روسیه هستند. آنها می ترسند که این امر منجر به افزایش تعداد دیابتی ها شود. آنها می نویسند ، با مصرف تقریباً روزانه سیب زمینی ، فرد در طی چهار تا پنج سال خطر ابتلا به دیابت را پیدا می کند "اخبار".