در دسامبر 2023، مجمع عمومی سازمان ملل 30 می را به عنوان روز جهانی سیب زمینی اعلام کرد. سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) برای برجسته کردن اهمیت سیب زمینی برای زندگی تولیدکنندگان و مصرف کنندگان، موضوعی را برای این روز انتخاب کرده است: «کاشت بذر تنوع، رشد امید».
هدف از روز جهانی سیب زمینی چیست؟
سیب زمینی یک کالای کلیدی برای سیستم های غذایی کشاورزی جهان است، از کشاورزان کوچکی که انواع ارثی را در کوه های آند پرورش می دهند تا مزارع تجاری بزرگ در سراسر قاره ها. سومین محصول غذایی پرمصرف جهان است که امنیت غذایی و معیشت را برای جمعیت روستایی و شهری در سراسر کره زمین فراهم می کند.
جشن روز جهانی سیب زمینی نتایج سال جهانی سیب زمینی را که در سال 2008 جشن گرفته شد، تثبیت خواهد کرد. همچنین اهمیت این محصول را به عنوان ابزاری برای مبارزه با گرسنگی، فقر و خطرات زیست محیطی که سیستم های کشاورزی-غذایی را تهدید می کند، برجسته می کند. روز جهانی همچنین فرصتی برای تجلیل از نقش مهم کشاورزی خانوادگی که بخش قابل توجهی از زنان را به کار میگیرد، در حفظ تنوع سیبزمینی و برجسته کردن جنبههای فرهنگی و آشپزی کشت و مصرف این محصول خواهد بود.
سیب زمینی یک محصول غذایی حیاتی است که توسط بیش از یک میلیارد نفر در سراسر جهان مصرف می شود.
بیایید بذرهای تنوع را بکاریم، امید را رشد دهیم
در حال حاضر بیش از 5 گونه اصلاح شده، پرورشی و بومی سیب زمینی در جهان وجود دارد که بسیاری از آنها فقط توسط مردم بومی در ارتفاعات آند تولید و مصرف می شوند که مرکز تنوع ژنتیکی این محصول را نشان می دهد. شایان ذکر است که تقریباً 000 خویشاوند وحشی سیب زمینی کشت شده وجود دارد که دارای طیف وسیعی از صفات ارثی مطلوب از جمله توانایی سازگاری با انواع شرایط محیطی و رشد، مقاومت در برابر آفات و بیماری ها و ارزش غذایی بالا است.
تنوع گسترده ای از اندازه، رنگ و شکل غده قابل توجه است. بسیاری از خویشاوندان وحشی سیب زمینی برای مصرف انسانی نامناسب هستند، اما مواد خام با ارزشی را برای توسعه واریتههای محصول برتر که سازگار با شرایط محیطی متغیر، مقاوم در برابر آفات و بیماریها بوده و نیازهای بازار و ترجیحات مصرفکننده را برآورده میکنند، فراهم میکنند.
نکات اصلی
سیب زمینی به حل مشکلات بهبود تولیدات کشاورزی، بهبود کیفیت تغذیه انسان، بهبود محیط زیست و بهبود کیفیت زندگی کمک می کند.
بهبود تولید: پذیرش گسترده شیوه های کشاورزی پیشرفته و فناوری های کلیدی به میلیون ها کشاورز کمک می کند تا بهره وری و درآمد مزرعه خود را بهبود بخشند.
- مزایای شیوه های کشاورزی پایدار، از جمله مدیریت یکپارچه محصولات زراعی، نیاز به توسعه و اثبات دارد و کشاورزان باید برای استفاده از آنها توانمند شوند.
- بهبود روشهای پرورش برای کمک به برآورده کردن تقاضا برای گونههای سازگار با آب و هوا و سازگار محلی.
- کشاورزان باید به مواد بذری با کیفیت بالا از ارقام بسیار سازگار و مولد دسترسی داشته باشند که به بهترین وجه با ویژگی های سیستم های تولید و شرایط محیطی مطابقت داشته باشد.
- لازم است فرصت هایی برای کشاورزان فراهم شود تا تکنیک های زراعی را بیاموزند و از فناوری های نوآورانه برای افزایش عملکرد و به حداقل رساندن تلفات و ضایعات استفاده کنند.
بهبود کیفیت تغذیه سیب زمینی سرشار از مواد مغذی، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر غذایی است.
- سیب زمینی سرشار از ویتامین C است که به جلوگیری از اسکوربوت کمک می کند.
- سیب زمینی حاوی مقدار زیادی پتاسیم است، الکترولیت لازم برای عملکرد صحیح قلب، ماهیچه ها و سیستم عصبی.
- پوست سیب زمینی حاوی فیبر غذایی لازم برای عملکرد دستگاه گوارش انسان است.
- ارزش غذایی سیب زمینی تا حد زیادی به تنوع، آب و هوا، خاک، روش های رشد، شرایط نگهداری و روش های نگهداری، فرآوری و آماده سازی بستگی دارد.
- سیب زمینی می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما تنها در صورتی که در مقادیر معینی مصرف شود، به روش های خاصی پردازش و آماده شود و با بقیه غذای مصرفی متعادل شود.
بهبود محیط زیست. اتخاذ سیستم های تولید سیب زمینی پایدار می تواند سازگاری با تغییرات اقلیمی را بهبود بخشد و تنوع زیستی را افزایش دهد.
- با کشت طیف وسیعی از واریتههای پرمحصول سازگار با شرایط محلی، میتوان انعطافپذیری سیستمهای پرورش سیبزمینی را افزایش داد.
- با پرورش انواع سیب زمینی که مقرون به صرفه و مقاوم هستند، می توانید اثرات زیست محیطی محصول را کاهش دهید.
- سیستم های کشت مخلوط یا تناوب سیب زمینی- حبوبات به کود شیمیایی کمتری نیاز دارند و در نتیجه انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش می دهند.
- شیوه های زراعی سازگار با محیط زیست مانند آبیاری دقیق و کشاورزی حفاظتی نیاز به توسعه، تأیید و انتشار دارند.
بهبود کیفیت زندگی. سیب زمینی یک محصول عمده است که به امنیت غذایی و فرصت های معیشتی کمک می کند.
- زنجیره ارزش سیب زمینی، از کشت تا فرآوری، بسته بندی و بازاریابی با ارزش افزوده، فرصت های قابل توجهی را برای ساکنان روستایی و شهری از جمله زنان و جوانان فراهم می کند.
- در مناطق شهری، غذاهای سیب زمینی و تنقلات بیشتر و بیشتر تولید و فروخته می شود - این یک صنعت امیدوارکننده از نقطه نظر کارآفرینی جوانان است.
- دسترسی بیشتر به فنآوریها و بازارهای نوآورانه میتواند درآمد کشاورزان خردهمالک را که نگهبانان انواع زیادی از انواع سیبزمینی هستند، بهبود بخشد.
داستان شگفت انگیز سیب زمینی: چگونه یک بومی آند به یک شهرت جهانی تبدیل شد
سیب زمینی که تاریخ آن از آند آغاز شد، زمانی "گل تمدن باستانی اینکاها" نامیده می شد که محصول اصلی آن بود. در قرن شانزدهم، سیب زمینی به اروپا معرفی شد و از آنجا بعداً در سراسر جهان پخش شد. تنها در 500 سال، به یک محصول غذایی مهم برای طیف گسترده ای از مصرف کنندگان در سراسر جهان تبدیل شده است.
گسترش سیب زمینی به کاهش وابستگی جمعیت اروپا به غلات کمک کرد و با افزایش عرضه مواد غذایی، شهرنشینی را تسریع کرد. اعتقاد بر این است که در زمان سلسله چینگ در چین، سیب زمینی مردم را از گرسنگی نجات داد. در زمان درگیریهایی مانند جنگ جهانی دوم، این محصول پربازده، که میتوان آن را با حداقل فرآوری مصرف کرد، به ابزاری ضروری برای تضمین امنیت غذایی تبدیل شد. اهمیت نقش سیب زمینی در چنین دوره هایی باعث می شود در شرایطی که زنجیره تامین کالا کار نمی کند و دسترسی به غذا در خطر است، به عنوان محصولی که تغذیه مردم مناطق بحران زده را تامین می کند، توجه ویژه ای شود. .
تاریخچه سیب زمینی را می توان با عبارت مناسب "یک سکه دو روی دارد" توصیف کرد. قحطی بزرگی که در ایرلند در دهه 1840 رخ داد، نشان میدهد که چگونه فقدان تنوع در ترکیب ژنتیکی و سیستمهای کشاورزی میتواند پیامدهای فاجعهباری داشته باشد. به دلیل عدم وجود تنوع ژنتیکی در سیب زمینی، بیماری دیررس سیب زمینی ناشی از قارچ Phytophthora infestans باعث از بین رفتن محصولات سیب زمینی در سراسر کشور شد و باعث شکست محصول شد که منجر به قحطی گسترده و موج مهاجرت شد.
برای جلوگیری از بحرانهای آینده و حصول اطمینان از اینکه سیبزمینی به توسعه پویای سیستمهای کشاورزی و غذایی سالم کمک میکند، تنوع باید در سیستمهای تولید در مزرعه و محصول تقویت و محافظت شود. تقریباً 5 ترکیب ژنتیکی منحصر به فرد سیب زمینی در جهان وجود دارد که منبعی برای غنی سازی مستمر مخزن ژنی فراهم می کند و امکان بهره برداری از ویژگی های متنوع این غده و در نتیجه کاهش حساسیت آن به آفات، بیماری ها و اثرات آن را ممکن می سازد. تغییرات آب و هوایی، بلکه سازگاری آن را با شرایط محیطی تنوع در حال گسترش افزایش می دهد. راه حل های نوآورانه در سیستم های کشت و مکانیزاسیون فرصت های بیشتری را برای ادغام بهتر سیب زمینی در سیستم های کشاورزی متنوع و انعطاف پذیر ارائه می دهد.
داده ها نشان می دهد که مصرف جهانی سیب زمینی فرآوری نشده در حال حاضر در حال کاهش است. در عین حال، بیشتر کشورها غذاهای بسیار فرآوری شده از جمله سیب زمینی را بیشتر و بیشتر مصرف می کنند و این روند نگران کننده به گسترش اشکال مختلف سوء تغذیه کمک می کند.
نقطه عطفی در توسعه سیستم های کشاورزی و غذایی جهانی وجود دارد، زمانی که لازم است رویکردهای تولید، فرآوری و مصرف مواد غذایی مورد بازنگری اساسی قرار گیرد. سیب زمینی را می توان در نقاط مختلف جهان کشت کرد، در مناطق معتدل و کوهستانی بازده بالایی داشت و در طیف وسیعی از سنت های آشپزی استفاده می شود، که آن را به عنصری حیاتی در تلاش های مداوم برای ایجاد سیستم های تولید سبزتر، سودآورتر و عادلانه تبدیل می کند.
فراخوانی برای اقدام
با خوردن انواع مختلف سیب زمینی، ما نه تنها فرهنگ آشپزی خود را غنی می کنیم، بلکه به حفظ تنوع زیستی کشاورزی نیز کمک می کنیم. هزاران گونه سیب زمینی در سرتاسر جهان وجود دارد که هر کدام از نظر رنگ، اندازه، طعم و خواص تغذیه ای منحصر به فرد هستند و نه تنها آنها را به یک محصول اصلی تبدیل می کند، بلکه منبعی از الهامات آشپزی و عنصری ضروری در انواع مواد غذایی کشاورزی است. سیستم های.
هر یک از ما میتوانیم به تغییر پایدار کمک کنیم. طرحهایی برای افزایش تولید و مصرف سیبزمینی پایدار که از روز جهانی سیبزمینی آغاز میشود، میتواند نتایجی به همراه داشته باشد که مدتها پس از این رویداد احساس میشود. در زیر نمونه هایی از این ابتکارات را مشاهده می کنید.
دولت ها و نهادهای بین المللی می توانند:
- ایجاد محیطی توانمند، شامل چارچوب قانونی و نهادی، برای گسترش تولید و مصرف پایدار انواع مختلف سیب زمینی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم؛
- ترویج تحقیق و توسعه به سمت سیستمهای تولید مولدتر، انعطافپذیرتر و پویاتر که در آن سیبزمینی همراه با سایر محصولات کشت میشود.
- حمایت از تحقیقات با هدف توسعه فناوریهای انقلابی مانند توسعه گونههای دیپلوئیدی هیبریدی و دانههای گیاهشناسی هیبرید سیبزمینی.
- توسعه سیستمهای ذخیرهسازی سرد و تکثیر سیبزمینی بذر را ترویج دهید تا کشاورزان بتوانند به طور مداوم به ارقام بهینه دسترسی داشته باشند و از آنها استفاده کنند.
شرکت های صنایع غذایی:
- ممکن است در تولید محصولات سیب زمینی پیشگام باشید! محصولات مغذی سیب زمینی را در دسترس مصرف کنندگان قرار دهید و ضایعات را به حداقل برسانید.
- برای کشف رویکردهای جدید برای تهیه غذای سالم و بسته بندی پایدار، و همچنین روش های توزیع جدید که مزایای زیست محیطی سیب زمینی را در نظر می گیرند، با تولیدکنندگان کار کنید.
والدین و معلمان:
- می تواند عادات سالم را پرورش دهد! سیب زمینی می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد که بر اساس اصول تنوع، تعادل، اعتدال و کافی شکل می گیرد. اگر از نظر فرهنگی مناسب باشد، سیب زمینی را می توان در رژیم غذایی مغذی و سالم در مدرسه و خانه گنجاند. به فرزندان خود انگیزه دهید و عادات غذایی سالم را به آنها بیاموزید.
- سیب زمینی های محلی را بخرید تا از کشاورزانی که آنها را پرورش می دهند حمایت کنید و به سیاره ای سالم تر کمک کنید.
سازمانهای غیردولتی و جامعه مدنی میتوانند:
- برگزاری رویدادهای عمومی که اهمیت فرهنگی سیب زمینی، رسیدگی به مسائل امنیت غذایی، و توسعه زنجیره های ارزش عادلانه و سودآور سیب زمینی را برجسته می کند.
- تعامل با سیاست گذاران و کشاورزان، از جمله زنان، جوانان و مردم بومی، تا اطمینان حاصل شود که نیازهای آنها در برنامه ریزی و برنامه های توسعه کشاورزی در نظر گرفته می شود.
- مطالعات موردی، مثالهای مثبت و درسهای آموختهشده از پروژههای محلی، و همچنین نوآوریهایی که ارزش گسترش دارند را به اشتراک بگذارید.
چگونه می توانم درگیر شوم؟
یک رویداد ترتیب دهید
یک رویداد برای عموم مردم برای جشن گرفتن روز جهانی سیب زمینی ترتیب دهید. شما می توانید میزبان یک وبینار، گفتگو یا میزگرد با رهبران سیاسی، مربیان، دانشمندان، کشاورزان و دانش آموزان باشید و پس از آن یک جلسه پرسش و پاسخ برای تحریک گفتگو برگزار شود. دانش و تجربه خود را با عموم به اشتراک بگذارید!
خانه و باغ اجتماع
یک پروژه گروهی سیب زمینی را در یک جامعه یا باغ مدرسه سازماندهی کنید تا به جوانان بیاموزید که چگونه سیب زمینی پرورش دهند، آنها را در مورد مزایای سلامتی آنها آموزش دهید و آنها را به مصرف سالم محصول علاقه مند کنید. در مورد انواع سیب زمینی محلی تحقیق کنید.
با مردم درگیر شوید
با رستوران محلی مورد علاقه خود، مرکز اجتماعی، آژانس خصوصی یا دولتی، یا کافه تریا مدرسه تماس بگیرید و در مورد روز جهانی سیب زمینی به آنها بگویید. از آنها دعوت کنید تا غذاهایی از انواع مختلف سیب زمینی را در منوی خود توصیه کنند و بگنجانند.
غذاهای خوشمزه تهیه کنید
دریابید که آیا می توان انواع محلی را با استفاده از فناوری شرح داده شده در دستور العملی که انتخاب کرده اید تهیه کرد. دریابید که کدام گونه سیب زمینی بهتر عمل می کند. سرآشپزها و تأثیرگذاران غذا می توانند به همکاران خود نحوه استفاده از انواع سیب زمینی را که طعم و بافت متفاوتی در غذاها دارند نشان دهند. خانواده ها می توانند سنت های آشپزی خود را با یادآوری غذاهای سیب زمینی مورد علاقه خود ادامه دهند. از دوستان و همکاران خود دعوت کنید تا دستور العمل های غذاهای خوشمزه و سالم سیب زمینی را به اشتراک بگذارند.
ارائه راه حل های نوآورانه!
اگر در حال توسعه فناوری نوآورانه هستید یا پیشنهادهایی برای تغییر زنجیره ارزش سیب زمینی دارید، در مورد آنها به دنیا بگویید! در مورد آنها به ما ایمیل بزنید در International-Day-of-Potato@fao.org و ما اطلاعات را به محض دریافت در وب سایت رسمی خود منتشر خواهیم کرد.
در این جشن به رسانه ها بپیوندید
از مخاطبین رسانه ای خود برای انتشار اخبار در مورد روز جهانی سیب زمینی از طریق روزنامه ها، سایت های خبری، برنامه های گفتگو یا کنفرانس های مطبوعاتی استفاده کنید.
این خبر را پخش کنید
به بحث های آنلاین بپیوندید و با هشتگ پست کنید #روز سیب زمینی! این خبر را از طریق رسانه های اجتماعی پخش کنید.
آمار و ارقام
در مورد وجود دارد 5 نوع سیب زمینی وجود دارد و این تنوع آنها را به ابزاری ضروری برای امنیت غذایی و تغذیه جهانی تبدیل می کند.. به لطف این تنوع، محصول می تواند خود را با شرایط مختلف و سیستم های تولید سازگار کند و در مبارزه با تغییرات آب و هوایی مورد استفاده قرار گیرد، زیرا هر رقم از نظر قابلیت زنده ماندن دارای خواص منحصر به فردی است.
سیب زمینی اساس رژیم غذایی میلیاردها نفر را تشکیل می دهد و می باشد سومین محصول غذایی پرمصرف در جهان بعد از برنج و گندم
سیب زمینی در رژیم غذایی تقریباً دو سوم ساکنان جهان گنجانده شده است، نشان دهنده اهمیت این غده برای تغذیه جمعیت های سراسر جهان است.
بین سال های 2000 تا 2020، سطح جهانی سیب زمینی 17 درصد کاهش یافت، اما تولید محصول 11,25 درصد افزایش یافت. استفاده از ارقام اصلاح شده و تکنیک های زراعی مدرن به شما این امکان را می دهد که از یک منطقه کوچکتر محصولات بیشتری تولید کنید و گام دیگری در جهت ایجاد سیستم های تولید محصول پایدار برداریم.
هر جا که سیب زمینی کاشته می شود، زنان روستایی مهمترین نقش را در حفظ، کشت، برداشت و فروش آن دارند. در کشورهای در حال توسعه، به عنوان یک قاعده، این زنان هستند که این محصول را پرورش می دهند.
سیب زمینی در 159 کشور جهان کشت می شود و در مجموع 17,8 میلیون هکتار زمین به آن اختصاص داده شده است.. جهان سالانه 374 میلیون تن سیب زمینی تولید می کند.
سیب زمینی حاوی آنتی اکسیدان ها، ترکیبات طبیعی است که به محافظت از سلول های بدن در برابر آسیب کمک می کند. آنتی اکسیدان ها کمک می کنند حفظ سطح کلسترول سالم و در نتیجه به حفظ سلامت قلب کمک می کند.
سیب زمینی برای تولید محصولات زیستی مانند پلاستیک های زیست تخریب پذیر استفاده می شود. یکی از کاربردهای غیرمعمول نشاسته سیب زمینی ایجاد یک جایگزین سازگار با محیط زیست برای پلاستیک سنتی است. مواد به دست آمده از از پروتئین و نشاسته سیب زمینی می توان برای ساخت انواع بسته بندی استفاده کردمانند ظروف غذا و کپسول دارو. علاوه بر این، آنها فاقد گلوتن و سازگار با محیط زیست هستند و استفاده از آنها برای صنایع غذایی مفید است.
پارک سیب زمینی در آند. در کوه های آند، نزدیک کوسکو، پرو، یک پارک سیب زمینی 12 هکتاری یکی از ابتکارات حفاظتی نادر است که جامعه بومی محلی از منابع ژنتیکی سیب زمینی و دانش سنتی خود استفاده و حفظ می کند در مورد کشت، حفظ نباتات و انتخاب این محصول. این پروژه می تواند به عنوان نمونه ای برای سایر جوامع بومی باشد، زیرا مبتنی بر رویکردی موثر برای حفظ تنوع زیستی در محیط طبیعی و استفاده از آن توسط مردم بومی است که بیشتر با آن آشنا هستند.
بر اساس راهنمای روز جهانی سیب زمینی 2024 (سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد).