آماده سازی سیب زمینی برای مرحله ذخیره سازی مدت ها قبل از ورود محصولات به فروشگاه آغاز می شود. درباره چگونگی انجام صحیح این کار و توجه ویژه به آن ، با استانیسلاو ولادیمیرویچ مالتسف ، دکتر علوم کشاورزی ، رئیس آزمایشگاه ذخیره سازی و پردازش سیب زمینی مرکز تحقیقات فدرال سیب زمینی صحبت می کنیم. A.G. لورخا
- استانیسلاو ولادیمیرویچ ، بیایید با انتخاب انواع مناسب شروع کنیم. شناخته شده است که انواع مختلفی وجود دارد که کمتر و بیشتر برای ذخیره مناسب هستند. آیا این ویژگی به دوره رسیدن غده ها بستگی دارد؟ آیا می توان گفت که به عنوان مثال انواع دیر رسیده برای ذخیره سازی مناسب تر از انواع زود رس هستند؟
- غده هایی از انواع گروه های زودرس در فصل رشد ماده خشک و نشاسته کمتری جمع می کنند. بر این اساس ، نسبت آب در آنها بیشتر است ، تبخیر آن در طی ذخیره سازی طولانی مدت قسمت قابل توجهی از افت طبیعی توده سیب زمینی را تشکیل می دهد. علاوه بر این ، ارقام زودتر زودتر برداشت می شوند و مدت بیشتری ذخیره می شوند. بنابراین ، سایر موارد برابر ، زودرس و به ویژه انواع خیلی زودرس با سطح بالاتری از تلفات در هنگام ذخیره سازی مشخص می شوند. با این حال ، کیفیت نگهداری سیب زمینی نیز به طور قابل توجهی به مدت زمان خواب طبیعی غده ها بستگی دارد ، که تعیین کننده شروع جوانه زنی و تلفات آنها برای جوانه ها است. این شاخص ارتباط مستقیمی با مشخصات واریته ای دارد و به گروه بلوغ بستگی ندارد.
- قبل از کاشت سیب زمینی ، متخصصان توصیه می کنند آزمایشات خاک را انجام دهند تا مشخص شود کدام عناصر به مقدار کافی هستند و کدام یک از آنها کم است. اگر قصد دارید سیب زمینی بگذارید برای نگهداری باید به چه شاخص هایی توجه ویژه داشته باشید؟
- آگاهی از پارامترهای زراعی شیمیایی خاک برای محاسبه دوزهای بهینه کود برای سیب زمینی مهم است. اغلب ، تولیدکنندگان کشاورزی ، در تلاش برای دستیابی به محصولات غنی ، نیتروژن زیادی اضافه می کنند ، به همین دلیل ، در زمان برداشت ، غده ها از نظر فیزیولوژیکی نابالغ هستند (با سطح نشاسته پایین تر ، که منجر به زوال طعم می شود ؛ با افزایش مقدار نیترات) علاوه بر این ، این سیب زمینی ها پوستی شکننده دارند که در هنگام برداشت مستعد آسیب جدی هستند. نتیجه این امر کاهش کیفیت حفظ غده ها است.
نسبت بهینه N: P: K برای سیب زمینی 1: 1-1,2: 1,2-1,5 است. باید در نظر داشت که مقدار نسبتاً زیاد فسفر در خاک به تنهایی تضمین کننده وجود زیاد آن برای گیاهان نیست ، زیرا می تواند در مجتمع آهن و آلومینیوم باشد. در چنین خاکهایی لازم است مقدار کافی کود فسفر تازه استفاده شود. در حال حاضر ، خاکهای فسفاته شده در بسیاری از مزارع که از روشهای فشرده تولید محصول استفاده می کنند وجود دارد ، و برای تناوب محصول اشباع شده از سیب زمینی ، این شایعترین پدیده است (بدون آهک زدایی ، اسیدیته افزایش می یابد ، محتوای آهن و آلومینیوم افزایش می یابد ، که فسفر را به شدت متصل می کند) و منجر به فسفات شدن می شود).
- چه عناصری باید در سیستم تغذیه سیب زمینی در فصل و در چه دوره هایی گنجانده شود؟
- گسترده ترین در مزارع روسیه روش استفاده محلی از کودهای معدنی بود: 2/3 در هنگام برش پشته ها (یا هنگام کاشت ، اگر از فناوری هلندی استفاده شود) و 1/3 - در تغذیه ریشه با کشت بین ردیف دو هفته پس از ظهور نهال (به عنوان مثال ، به عنوان مثال N60P60K90 + ن30P30K45 با توجه به ماده فعال) سیب زمینی به آبیاری و در صورت امکان آبیاری (200 متر) پاسخ خوبی می دهد3/ هکتار) با معرفی نیترات آمونیوم 5 کیلوگرم در هکتار یا کودهای ریز مغذی ترکیب می شود (بسته به شرایط آب و هوایی در منطقه جولای روسیه دو تا چهار آبیاری انجام می شود).
- چه چیز دیگری مهم است که هنگام پرورش سیب زمینی مورد توجه قرار گیرد تا بعداً به خوبی ذخیره شود؟ نحوه خشک کردن شاخ و برگ چگونه و چه زمانی بهتر است؟ برداشت در چه دمای هوا و خاک توصیه می شود؟
- اولاً ، در طول فصل رشد ، لازم است که به موقع گیاهان را با استفاده از داروهای تماسی ، سیستمیک و ترانس لناریوم در برابر بیماری اواخر بیماری ، جایگزین ، آنتراکنوز و سایر بیماری های قارچی و باکتریایی درمان کنید. تعداد مورد نیاز برای درمان حداقل پنج بار در هر فصل است. ثانیاً ، برای جلوگیری از خفگی عظیم غده ها ، باید خاک پشته ها و راهروها تا زمان برداشت تمیز و سست باشد. ثالثاً ، ضروری است که بسته به شرایط و توسعه ، برداشتن تاپس توسط مواد شیمیایی (راگلون فوق العاده 2,5 لیتر در هکتار ، باد خشک 2,5 لیتر در هکتار ، باستا 2,0 لیتر در هکتار) ، با استفاده از روش های مکانیکی یا ترکیبی انجام شود. از تاپ ها ، حداقل 10-12 روز قبل از حفر غده ها. چهارم ، تمیز کردن باید به موقع و در دمای هوا حداقل 10+ انجام شود °C ، در غیر این صورت درصد غده های پوسیدگی فوزاریوم آسیب دیده و تحت تأثیر مکانیکی قرار می گیرد و به شدت افزایش می یابد. با تأخیر در برداشت و انجام آن در رطوبت زیاد خاک (که خصوصاً در لوم های سنگین مشخص است) ، غده ها دارای تورگور افزایش یافته و تحت تأثیر فشار مکانیکی ، تفاله و تیرگی ترک خورده است. اگر برداشت قبل از شروع یخ زدگی به تأخیر بیفتد ، میزان آسیب غده ها حتی بیشتر می شود ، زیرا تفاله در حالت متشنجی است و خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد (به ویژه در مورد محتوای ماده خشک بالا). غالباً ، در چنین شرایط نامساعدی ، بخشی از محصول معمولاً باید در مزرعه رها شود و غده هایی که هنوز می توانند برداشت شوند ، دارای درصد بالایی از آسیب مکانیکی و در نتیجه کیفیت نگهداری پایین هستند.
- مراحل لازم برای آماده سازی پس از برداشت چیست؟ بسیاری از کارشناسان می گویند که اکثر مزارع روسیه توجه کافی به حذف زمین از جریان عمومی محصولات ندارند ، آنها در مرتب سازی و اندازه بندی غده ها فعالیت نمی کنند. چرا خطرناک است؟ چند درصد از زمین برای ذخیره سازی قابل قبول است؟
- برداشت محصول مرحله فنی تخمگذار سیب زمینی برای ذخیره سازی است. سه فناوری برای نشانه گذاری وجود دارد - خطی ، حمل و نقل و جریان مستقیم.
جریان - سیب زمینی های برداشت شده برای جداسازی خاک ، ناخالصی ها و کالیبراسیون به قطعات با ذخیره سازی بعدی ، به ایستگاه مرتب سازی ارسال می شوند. در مقایسه با سایر فن آوری ها ، با این غده ها بیشترین آسیب مکانیکی وارد می شود. بنابراین ، فقط در مواردی باید استفاده شود که: 1) محصول برای فروش در پاییز برنامه ریزی شده باشد. 2) سیب زمینی های برداشت شده توسط کمباین از مزرعه با مخلوطی از خاک بیش از 25-30٪ و باقیمانده گیاه به دست می آید. 3) غده ها کاملاً رسیده ، پوست آنها سخت شده و تحت تأثیر بیماری ها نیستند.
حمل و نقل - غده ها قبل از ذخیره سازی یا مرتب سازی در محل ، در توده های موقت نگهداری می شوند. استفاده از این فناوری در صورت آسیب قابل توجه به غده ها در اثر خفگی ، بیماری اواخر دوره ، پوسیدگی مرطوب و همچنین در فصلی که برداشت در هوای سرد و بارانی انجام می شود ، به خصوص با ترکیب در خاک های سنگین ، اجباری است.
جریان مستقیم - سیب زمینی های حاصل از مزرعه بلافاصله بدون مرتب سازی پاییزه در انبار قرار می گیرند. بسته به شرایط از دو طریق قابل انجام است. اگر مخلوط خاک در پشته بیش از 10-15٪ نباشد و محتوای غده های کوچک تا اندازه 30 میلی متر ناچیز باشد ، آنها طبق ساده ترین طرح "ترکیب - ذخیره" ، یعنی سیب زمینی از کمباین به انبار برده می شود و در قیف TZK نوع 30/60 تخلیه می شود که غده ها را در یک انبار قرار می دهد. اگر حجم خاک در کل جریان محصول بیش از 20٪ باشد و غده های کوچک زیادی وجود داشته باشد ، سیب زمینی های حاصل از کمباین در یک قیف دریافت کننده نصب شده در مقابل دروازه ذخیره تخلیه می شود. پناهگاه مجهز به یک هپ پاک کننده است که خاک و غده های کوچک را از هم جدا می کند و قسمت عمده سیب زمینی توسط سیستم نوار نقاله (نوار نقاله) به محل ذخیره سازی محل ضرب کننده خورانده می شود. در نوار نقاله ها ، غده های غیر استاندارد ، توده ها ، سنگ ها و سایر ناخالصی ها به صورت دستی انتخاب می شوند. سیب زمینی های بذری که با استفاده از این فناوری گذاشته شده اند ، تا بهار ذخیره می شوند و در حین آماده سازی قبل از کاشت ، به صورت تقسیم بندی می شوند.
وجود مقدار بیش از حد زمین در خاکریز سیب زمینی ذخیره شده شرایط را برای تهویه آن بدتر می کند ، مخزنی برای تجمع میکروارگانیسم های فیتوپاتوژنیک ایجاد می کند و البته مزارع سعی می کنند تا حد ممکن از این امر جلوگیری کنند. با این حال ، اگر برداشت به دلایلی به تأخیر بیفتد ، همیشه کارساز نیست ، مخصوصاً اگر کار در خاکهای لومی سنگین انجام شود.
طبق GOST 7176-201 “سیب زمینی غذایی. شرایط فنی "وجود چسبندگی خاک به غده ها برای سیب زمینی های اولیه مجاز نیست ، برای اواخر - بیش از 1 fraction از بخش جرم مجاز نیست. مطابق با GOST 33996-2016. "سیب زمینی بذر و روشهای تعیین کیفیت" وجود خاک و ناخالصیها را بیش از 2٪ از نظر وزنی در گروههای OS، ES، RS1-2 مجاز می داند.
- "دوره درمان" برای سیب زمینی شامل چه مراحلی است؟ آیا همیشه لازم است؟
- به طور کلی ، فناوری ذخیره سیب زمینی شامل پنج دوره اصلی است: خشک شدن (100-200 متر)3/ تن در ساعت) ، درمانی ، خنک کننده (0,5 °C در روز) ، اصلی و بهار.
همیشه توصیه می شود که در صورت امکان دوره درمان را انجام دهید ، زیرا لازم است آسیب مکانیکی وارد شده به غده ها در هنگام برداشت و حمل و نقل ایجاد شود و در نتیجه از تهیه سیب زمینی برای نگهداری طولانی مدت اطمینان حاصل شود. طول دوره درمان به دمای هوا بستگی دارد: در 18-20 °با آن 14-16 روز ، در 14-16 روز طول می کشد °از - 20-25 روز. در دمای 12 °از و زیر فرآیندهای رسیدن و زخم شدن مقاطع و خراش ها اتفاق نمی افتد.
فعال ترین بهبودی صدمات (تشکیل لایه های سلولهای فرعی و پریدرم زخم) در دمای حدود 18 رخ می دهد °C.
سیب زمینی های موجود در انبار با 5-6 بار در روز و به مدت 30 دقیقه با فواصل 3,5/4 ساعته با هوای گرم و مایع (چرخشی داخلی) تهویه می شوند. دروازه ذخیره سازی و شیرهای تامین و اگزوز بسته نگه داشته می شوند. در طول دوره درمان ، با افزودن حداقل مقدار هوای سرد خارج به هوای داخلی ذخیره سیب زمینی ، مثلاً در شب ، رطوبت نسبی هوا (RH) در سطح 90-95٪ حفظ می شود. نصب رطوبت ساز مصنوعی در مجرای هوا در پشت فن کارایی بیشتری دارد. کاهش رطوبت هوا به زیر 80٪ در طول دوره درمان غیر قابل قبول است ، زیرا به تبخیر زیادی رطوبت از بافت غده ها کمک می کند.
در طول دوره درمان ، برای جلوگیری از ایجاد پوسیدگی خشک در مکان های آسیب مکانیکی غده ها (بیماری های قارچی) ، توصیه می شود سیب زمینی را با کمک تهویه فعال با آماده سازی دود با ماده فعال تیابندازول درمان کنید (به عنوان مثال ، " ویست "با مصرف دارو 8-10 گرم در تن).
- آیا وقتی صحبت از سیب زمینی می شود آیا لازم است آنالیز غده انجام دهم؟
- بله ، از آنجا که فناوری ذخیره سیب زمینی تا حد زیادی به کیفیت اولیه غده ها بستگی دارد ، که دقیقاً با تجزیه و تحلیل غده تعیین می شود. بسته به کیفیت غده های ریخته شده و بروز بیماری های آنها ، در مورد شدت و مدت زمان تهویه در طول دوره خشک شدن ، دمای ذخیره سازی در طول دوره اصلی و همچنین حداکثر زمان ذخیره سازی احتمالی برای برخی دسته ها تصمیم گیری می شود سیب زمینی و زمان مناسب برای فروش آنها.
پلیس