طبق آمار، هویج از نظر مصرف در روسیه رتبه سوم را در "گروه بورش" دارد. فقط سیب زمینی و پیاز محبوب تر از او هستند. با این حال، محبوبیت یک مفهوم نسبی است، زیرا کشاورزان بار دیگر در پایان فصل 2022 متقاعد شدند.
محصول ویتامین درآمد مورد انتظار را برای تولیدکنندگان به ارمغان نیاورد. به احتمال زیاد، همانطور که واسیلی زایتسف، یک تولید کننده معروف هویج و نماینده فروش Vilmorin، پیش بینی می کند، این امر منجر به کاهش تولید هویج در سال 2023 خواهد شد.
کاهش مساحت
این کارشناس میگوید: «طبق مشاهدات من، سطح زیر کشت هویج در این فصل نسبت به سال گذشته کاهش یافته و بسیار جدی است. در واقع، همه بازیگران اصلی کاهش تولید محصول را تا حدود 30 درصد اعلام کردند.
همانطور که واسیلی زایتسف خاطرنشان می کند، دلایل متعددی برای از دست دادن علاقه کشاورزان به پرورش هویج وجود دارد، یکی از آنها شرایط سخت برای برداشت فصل 2022 است. او توضیح میدهد: «در برخی مناطق، بارندگیها تا اوایل زمستان متوقف نشد، همه شرکتهای کشاورزی نتوانستند به موقع زمینها را برای کاشت آماده کنند و فردی به طور کامل بخشی از محصول را زیر برف رها کرد. گیاه
سبزیجات در این مناطق در سال 2023 بی معنی است، بقایای گیاهی پوسیده نشده منبع عفونت های باکتریایی است. بنابراین، کشاورزان مجبور بودند به نفع غلات انتخاب کنند.
دومین دلیل خوب برای کنار گذاشتن هویج، قیمت پایین همه سبزیجات مزرعه (به استثنای پیاز) و مشکل در فروش محصولات کشاورزی در طول سال است. واسیلی زایتسف توضیح می دهد: "کشاورزان به معنای واقعی کلمه تا آوریل تصمیم گرفتند که امسال چه بکارند، زیرا هیچ تقاضایی در بازار برای هیچ محصولی وجود نداشت."
به گفته این کارشناس، کاهش تقاضا به دلیل عرضه مازاد محصول در بازار است. در سال 2022 (پس از فصل گرانی این محصولات)، سبزیجات بیشتری طبق انتظار کاشته شد. واسیلی زایتسف می گوید: "فقط در منطقه ولگوگراد، منطقه زیر هویج به دلیل کشاورزان کوچک بسیار افزایش یافت."
علاوه بر این، محصولات مناطق الحاق شده و بلاروس به طور فعال در قفسه های فروشگاه های روسیه عرضه می شد (پیش از این، بخشی از هویج بلاروسی-روسی به اوکراین می رفت).
اما حجم تحویل از چین، اسرائیل، مصر در سال 2022 انتظار میرود کاهش یابد، محصولات این کشورها به بازارهایی هدایت شدند که قیمتهای بالاتری در آن ایجاد شد. واسیلی زایتسف خاطرنشان می کند: «به طور سنتی، هویج زیادی از قزاقستان به روسیه وارد می شود، عمدتاً از منطقه پاولودار، جایی که این محصول به طور انبوه کشت می شود، مرز بین کشورهای عضو اتحادیه گمرکی باز است، هویج قزاق. در سراسر سیبری فروخته می شوند که البته بر حجم تولید این محصولات در مناطق منطقه فدرال سیبری تأثیر می گذارد. سال گذشته به دلیل قیمت پایین در روسیه، این جریان به سمت آسیا رفت، هنوز گفتن اینکه در فصل جدید چه اتفاقی خواهد افتاد، سخت است.
فصل جدید، قیمت های جدید
البته کشور به طور کامل بدون هویج نخواهد ماند. فرود به طور کلی موفقیت آمیز است، اگرچه آماده سازی برای آن با مشکلات خاصی همراه بود. همانطور که انتظار می رفت زمان تحویل بذر از خارج از کشور افزایش یافته است. "قبلا یک ماشین از فرانسه حداکثر دو هفته تحویل می گرفت الان تا یک ماه و نیم طول می کشد."، نظر یک نماینده فروش Vilmorin. قیمت ها نیز افزایش یافته است - در مقایسه با سال گذشته (اگر دوره جهش شدید نرخ ارز را در نظر نگیریم) به طور متوسط 20٪.
«این یک نشانه گذاری برای روسیه است، - در نظر می گیرد واسیلی زایتسف، - تعدادی از شرکت های حمل و نقل از همکاری با کشور ما خودداری کردند. کسانی که به این کار ادامه می دهند، قیمت های خود را افزایش داده اند و با بالاترین نرخ بیمه مسافرتی می گیرند.". در عین حال، به گفته این کارشناس، همین بذرها در کشورهای همسایه (بلاروس، قزاقستان و غیره) 30 تا 40 درصد ارزان تر هستند. تفاوت قابل توجه است، بنابراین بسیاری از کشاورزان (از کسانی که با پول اعتباری کاشت نکردند و مجبور نیستند به بانک ها گزارش دهند) امسال ترجیح دادند مواد کاشت را در کشورهای همسایه به صورت "غیررسمی"، به صورت نقدی، بدون گواهینامه، خودشان خریداری کنند. خطر و خطر
به هر حال، خطر واقعاً وجود دارد. به عنوان مثال، هنگام واردات بذر هویج از آسیای مرکزی، احتمال دریافت کالاهای آلوده به پاتوژن چیپس سیبزمینی راه راه (تراشه گورخری) وجود دارد، زیرا در این کشورها کنترل گیاهی برای حضور Candidatus Liberibacter Solanacearum انجام نمیشود. این متخصص میگوید: «در عین حال، این یک بیماری خطرناک است که نه تنها هویج، بلکه سیبزمینیهای کشت شده در تناوب زراعی را نیز تهدید میکند. ضرر عملکرد می تواند به 40٪ برسد.
انتخاب به نفع SHANTANE
به گفته نماینده شرکت Vilmorin، تولیدکنندگان کشاورزی روسیه در فصل جدید با کمبود بذر هویج از گونه ها و هیبریدهای خاص مواجه نشدند، امکان واردات هر موقعیتی از میان دستاوردهای انتخابی موجود در ثبت نام دولتی وجود داشت.
در همان زمان، مشتریان عمدتاً به نفع هیبریدهای نوع شانتان انتخاب کردند. "تا حدی، این نیز پیامد پاییز دشوار سال 2022 است.، توضیح می دهد واسیلی زایتسف، - هیبریدهای شانتان به اندازه نانت یا کورودا خوش طعم نیستند، اما هویج های این گونه کمتر می شکند و رویه های سخت تری دارند، به این معنی که کشاورز شانس بیشتری برای برداشت در شرایط آب و هوایی نامساعد دارد..
به طور کلی، همانطور که کارشناس خاطرنشان می کند، گسترش نوع شانتان در کشور ما ارتباط مستقیمی با معرفی برداشت مکانیزه دارد.
«در دو یا سه سال گذشته، کشاورزان در منطقه ولگوگراد به طور فعال به فناوری پشته روی آورده اند؛ قبلاً هویج در اینجا روی پشته ها رشد می کرد.، - کارشناس مثالی می آورد. - اما در طول همهگیری، کشاورزان با کمبود نیروی کار و سپس افزایش شدید هزینههای کارکنان مواجه شدند. در نتیجه، هر مزرعه سعی کرد یک کمباین تک ردیفی خریداری کند، اما مجبور شد مجموعه هیبریدهای رشد یافته را اصلاح کند.'.
«اما در مزارع منطقه نووگورود، هویج اغلب با دست برداشت می شود.، مشاهدات را به اشتراک می گذارد زایتسف، - و در این منطقه هویج از نوع نانت غالب است. از مزایای آن علاوه بر طعم، مناسب بودن برای نگهداری طولانی مدت است. بسیاری از کشاورزان نووگورود دارای انبارهای یخچالی مدرن هستند که به آنها امکان می دهد محصولات با کیفیت عالی را تا پاییز فصل آینده بفروشند.'.
اگرچه در قفسههای فروشگاهها در اکثر مناطق روسیه، Shantane همچنان به طور گستردهتری ارائه میشود. "بیش از 10 سال پیش، زمانی که برای اولین بار برای Vilmorin شروع به کار کردم، - می گوید واسیلی زایتسف، - از جمله کارهای من تبلیغ هویج از نوع نانت در زنجیره های خرده فروشی بود. هیبریدهای این نوع در اروپا گسترده هستند، اما خاکهای مختلف و آب و هوای متفاوتی وجود دارد، به عنوان مثال در فرانسه و جنوب آلمان، هویج می تواند در زمین زمستان گذرانی کند. در روسیه همه چیز متفاوت است و زنجیره های خرده فروشی فعال در قلمرو آن باید این را در نظر بگیرند. برای فروشگاه ها، اول از همه، ارائه محصولات مهم است، هیچ کس به ضایعات نیاز ندارد، بنابراین شانتان سهم شیر را در مجموعه خواهد گرفت، این هم برای کشاورزان و هم برای فروشندگان مفید است.'.
مراقبت آسان اما ذخیره سازی دشوار است
صحبت در مورد چشم انداز آینده هویج در روسیه آسان نیست. روند کاهش مداوم تولید محصول را می توان در مثال تعدادی از پروژه های بزرگ سبزیجات که در سال 2014 راه اندازی شد مشاهده کرد: با هر فصل جدید، آنها به طور فزاینده ای سهم هویج در کل تولید را کاهش می دهند. در شرایط مدرن، شرکتی که محصولات زراعی را در 50-80 هکتار رشد می دهد، در حال حاضر یک شرکت بزرگ است.
«به طور کلی، رشد آن آسان است.، - مطمئن واسیلی زایتسف، - نگه داشتن خیلی سخت تره من همچنین به مشکلات پالایش اشاره می کنم. بخش اصلی هویج در روسیه در مناطق جنوبی تولید می شود ، اما محصول با آب گرم شسته می شود که منجر به تشکیل "کبودی" می شود و بسیاری از محصولات بالقوه خوب به مرتب سازی مجدد می روند. به عنوان مثال، در اسرائیل، تمام خطوط شستشو مجهز به خنک کننده های هیدرولیکی هستند که آب را تا دمای +3 درجه سانتیگراد نگه می دارد و به لطف آن می توان میزان ضایعات را تا حد زیادی کاهش داد.'.
این کارشناس معتقد است، اما اگر کشاورزان انگیزه ای برای این کار داشته باشند، همه مسائل تولید قابل حل است. "اگر تقاضا وجود داشته باشد، عرضه نیز وجود خواهد داشت.، - یادداشت زایتسف، - در سال 2021، هویج هزینه بسیار خوبی داشت و همه از آنها الهام گرفتند. اکنون توسعه تولیدات کشاورزی می تواند با احیای پذیرایی عمومی تسهیل شود. تقاضا برای سبزیجات تا حد زیادی بخش پذیرایی را هدایت می کند و ما امیدواریم که به کشاورزان دلیلی برای خوش بین بودن بدهد.'.