تعدادی از گزارش ها در کنفرانس بین المللی "ژنتیک، ژنومیک، بیوانفورماتیک و بیوتکنولوژی گیاهان" (PlantGen2021)، که در نووسیبیرسک برگزار شد، به روش های جدید برای محافظت از این محصول در برابر تهدیدات و خطرات مختلف اختصاص یافت.
گوزل بورخانوا (انستیتوی بیوشیمی و ژنتیک، مرکز علمی اوفا آکادمی علوم روسیه) در مورد راههایی برای القای مقاومت ویروس در سیبزمینی با استفاده از باکتری باسیلوس اندوفیت صحبت کرد. اولین آزمایش های انجام شده در طول مطالعه نشان داد که پس از درمان گیاه با سوسپانسیون سلول های باکتریایی، کاهش محتوای RNA ویروسی و افزایش فعالیت تعدادی از پروتئین ها و آنزیم های محافظ مشاهده شد. از آنجایی که استفاده از سویههای باکتریایی مختلف اثرات متفاوتی در رابطه با انواع خاصی از ویروسهایی که گیاهان سیبزمینی را آلوده میکنند، میدهد، سخنران خاطرنشان کرد که ایجاد ترکیبات ترکیبی برای مبارزه با عفونتهای ویروسی بهینه خواهد بود.
یکی از روش های نوین صدور گواهینامه ارقام زراعی، ژنوتیپ SSR است. با کمک آن، نشانگرهای مولکولی اطلاعاتی شناسایی می شوند که به دست آوردن یک ویژگی فردی از انواع یا ژنوتیپ، به اصطلاح، امکان پذیر است. مشخصات DNA وجود این نمایه باعث می شود تا کارهای پرورش بیشتر سریعتر و هدفمندتر انجام شود. Dilyara Gritsenko (موسسه بیولوژی و بیوتکنولوژی گیاهی، آلماتی، قزاقستان) نتایج SSR گونه های سیب زمینی مقاوم به بیماری زا را در کنفرانس ارائه کرد. البته این مطالعه با تاکید بر انواع انتخاب قزاقستانی با هدف بازار این کشور انجام شد. اما خود تجربه ای که در طول اجرای آن به دست آمده است ماهیت جهانی بیشتری دارد و می تواند توسط دانشمندان دیگر از جمله دانشمندان روسی استفاده شود.
تهدیدات سیب زمینی به بیماری ها و آفات محدود نمی شود. مشخص است که سیب زمینی با قرار گرفتن در معرض دماهای پایین (معمولاً در هنگام ذخیره سازی محصول برداشت شده) طعم شیرینی را به دست می آورد که کمتر کسی آن را دوست دارد. به این فرآیند ساکاره سازی سرد گفته می شود که در آن قندهای ساده مانند گلوکز از نشاسته تشکیل می شوند. با عملیات حرارتی بیشتر غده ها، به عنوان مثال، در هنگام تهیه چیپس و سیب زمینی سرخ کرده، این قندها با اسیدهای آمینه واکنش می دهند که باعث تیره شدن و طعم تلخ می شود و ویژگی های مصرف کننده سبزیجات ریشه ای را بیشتر کاهش می دهد.
روشهای سنتی برای جلوگیری از ساکارهسازی سرد معمولاً به تجهیزات ویژه برای مکانهای ذخیرهسازی ختم میشود؛ آنها هزینههای اضافی را به دنبال دارند و همیشه کمکی نمیکنند. آناستازیا اگورووا (موسسه سیتولوژی و ژنتیک SB RAS، نووسیبیرسک) در گزارش خود نشان داد که چگونه فناوری های ژنتیکی مدرن به حل این مشکل کمک می کند.
ما از دو استراتژی استفاده کردیم. اولین مورد، «خاموش کردن» ژنی است که فرآیند تبدیل ساکارز به گلوکز و فروکتوز را آغاز می کند. آزمایشات نشان می دهد که این امر به میزان قابل توجهی از شدت ساکاره شدن سرد در گیاهان می کاهد. و اکنون ما در حال انجام کارهای مشابه با انواع سیب زمینی محبوب روسی هستیم. راهبرد دوم، معرفی گونههای سیبزمینی وحشی است که از قبل نسبت به ساکارهسازی مقاوم هستند.»
مشکل اصلی برای اجرای استراتژی دوم، محتوای بالای گلیکوآلکالوئیدهای استروئیدی سمی برای انسان در ریشه چنین گونههای وحشی است. با این حال، دانشمندان یک ژن کاندید مسئول تجمع این گلیکوآلکالوئیدها را شناسایی کردهاند و اکنون قصد دارند آن را خاموش کنند و در عین حال مقاومت گیاه را در برابر ساکاره شدن حفظ کنند.
همانطور که محقق اشاره می کند، اینها استراتژی های موازی هستند و در آینده، اگر کار در هر دو جهت با موفقیت به پایان برسد، پرورش دهندگان بلافاصله دو روش برای ایجاد واریته های مقاوم به ساکاره سازی سرد دریافت خواهند کرد.