روسیه شانس واردات سیب زمینی سرخ کرده در شبکه های خدمات غذایی را از دست می دهد و همچنان به تأمین کنندگان اروپایی وابسته است. این کشور بازاری برای بذور و تجهیزات خود ندارد. News.ru فهمید که در سالهای آینده ، وضعیت تغییر نخواهد کرد.
این کشور در جنگ سیب زمینی وارداتی می بازد
سیب زمینی سرخ کرده یکی از محبوب ترین محصولات غذایی است. اما سهم تجهیزات آن از تولید کنندگان داخلی به رستوران های فست فود حداقل است. در سال 2014 ، پس از اجرایی شدن ضد تحریم ها ، وزارتخانه ها و مشاغل مربوطه آماده سازماندهی فرآوری سیب زمینی سرخ کرده نبودند. بنابراین روسیه فرصت کنار گذاشتن غده خارجی را از دست داد.
اولین برنامه های دولتی وزارت کشاورزی وقتی مشخص شد که میزان وابستگی دولت به چیپس و سیب زمینی سرخ کرده مشخص شد. در طول دهه های توقف ، این کشور فناوری مهندسی مکانیک در صنایع غذایی ، تولید و انتخاب بذر ، کشت و فرآوری را از دست داده است.
جایگزینی واردات فرهنگ باید با بذر آغاز شود ، توضیح می دهد که الکسی ملوشین ، معاون مدیر موسسه تحقیقات سیب زمینی لورخ در تمام روسیه. این انواع با عملکرد بالا هستند که باعث موفقیت محصول در بازار می شوند.
مقامات یک سال و نیم پیش این صنعت را به یاد آوردند که ما به شکست در بذرهای داخلی سیب زمینی ، چیپس و سیب زمینی سرخ کرده اعتراف کردیم. اما در چنین زمانی فقط می توانیم یک نسل درست کنیم. مواد 4-5 سال قبل از اینکه به گردش در بیایند ، زمانی که ما بتوانیم سیب زمینی سرخ کرده خود را سرخ کنیم ، نیاز داریم ، - می گوید ملشین.
دو سال پیش ، وزارت کشاورزی فدراسیون روسیه زیر برنامه "توسعه تولید سیب زمینی و تولید بذر" را برای سال های 2017-2025 راه اندازی کرد. این محصول برای تقویت صنعت و دستیابی به برابری با مواد وارداتی تا سال 2025 طراحی شده است. با این حال ، کارشناس یادداشت می کند ، به وضوح این اقدامات کافی نیست.
در ابتدا ، حمایت دولتی مربوط به همه مواردی بود که در ثبت دولتی دستاوردهای اصلاح نژادی روسیه مجاز است ، علیرغم اینکه بیشتر واردات آن انجام می شود. حدود XNUMX سال طول کشید تا مسئولان درک کنند: مواد ما وجود دارد ، مطالب ما به طور مشروط و در نهایت ، مواد خارج از کشور است.، می گوید متخصص.
امروزه ، در واقع ، تولید مثل شرکت های خارجی در قلمرو فدراسیون روسیه ممنوع است ، اما در عین حال دولت مدارس یا کارخانه های جدید ایجاد نمی کند. آزمایشگاه ها در شهرها و م institسسات علمی ظاهر می شوند ، اما برای آموزش متخصصان زمان و منابع لازم است.
ما یک کارخانه دولتی برای پردازش غده نداریم. در تولید بذر نیز همین طور است. بازیگران عمده جهانی در این صنعت خصوصی هستند. و تجارت به کار با تجارت عادت کرده است- می گوید ملیوشین. - برای چنین شرکتهایی به فضای رقابتی نیاز داریم. امروزه در RF این بخش خفه شده است. اگر حمایت از نهادهای دولتی را متوقف کنیم ، سقوط خواهیم کرد.
تقریباً تمام انتخاب در کشور توسط موسسات دولتی انجام می شود و برای تجارت در مناطق ، آزمایشات دشوار است. از آگوست سال گذشته ، بازرگانان خصوصی مجبور به پرداخت مبالغ هنگفت برای آزمایشات شده اند. بنابراین ، در منطقه مرکزی چنین روشی برای یک نوع سیب زمینی 600 هزار روبل است ، هزینه ها 100 برابر افزایش یافته است.
خودمان تقریباً هیچ کاری نمی کنیم. تولیدکنندگان سیب زمینی سرخ کرده باید از ابتدا شروع کنند. ما هیچ تجهیزاتی نداریم. ما باید در اروپا یا چین خرید کنیم. این بدان معنی است که ما همیشه عقب خواهیم ماند. آنها از پیشرفت های پیشرفته در خانه استفاده می کنند و محصولات دست دوم را به ما می فروشند. برای خرید انواع خود ، ما به سرمایه گذاری دولت در تولید و توسعه محصولات جدید نیاز داریم. اما اولین نتایج در 5-10 سال دیگر حاصل می شود. و ما می توانیم در 8-10 در بازار خود رقابت کنیم، - ملشین یادداشت می کند.
جایگزینی واردات جدی نیست
طرح هایی که روسیه را به "مستعمره سیب زمینی" تبدیل کرد ، امروزه نیز کارساز است. بنابراین ، اگر یک شرکت داخلی انواع مختلفی را در اتحادیه اروپا خریداری کند ، در واقع نمی تواند بدون محافظت شیمیایی برای گیاهان و تجهیزات کشاورزی از همان کشور یا از طرف شرکای شرکت ، محصول خوبی بدست آورد. به عبارت دیگر ، هنگامی که یک شرکت روسی تجهیزات خریداری می کند ، تأمین کنندگان همیشه انواع محلی خود را برای سیب زمینی ترد یا محصول دیگری که دهه ها با آنها کار کرده اند ، توصیه می کنند. چنین شرکت هایی تضمین می کنند که هنگام استفاده از دانه های آنها محصول حاصل می شود ، اما وقتی در روسیه کشت می شوند - نه.
روش دیگر شامل خرید یک محصول دانه خارجی تحت عنوان کالای کالایی است (به اصطلاح طرح خاکستری ، وقتی کالای دیگری از میان اوراق عبور می کند). و در آخر ، کشت غده های وارداتی در قلمرو فدراسیون روسیه ، عبور آنها به صورت محلی. همه اینها منجر به این واقعیت شده است که در سوپرمارکت های ما تقریباً همه سیب زمینی ها ، در واقع ، خارجی هستند.
شرکت های اروپایی در فدراسیون روسیه فقط به ایجاد منابع ژنتیکی علاقه مند هستند تا انواع خاص خود را ایجاد کنند. و از تحولات داخلی عملاً در پذیرایی عمومی استفاده نمی شود. به عنوان یک قاعده ، فست فودهای زنجیره ای پیشرو آمریکایی یا اروپایی هستند و اولاً از تأمین کنندگان خود حمایت می کنند و ثانیا ، تجارت محلی مقادیر لازم بذر را نمی کارد. به عنوان مثال ، رهبران بازار سیب زمینی ترد روسیه ، PepsiCo و Lamb Weston ، برای تست دقیق تر به 100 تا 300 تن سرخ کردن نیاز دارند. اما چگونه می توان این کار را انجام داد اگر به گفته کارشناسان ، حمایت از تولید کنندگان بذرهای پر محصول در اتحادیه اروپا 500 یورو در هر هکتار و در کشور - 1 هزار روبل باشد؟
آلکسی کراسیلنیکوف ، مدیر اجرایی اتحادیه سیب زمینی ، گفت: در اروپا ، حداقل 50 درصد از محصولات ریشه برداشت شده فرآوری می شود و در بلژیک - بیش از 80 درصد.
فرآوری نشاسته گودال شده است، - گفتگو پذیرفته است. - به دلایل مختلف ، کارخانه های قبلی به غلات ، گندم و ذرت روی آوردند. امروزه نشاسته در کشور فقط در 2-3 شرکت در حجم کم تولید می شود. فقط 228 هزار تن برای مواد اولیه فرآوری می شود. حدود 0,5 میلیون تن فرآوری به تراشه تبدیل می شود.
کارشناسان خاطرنشان می کنند که سرمایه گذاری در پردازش با موانعی روبرو نیست. اول از همه ، این هزینه بالای ساخت ، اتصال به زیرساخت و صدور گواهینامه است.
نیکولای چوخلانتسف ، رئیس آزمایشگاه سیب زمینی در انستیتوی تحقیقات کشاورزی پرم ، با اشاره به محبوبیت غذاهای سنتی ، به توسعه نیافتگی صنعت سیب زمینی سرخ کرده در این کشور اشاره کرد.
ابتدا برای پخت این غذا به یک سرخ کن چربی عمیق نیاز دارید. همه آن را ندارند. و ثانیا ، تجارت بازیافت نمی شود. انواع مختلفی برای کشت سیب زمینی سرخ کرده در روسیه وجود دارد. می توان آن را در هر منطقه آب و هوایی پرورش داد ، فقط طعم آن متفاوت است. اما امروزه خرید چنین محصولی در یک سوپرمارکت آسانتر از رشد است. در روسیه ، این یک محصول کاملاً تخصصی است. بذور امروزه بیشتر به ما مربوط می شوند. شما باید موارد داخلی اروپا را قطع کنید و سپس در زمینه های دیگر شرکت کنید، - کارشناس شکایت می کند.
تلاش برای سرخ کردن سیب زمینی سرخ کرده در روسیه
آن دسته از تولیدکنندگانی که سعی در ایجاد سرمایه گذاری مشترک در روسیه برای تولید سیب زمینی سرخ کرده دارند صریحاً اعتراف می کنند که از انواع خارجی سیب زمینی استفاده می کنند. بنابراین ، به عنوان مثال ، ما در مورد "مبتکر" انواع هلندی صحبت می کنیم. از دهه 1990 در هلند پرورش یافته و از دهه 2000 در ثبت دستاوردهای تولید مثل در فدراسیون روسیه ثبت شده است.
شرکت های خارجی برای منافع خود در حال لابی گری هستند و اگر رقیبی را مشاهده کنند ، به طور عملی "تجارت" خود را به خاک ما "هل می دهند". آنها اجازه تحویل بذرها را نخواهند داد ، آنها یک کالای تجاری را وارد خواهند کرد، - ملشین متقاعد شده است.
در زنجیره تجارت ، روسیه مصرف کننده نهایی است ؛ تمام سودها به غرب می رود. در واقع ، قیمت دانه ها و مواد اولیه اصلی در چیپس و سیب زمینی سرخ شده لحاظ شده است. کارشناسان معتقدند که آنها زنجیره های داخلی را نخواهند گرفت و برای حفظ زنجیره های تأمین خود به آخرین فشار برمی گردند. کارشناسان نتیجه می گیرند که اگر کالاهای آنها از اروپا عبور نکند ، آنها از طریق افغانستان ، ایران یا ترکیه عبور خواهند کرد.
منبع: https://news.ru/