تولید و حفظ ظاهر خوب پوست غده در طول ذخیره سازی طولانی مدت برای اطمینان از سود بالا در صنعت سیب زمینی حیاتی است، زیرا سیب زمینی های شسته و بسته بندی شده بر تجارت مدرن تسلط دارند. سیب زمینی هایی مانند رنگ و شرایط پوستی نامناسب یا نامناسب یک مشکل مهم و غیرقابل قبول پرهزینه برای این صنعت است که رد یا کاهش می یابد. البته مشکلات پوستی دیگری نیز با بروز تعدادی از بیماری ها و اختلالات فیزیولوژیکی (شبکه ای، سبز شدن، رشد بیش از حد عدس، ترک ها، آسیب های مکانیکی) مرتبط است، اما این مقاله فقط به طور مستقیم در مورد لایه برداری طبیعی و احتمالات بهبود آن صحبت خواهد کرد. وضعیت.
در ادبیات تخصصی، پوست یا بافت بیرونی غده سیب زمینی در مجموع پریدرم نامیده می شود. پریدرم یک لایه محافظ از سلول ها است که از دست دادن آب از سلول های پارانشیم زیرین را به حداقل می رساند و از عوامل بیماری زا خاک محافظت می کند. پریدرم از سه نوع سلول تشکیل شده است: فلم (چوب پنبه)، فلوژن (کامبیوم چوب پنبه) و فلودرم (شکل 1). اصطلاح "پوست" گاهی برای اشاره به کل پریدرم و گاهی فقط برای اشاره به فلم به کار می رود.
فلم یا پلاگ بیرونیترین بافت پریدرم است که در برابر کاهش آب مقاومت میکند، استحکام مکانیکی دارد و بهعنوان یک مانع مؤثر در برابر باکتریها و قارچهای بیماریزا عمل میکند. سلول های فلم تقریباً به شکل "آجر" هستند و بدون فضاهای بین سلولی محکم به یکدیگر متصل می شوند. پریدرم معمولی سیب زمینی در انواع مختلف 7-18 لایه سلولی با ضخامت کلی 100-200 میکرون است. با فلورسانس و رنگ آمیزی با رنگ هایی مانند بربرین، فلم به راحتی غنی از سوبرین است و این به وضوح سلول های فلم را از لایه های سلولی زیرین متمایز می کند. سوبرین یک پلیمر آبگریز متشکل از ترکیبات فنلی و آلیفاتیک است که با گلیسرول پیوند متقابل دارند و بین دیواره اولیه و پلاسمالما قرار دارد. سلولهای فرورفته با هوا پر میشوند و بنابراین عایق حرارتی هستند، دیوارههای فرورفته از تهاجم میکروارگانیسمها (مکانیکی و شیمیایی) جلوگیری میکنند و رسوبات مومی که در سابرین جاسازی شدهاند از خشک شدن بافتهای داخلی جلوگیری میکنند.
علاوه بر سوبرین، پریدرم غده سیب زمینی حاوی بسیاری از مواد شیمیایی محافظ دیگر با خواص آنتی اکسیدانی، ضد باکتریایی و حشره کش است. این مواد ممکن است محصولات واسطه ای از بیوسنتز سوبرین یا متابولیت های محافظ مستقل باشند. متابولیت ها شامل موم های غیر قطبی، اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع، اسیدهای دی کربوکسیلیک اشباع، مونوآسیل گلیسرول ها، 1-آلکانول ها، n-آلکان ها، استرول ها و پلی فنول ها، اسید کوینیک، فنولیکامین ها، اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها، شالونوییدها، گلیکالینینین سولانین، سولاتریوز و غیره)، ساپونین ها، پلی آمین ها (مشتقات پوترسین، اسپرمین و اسپرمیدین)، و همچنین متیل پروتودیوسین و پروتودیوسین.
تشکیل پوست طبیعی (بومی) سیب زمینی در سه مرحله انجام می شود: 1- شروع پریدرم - فلوژن کامبیال با تمایز سلول های زیر اپیدرمی تشکیل می شود. 2- ایجاد پریدرم نابالغ - فلوژن فعال لایه های بیشتری از پوست را به غده در حال گسترش اضافه می کند. تقسیم فلوژن شکننده و مستعد تخریب است، که می تواند منجر به جدا شدن پوست از پالپ غده زیرین و مشکل تولید پرهزینه آسیب پوست شود. 3- بلوغ پریدرم - رشد غده در پایان فصل رشد متوقف می شود و نیازی به سلول های جدید پوست نیست و فلوژن غیر فعال می شود. در نتیجه، لایههای پریدرم بهطور محکم به پالپ غده (پارانشیم) میچسبند که به آن گیرش، رسیدن و تثبیت پوست گفته میشود (شکل 2).
غده سیب زمینی یک ساقه اصلاح شده است که به عنوان یک میانگره متورم در نزدیکی جوانه آپیکال استولون شروع به تمایز می کند. لایه بیرونی استولون اپیدرم است که دارای روزنه های پراکنده گسترده ای است. در حالی که غده هنوز بسیار جوان است، اپیدرم قبلاً با پریدرم جایگزین شده است که از انتهای ساقه غده در حال رشد شروع می شود و به زودی در تمام سطح پخش می شود. زمانی که غده به اندازه یک نخود می رسد، پریدرم کامل می شود. با تشکیل پریدرم، سلول های مستقیماً زیر محل روزنه ها به طور فعال تقسیم می شوند و عدس را تشکیل می دهند. در طول رشد غده و رشد پریدرم، فلوژن یک مریستم جانبی فعال است. سلول های فلوژن تقسیم می شوند و سلول های جدید واقع در قسمت بیرونی غده به سلول های فلم تبدیل می شوند. تولید سلول های فلم توسط فلوژن و از بین رفتن سلول های فلم از طریق لایه برداری در سطح غده تقریباً با رشد غده در تعادل هستند. فلودرم نیز از فلوژن می آید.
مقاطع عرضی با هماتوکسیلین رنگآمیزی شدند و به ترتیب زیر میکروسکوپ نوری (پانل سمت چپ) و میکروسکوپ فرابنفش (پانل سمت راست، پسزمینه سیاه) برای بررسی مورفولوژی بافت و هستههای سلولی و اتوفلورسانس دیوارههای سلولی زیرزمینی مشاهده شدند. (الف) شروع پریدرم - سلولهای زیر اپیدرمی تحت تمایززدایی قرار میگیرند تا حروف اولیه فلوژن (Phg) (دایرهدار) را تشکیل دهند که بهطور متوالی فلمسل (سلولهای سفید) تولید میکنند. (ب) رشد اپیدرمی نابالغ - فلوژن فعال باقی می ماند و سلول های بیشتری (Ph) به غده در حال گسترش اضافه می کند. تصویر بزرگ شده (با بزرگنمایی 2,5 برابر) سلول های جدا شده بین دو سلول (فلش های قرمز) را نشان می دهد. دیواره سلولی مستعد تخریب است که منجر به جدا شدن پوست نابالغ از سطح غده می شود. (C) بلوغ پریدرم - پس از حذف برگ یا پیری گیاه، رشد غده متوقف می شود، فلوژن سلولی تقسیم نمی شود و فرآیند تثبیت القا می شود. لایه فلوژن در مرحله بلوغ تشخیص داده نمی شود. میله های مقیاس: 200 میکرومتر
هنگامی که پوست سیب زمینی به طور کامل تشکیل نشده است، در اثر تماس مکانیکی با قسمت های کار ماشین ها، سنگ ها، توده ها، غده های در حال سقوط و ... آسیب می بیند (جدا می شود) که این آسیب ها به دلیل تشکیل پریدرم زخم بهبود می یابند (عکس 3). پریدرم های بومی و زخم از نظر منشاء بافتی، ساختار و مورفولوژی مشابه هستند، اما در فرآیند اشباع و ترکیب پکتین و آنتوسیانین متفاوت هستند. علاوه بر این، سوبرین پریدرم زخم با فرولات های آلکیل مومی غنی شده است و نفوذپذیری بیشتری نسبت به آب دارد. در عرض 1-3 روز، یک لایه پوششی در ناحیه آسیب دیده تشکیل می شود که در آن دیواره های سلول های باز پارانشیم غده تحت لیگنینگ / زیرسازی قرار می گیرند. در روز سوم، پایههای فلوژن قابل توجه میشوند و ستونهایی از سلولهای فلم جدید به وضوح زیر لایه پوششی قابل مشاهده هستند. از روز چهارم، فلم تازه تشکیل شده از لایه های بیرونی به داخل ساببریزاسیون می شود و در روز هشتم لایه های زیرین فلم صاف و فشرده می شوند که نشان دهنده بلوغ پریدرم زخم است.
افزایش گذرا در سطوح اکسین و هیدروکسی پراکسید لیپید 20 تا 30 دقیقه پس از زخم باعث شروع رویدادهای سیتولوژیکی می شود که منجر به تشکیل پریدرم زخم می شود. سطوح آبسیزیک اسید، اتیلن و اسید جاسمونیک نیز بهطور گذرا مدت کوتاهی پس از زخم و قبل از شروع تشکیل پریدرم افزایش مییابد. تشکیل پریدرم ناشی از زخم در دمای 20-25 درجه سانتیگراد سریعتر اتفاق می افتد، در دماهای پایین تر (10-15 درجه سانتیگراد) به تعویق می افتد و در دمای بالاتر از 35 درجه سانتیگراد، در غلظت O مهار می شود.2 کمتر از 1% و دمای 15 درجه سانتیگراد یا بالاتر. ترکیبی از دما، غلظت اکسیژن و رطوبت نسبی باید بر اساس وضعیت فیزیولوژیکی غده ها بهینه شود تا بافت های داخلی در معرض هرچه سریعتر مهر و موم شوند و از ورود پاتوژن و از دست دادن آب جلوگیری شود.
اختلال در رشد پوست، که منجر به تیره شدن انواع با پوست صاف می شود (عکس 3B)، اغلب به دلیل شرایط رشد نامناسب ایجاد می شود. این اختلال فیزیولوژیکی توسط عوامل بیماری زا ایجاد نمی شود. رنگ قرمز مایل به قهوه ای ممکن است یک ویژگی ژنتیکی باشد، مانند گونه معروف آمریکایی Russet Burbank. غده های با پوست قرمز مایل به قهوه ای دارای لایه ضخیم تری از فلم نسبت به سیب زمینی با پوست صاف هستند و برای انواع فنی این یک ویژگی مفید است، زیرا هر چه پوست ضخیم تر باشد، آسیب داخلی به غده ها کمتر می شود، بازار پسندی محصول بیشتر می شود. تجمع ناحیه ای لایه های سلول فلم ممکن است ناشی از افزایش فعالیت فلوژن باشد که به عنوان مثال در نتیجه دمای بالای خاک یا انسجام قوی سلول های فلم مجاور ایجاد می شود به طوری که در طول رشد غده پوسته پوسته نمی شوند. همچنین ممکن است به دلیل افزایش سابریزاسیون یا افزایش محتوای پکتین و همی سلولز باشد. همانطور که غده در طول رشد منبسط می شود، پوست ضخیم ترک می خورد و در نتیجه رنگ توری یا قهوه ای مایل به قرمز ایجاد می شود.
الگوریتم ها و نتایج تشکیل پوست سیب زمینی در شرایط مختلف به طور قابل توجهی متفاوت است. تشکیل پریدرم بومی و زخمی سیب زمینی برای چندین دهه مورد مطالعه قرار گرفته است و توجه اصلی به ماهیت سابریزاسیون دیواره سلولی فلم، یعنی. فرآیندی که به پریدرم خاصیت حفاظتی اولیه می دهد. در دهه گذشته، جنبه های ژنتیکی فرآیندهای تشکیل پوست به طور فعال مورد مطالعه قرار گرفته است، ژن های منبع رنگ پوست خاص و الگوهای بسیاری شناسایی شده اند. موفقیت در تغییر رنگ پوست گونه های شناخته شده سیب زمینی با معرفی ژن های مورد نظر حاصل شده است. با این حال، هنوز درک درستی از مکانیسمهای بیولوژیکی و امکانات کنترل فعالسازی سلولهای فلوژن برای تشکیل فعالتر پوست غده در طول رشد یا آسیب مکانیکی و غیرفعال شدن همین سلولها در طول فرآیند رسیدن غده و گیرش وجود ندارد. لایه برداری نهایی پریدرم نابالغ دارای یک لایه فلوژن فعال است که به طور فعال تقسیم می شود و پریدرم بالغ (معمولاً سیب زمینی های انباری) نیز دارای یک لایه فلوژن است، اما غیرفعال است و سلول های پلاگین جدیدی تشکیل نمی دهد.
وضعیت پوست سیب زمینی را می توان هم به صورت بصری و هم با روش های کنترل دقیق ابزاری ارزیابی کرد. اکنون اکثر آزمایشگاه های تولیدی از نمودارهای کیفیت برای کمک به پرسنل برای ارزیابی بصری کیفیت غده ها نسبت به دسته های از پیش تعریف شده استفاده می کنند. (نمونه ای از چنین نموداری در عکس 4 است).
نمودارهای کیفیت به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرند زیرا تولید آنها ارزان است (و اغلب توسط مشتری عرضه می شود) و می توان از آنها برای آموزش پرسنل کنترل کیفیت محصول نسبتاً سریع و آسان استفاده کرد. با این حال، ارزیابی هایی که شخص بر اساس برداشت های بصری خود انجام می دهد، ذهنی و در معرض خطا هستند. بنابراین، در سال های اخیر، اسکنرهای نوری به طور فعال در زمینه ارزیابی ظاهر غده ها و وضعیت پوست معرفی شده اند. مرتب سازی نوری بسیار پربازده است، تا 100 تن در ساعت، و کیفیت محصول ثابت (24/7) را مطابق با معیارهای رد غیر استاندارد مشخص شده تضمین می کند. این حوزه از فناوری به سرعت در حال پیشرفت است. اگر 5 سال پیش توانایی های آن محدود به بازرسی سیب زمینی های شسته شده با توجه به 3-4 پارامتر بود، امروزه تجهیزات مرتب سازی نوری برای 7-8 پارامتر سیب زمینی شسته نشده در حال تولید انبوه است (عکس 5). در حال حاضر موفقیت هایی در اسکن نوری زیر پوست، نقص های داخلی سیب زمینی وجود دارد.
برای بررسی وضعیت لایه برداری می توانید از براق سنج های تجاری نیز استفاده کنید (عکس 6). پوست های براق نور بیشتری را منعکس می کنند، بنابراین تفاوت بین انواع یا دسته های سیب زمینی با کیفیت پوست متفاوت به صورت دیجیتالی ارزیابی می شود. تلاش هایی برای ساخت دستگاه های ویژه برای سیب زمینی وجود داشت، اما این منجر به تولید انبوه نشد.
مهمترین عوامل زراعی که در بهبود وضعیت پوست سیبزمینی تأثیر میگذارند و میتوان از آنها استفاده کرد عبارتند از: تنوع، بافت خاک، عمق کاشت، تغذیه، دمای خاک، تنش آبی، غرقابی، طول فصل رشد و رژیم درمانی پس از ذخیرهسازی.
وضعیت پوست در بین انواع مختلف به طور قابل توجهی متفاوت است. تفاوت بین انواع در صنعت بسته بندی و زنجیره های خرده فروشی به خوبی شناخته شده است، اما ویژگی های کیفیت پوست گونه ها به اندازه کافی استاندارد نشده است. شرکت های پرورش از اصطلاحات مختلفی برای توصیف پوست واریته ها استفاده می کنند. قبلاً آنها عمدتاً رنگ ، عمق چشم و صافی را نشان می دادند - مشبک بودن پوست. اخیراً اصطلاح "پایان پوست" به طور فزاینده ای رایج شده است ، اما معیارهای اختصاص آن به سطوح این شاخص "ضعیف - متوسط - خوب - عالی" منتشر نشده است. در نتیجه، وضعیت واقعی پوست هر گونه در شرایط رشد خاص خاک، اقلیمی و تکنولوژیکی تنها در عمل آشکار می شود. مدت زمان حفظ نرمی پوست، مناسب بودن و امکان استفاده از انواع برای شستشو در کل دوره نگهداری را تعیین می کند. حتی برای انواع فنی، لایه برداری خشن و خشن غیرقابل قبول است، زیرا هزینه شستشو و ضایعات هنگام تمیز کردن غده ها افزایش می یابد.
نوع خاک بر تمیزی پوست تأثیر می گذارد، اما تأثیر بافت خاک به طور علمی با جزئیات مشخص نشده است. غده هایی که در ماسه رشد می کنند دارای لایه های بیشتری از سلول های فلم نسبت به غده های رشد شده در هوموس هستند. در صنعت بسته بندی شناخته شده است که غده هایی که در خاک های سیلتی یا رسی رشد می کنند، قابلیت شستشوی پوست بهتری نسبت به غده هایی که در خاک های شنی ساینده تر رشد می کنند، دارند. غده هایی که در خاک های نخودی رشد می کنند نیز ممکن است پوست صافی داشته باشند، اما ظاهر این غده ها ممکن است رنگ ضعیف تری داشته باشد. یعنی روی غده هایی که در خاک های ساینده تر رشد می کنند، لایه چوب پنبه ضخیم تر است، اما بافت، صافی و درخشندگی آن در خاک های رسی بهتر به نظر می رسد. کاشت عمیق در مقایسه با کاشت کم عمق باعث نازک شدن پوست می شود.
در شرایط دمای بالای خاک (28-33 درجه سانتی گراد)، غده ها دارای پوست نسبتاً ضخیم هستند و بیشتر مستعد تیرگی و تشکیل شبکه هستند. در یک آزمایش، ضخامت پریدرم هنگام رشد در دمای 10,20,30،XNUMX،XNUMXоC به ترتیب 120، 164، 182 میکرومتر بود. تصور می شود که آبیاری بیش از حد باعث افزایش شبکه و تیرگی پوست می شود، اما شواهد منتشر شده کمی یا هیچ مدرکی برای تأیید این موضوع وجود ندارد. انتشاراتی وجود دارد که درخشندگی پوست با مدت زمان خشک شدن تا برداشت نسبت معکوس دارد (یعنی فواصل کوتاهتر برداشت منجر به براقتر شدن سیبزمینی میشود).
تغذیه مناسب و متعادل باعث کاهش ابتلا به بیماری های پوستی و بهبود ظاهر پوست می شود؛ همچنین بر ضخامت پوست تاثیر می گذارد، اما نه در همه موارد. مشخص شده است که کاربرد ترکیبی N، P و K یا استفاده از کودهای آلی باعث افزایش ضخامت فلم و ضخامت کل فلوژن و فلودرم در مقایسه با استفاده از نیتروژن به تنهایی می شود. انتشارات زیادی در مورد تأثیر مواد مغذی درشت و ریز مغذی بر کیفیت پوست وجود دارد، اما بیشتر الگوهای خاص شناسایی شده تنها به چند عنصر تغذیه ای مربوط می شود.
نیتروژن. زمان و مقدار مصرف کود نیتروژن به دلیل تأثیر نسبتاً زیاد روی بلوغ تأثیر زیادی بر حساسیت به کبودی دارد. کمبود نیتروژن می تواند منجر به پیری زودرس محصول و افزایش حساسیت به کبودی شود اگر غده ها برای مدت طولانی قبل از برداشت در زیر ساقه های در حال مرگ نگهداری شوند. نیتروژن اضافی (به خصوص در اواخر فصل) رسیدن محصول را به تاخیر می اندازد و در نتیجه وزن مخصوص کاهش می یابد، حساسیت به پوسته شدن و آسیب کبودی افزایش می یابد و چسبندگی پوست ضعیف می شود. سیب زمینی کاران آمریکایی معتقدند که میزان کل مصرف نیتروژن برای سیب زمینی آبی نباید از 350 کیلوگرم نیتروژن در هکتار بیشتر شود، در حالی که در اواسط مرداد میزان نیترات در دمبرگ ها نباید از 15 قسمت در میلیون بیشتر شود. استفاده بیش از حد از نیتروژن در صورتی که خشک شدن در مراحل اولیه رشد گیاه انجام شود، تأثیر منفی بر تشکیل پوست دارد. اغلب، مصرف بیش از حد نیتروژن منجر به برگزدایی میشود. مصرف نیتروژن باید بسته به طول فصل مورد انتظار تنظیم شود. هنگام استفاده از نیتروژن در واریته هایی که پوست ضعیفی دارند باید احتیاط خاصی کرد.
فسفر بر خلاف نیتروژن، فسفر، به عنوان یک قاعده، باعث رسیدن غده ها، تشکیل پوست قوی و حتی توسعه شبکه می شود. فسفر در طول رشد فعال توسط نوک ریشه ها جذب می شود، بنابراین قبل از کاشت باید از کودهای فسفر استفاده شود.
پتاسیم زیر سیب زمینی باید همیشه در مقدار و نسبت بهینه به سایر مواد مغذی استفاده شود. اگر کمبود پتاسیم وجود داشته باشد، غده ها پس از کندن پوست تمایل به تیره شدن گوشت دارند. استفاده بیش از حد از پتاسیم باعث کاهش وزن مخصوص و رشد کلی می شود.
کلسیم به دلیل تأثیر آن بر استحکام دیواره سلولی، حساسیت به کبودی را کاهش می دهد. معمولاً زمانی که غلظت کلسیم غده از 200 تا 250 میکروگرم در هر کیلوگرم وزن خشک بیشتر شود، حساسیت به کبودی کمتر است. موثرترین جذب کلسیم زمانی اتفاق می افتد که قبل از کاشت به خاک اضافه شود.
گوگرد سطح دلمه معمولی و پودری را کاهش می دهد. بهترین اثر با افزودن گوگرد به خاک به شکلی که در زمان کاشت به راحتی قابل دسترسی است حاصل می شود، اما محلول پاشی گوگرد نیز می تواند آلودگی را کاهش دهد.
بره به تثبیت کلسیم در دیواره های سلولی کمک می کند و همچنین بر جذب کلسیم تأثیر می گذارد، بنابراین ذخیره کلسیم برای اطمینان از یک رژیم غذایی متعادل و به حداکثر رساندن فواید دریافت کلسیم مهم است.
روی معمولا برای سرکوب پوسته پودری استفاده می شود. فقط کاربرد آن در خاک، اثربخشی کافی را تضمین می کند.
شواهد متعددی از بهبود وضعیت پوست با استفاده واجد شرایط از کودها در طول فصل رشد وجود دارد (عکس 7). با این حال، این اثر عمدتاً با کاهش توسعه بیماری ها به دست می آید. شواهدی دال بر اثر مستقیم کوددهی برگی بر روی ضخامت، صافی و درخشندگی پوست وجود ندارد. به عنوان مثال، آزمایشات با تغذیه پیچیده نتوانست مشکل لایه برداری شکننده را در برخی از انواع در انگلستان حل کند.
عکس 7. اثربخشی بهبود وضعیت لایه برداری با استفاده از کودهای ماکرو و میکرو
سایر روش های مدیریت محصول که پوست سیب زمینی را بهبود می بخشد عبارتند از:
• انتخاب مزارع با حاصلخیزی مطلوب، پارامترهای کشاورزی شیمیایی و بافت خاک. حذف مزارعی که در آن عوامل نامطلوب مانند بیماری، زهکشی ضعیف یا ظرفیت نگهداری کم آب وجود دارد.
• استفاده کامل از منابع کشاورزی اقلیمی برای رسیدن کامل پوست. استفاده از بذرهای با کیفیت بالا با نرخ بیماری کمتر؛
• استفاده از قارچ کش ها، فرآورده های میکروبیولوژیکی، مواد فعال بیولوژیکی در فرآیند تهیه مواد بذر، در طول کاشت و در طول فصل رشد برای کاهش شیوع بیماری ها.
• آبیاری برای پیشگیری یا به حداقل رساندن بیماری هایی مانند دلمه معمولی.
• خشک شدن و برداشت به موقع در شرایط آب و هوایی خوب برای جلوگیری از آسیب فیزیکی و آلودگی بیماری.
• بلافاصله قبل از کاشت سیب زمینی از آهک زدن خودداری کنید، زیرا این امر باعث ایجاد دلمه می شود.
سیستم حفاظت شیمیایی پوست غده در برابر بیماری ها را نمی توان در قالب بخشی از این مقاله به تفصیل شرح داد. این یک موضوع بزرگ جداگانه است؛ استفاده از تجهیزات حفاظتی در پرورش سیب زمینی در مقیاس بزرگ اجباری است. اما باید تاکید کرد که بسیاری از بیماری های پوست با موفقیت کنترل می شوند (ریزوکتونیوز، دلمه معمولی و نقره ای) و بسیاری از مواد موثره موثر هستند، انتخاب گسترده است و برای تعدادی از مشکلات قابلیت های داروهای شیمیایی (آنتراکنوز، پودری) ناکافی است. دلمه، پوسیدگی باکتریایی) و تنها چند مولکول موثر وجود دارد.
فرصت های اضافی برای کنترل بیماری های پوست با استفاده از نوع نسبتاً جدیدی از عوامل محافظ - آماده سازی میکروبیولوژیکی و تنظیم کننده های رشد فراهم می شود. به عنوان مثال، در ایالات متحده، علف کش 50،2,4-D بیش از 8 سال است که به طور گسترده ای برای بهبود و تثبیت رنگ انواع سنتی سیب زمینی با پوست قرمز محلی استفاده می شود. اثر یک رنگ اشباع تر برای چندین ماه باقی می ماند و کاهش قابل توجهی در گسترش دلمه حاصل می شود (عکس 2,4). این استفاده مورد نظر در مقررات رسمی علف کش XNUMX،XNUMX-D گنجانده شده است:سیب زمینی قرمز (که برای بازار تازه رشد می کند): استفاده به موقع از این محصول به طور کلی رنگ قرمز را افزایش می دهد، به حفظ رنگ قرمز کمک می کند، ظاهر پوست را بهبود می بخشد، مجموعه غده را افزایش می دهد و یکنواختی اندازه غده را بهبود می بخشد (جومبوهای کمتر). پاسخ محصول ممکن است بسته به تنوع، عوامل استرس زا و شرایط محلی متفاوت باشد. برای توصیه های محلی با خدمات ترویج کشاورزی و سایر مشاوران زراعی واجد شرایط مشورت کنید. واریته هایی که به طور طبیعی رنگ قرمز تیره دارند معمولاً از درمان سود کمتری می برند. 1.6 اونس مایع از این محصول را در هر هکتار در 5 تا 25 گالن آب با استفاده از تجهیزات زمینی یا هوایی بمالید. حجم اسپری خاص انتخاب شده باید برای پوشش خوب گیاهان کافی باشد. اولین کاربرد را زمانی انجام دهید که سیب زمینی در مرحله قبل از جوانه زدن است (حدود 7 تا 10 اینچ ارتفاع) و کاربرد دوم را حدود 10 تا 14 روز بعد انجام دهید. از دو کاربرد در هر محصول تجاوز نکنید. ظرف 45 روز پس از استفاده برداشت نکنید. استفاده ناهموار، یا مخلوط با سایر آفت کش ها و افزودنی ها، ممکن است خطر آسیب به محصول را افزایش دهد.
به طور معمول، ظاهر پوسته ها در طول نگهداری بهبود نمی یابد، بنابراین کیفیت لایه برداری هنگام ورود به انبار از اهمیت بالایی برخوردار است. برای اینکه سیب زمینی کیفیت بالایی در بازار شسته شده ارائه دهد و این کیفیت را در طول عمر مفید خود حفظ کند، ضروری است که زراعت مزرعه در دستیابی به بهترین کیفیت پوست موثر باشد. با فن آوری های مدرن ذخیره سازی می توان کیفیت پوست را برای بیش از 35 هفته حفظ کرد، اما تنها در صورتی که کیفیت در زمان برداشت بالا باشد. بسیاری از جنبه های تکمیل لایه برداری از قبل در زمان برداشت مشخص شده اند و در انبار تغییر کمی دارند. این امر در مورد توری، ترک های رشد و برخی بیماری ها مانند دلمه معمولی و ریزوکتونیا صدق می کند. در عین حال، بسیاری از پارامترهای لایه برداری می توانند در طول ذخیره سازی بدتر شوند: براقیت، اندازه عدس، آنتراکنوز، نقره و دلمه پودری.
برای حفظ وضعیت خوب پوست در طول نگهداری، توصیه می شود محصول را در اسرع وقت پس از بارگیری در انبار در یخچال نگهداری کنید (به شرطی که پوست ها دست نخورده باشند و به اندازه کافی سفت شوند و گونه ها مستعد لکه شدن پوست نباشند). علاوه بر این، محصول باید در مراحل اولیه ذخیره سازی با هوای خشک تهویه شود تا رطوبت سطح آن حذف شود. سعی کنید سیب زمینی را در دمای کمتر از 4,0 درجه سانتی گراد نگهداری کنید.
سطح غده ها اغلب به طور قابل توجهی درخشش خود را در طول ذخیره سازی از دست می دهد. مطالعات ویژه نشان داده است که اگر سلول ها در طول دوره درمان رطوبت خود را از دست بدهند، این خرابی به دلیل فروپاشی سلول های لایه پوشش در دو هفته اول ذخیره سازی به معنای واقعی کلمه ایجاد می شود. تغییر در ساختار پریدرم منجر به زبری سطح پوست می شود که درخشندگی را مختل می کند و پوست کدر می شود. لایههای بیرونی چوب پنبه در طول نگهداری جدا میشود، اما دیگر چیزی جایگزین نمیشود؛ پوست صاف، براق، روشن میتواند زبر، کدر و زبر شود (عکس 9). بنابراین، حفظ رطوبت نسبی بالا در طول دوره بهبودی آسیب و تقویت پریدرم باید به شدت رعایت شود.
رژیم های تهویه بهینه در طول دوره ذخیره سازی اصلی، به عنوان یک قاعده، تأثیر حداقلی در کاهش درخشندگی لایه برداری دارند. اما تعدادی از واریتهها وضعیت چوب پنبه بهتری را در حداکثر رطوبت 98 درصد که در انبار نگهداری میشود نشان میدهند. نگهداری غده ها در رطوبت نسبی بالا کاهش وزن غده را 1-2 درصد کاهش می دهد. در عین حال، باید خطر تراکم رطوبت در انبار را به خاطر داشت که پیامدهای منفی آن برای کیفیت و ایمنی محصول چندین برابر بیشتر از صرفه جویی احتمالی در کاهش وزن ناشی از خشک شدن است. در شرایط آسیب شناسی گیاهی مدرن، حفظ رطوبت 90-95٪ (و این سطح رطوبتی است که به دلیل تنفس غده ها در فضای بین غده در دوره های بدون تهویه ایجاد می شود، یعنی این خاصیت طبیعی سیب زمینی های ذخیره شده است) بهینه است. . و برای دسته هایی که خطر انتشار بیماری های قارچی و باکتریایی دارند، توصیه می شود رطوبت نسبی 85-90٪ حفظ شود که از خراب شدن فیزیولوژیکی و باکتریولوژیکی محصول ذخیره سازی جلوگیری می کند. درخشندگی پوست بسیاری از گونه های قرمز در طول نگهداری طولانی مدت بدتر می شود. تلاش های رادیکال برای حفظ کیفیت بالا با پوشش با فیلم های چسبنده انجام می شود. در یک آزمایش، از چهار ترکیب مختلف پوشش استفاده شد. پوشش های خوراکی مبتنی بر آلژینات ارزیابی حسی را به طور قابل توجهی بهبود بخشیده است، به ویژه از نظر رنگ، براقیت و پذیرش کلی سیب زمینی با پوست قرمز. نتایج نشان داد که تیمار پوشش خوراکی به طور قابل توجهی باعث بهبود رنگ پوست به خصوص فرمولاسیون F1 و F2 شد.
در هنگام آماده سازی قبل از فروش، توصیه می شود از فناوری هایی استفاده کنید که حفظ و همچنین بهبود ظاهر غده ها را ممکن می کند. واشرهای درام با برس های چرخان (به آنها پولیش دهنده می گویند، عکس 11) می توانند درخشندگی پوست سیب زمینی را افزایش دهند، به عنوان مثال، برخی از اثرات نامطلوب اعمال کشاورزی و ذخیره سازی را می توان تا حد زیادی با شستشوی با کیفیت بالا از بین برد. یکپارچگی پوست غده، که می تواند منجر به فساد سیب زمینی شود. همیشه لازم است که به سرعت تأثیر شستشو بر روی پوست غده را هنگام تغییر به دسته یا انواع جدید ارزیابی کنید و روش شستشو را تنظیم کنید. در این مرحله سطح آلودگی میکروبیولوژیکی از جمله آب مصرفی نیز باید پایش شود و از مواد ضدعفونی کننده و ضد میکروبی تایید شده برای صنایع غذایی استفاده شود. همه هنوز در حال تلاش برای محافظت و حفظ مقررات مربوط به درمان سیب زمینی شسته شده با عوامل محافظ در حالت دانش هستند.
حفظ کیفیت پوست سیب زمینی در مرحله حمل و نقل و فروش با استفاده از بسته بندی با سوراخ کافی برای تهویه و پرهیز از قرار گرفتن طولانی مدت در معرض نور شدید که به ناچار منجر به سبز شدن و تجمع گلیکوآلکولوئیدها می شود، تضمین می شود. موضوع سبز شدن پوست سیب زمینی در حین کشت، نگهداری و فروش، شایسته بررسی جداگانه است.
بنابراین، پوست عملکردهای محافظتی مهم غده ها را انجام می دهد و ارزیابی مصرف کنندگان از کیفیت سیب زمینی را تعیین می کند. با رشد فروش محصولات شسته شده و بسته بندی شده، الزامات ظاهر غده ها افزایش می یابد. الگوهای بسیاری از تشکیل یک لایه چوب پنبه ای بادوام، صاف و براق از پریدرم شناسایی شده است، اما هیچ الگوریتم سیستم جهانی برای کنترل این فرآیند وجود ندارد. گزینه های موثر برای بهبود وضعیت پوست سیب زمینی انتخاب بهترین واریته ها و ارقام خاکی، استفاده کامل از منابع کشاورزی اقلیمی فصل رشد، جلوگیری از توسعه بیماری ها، تامین آب پایدار، کوددهی متعادل و کامل با عناصر ماکرو و ریز، استفاده از مواد فعال بیولوژیکی و تنظیم کننده های رشد، خشک شدن به موقع، تمیز کردن با کیفیت بالا و اجرای شایسته و دقیق مراحل اول ذخیره سازی، جلوگیری از آسیب مکانیکی، آسیاب غده ها با استفاده از تجهیزات ویژه.
عکس 11. ماشین لباسشویی پولیش
نویسنده مطالب: سرگئی بانادیسف، دکترای علوم کشاورزی، فناوری های Doc-Gene