براساس اتحادیه ملی میوه و تره بار ، فقط 20-25 درصد از 6,9 میلیون تن مخزن ذخیره سبزی و سیب زمینی موجود در کشور از آخرین استانداردها برخوردار است.
طبق گروه APH (تأمین کننده تجهیزات پرورش و نگهداری سیب زمینی و سبزیجات) ، اکنون جایی برای ذخیره حداقل 40-50٪ محصولات سبزیجات کشت شده در روسیه وجود ندارد.
عمده امکانات ذخیره سازی با فناوری پیشرفته در مزارع بزرگ و مزارع کشاورزی متمرکز شده است. آندری گروبووی ، مدیر بازرگانی گروه APH می گوید ، اما به طور کلی ، سهم ظرفیت های مدرن برای همه شرکت های تولید سبزی کمتر از 50 درصد است. بیشتر تأسیسات ذخیره سازی سبزیجات موجود در زمان شوروی ساخته شده است ، وضعیت آنها بهترین نیست. آنا پسکیشوا ، مدیر کل آگرولین (مشغول طراحی ، ساخت و تجهیزات ذخیره سازی سبزیجات و میوه ها) می گوید: "تجهیزات منسوخ شده است ، اتوماسیون قدیمی مورد استفاده قرار می گیرد ، دیوارها عملا فشرده نیستند ، و برای ذخیره سازی طولانی مدت مناسب نیستند." امکانات)
برای نگهداری طولانی مدت با حداقل تلفات ، فروشگاه های سبزیجات باید به سیستم های رطوبت سازی و تجهیزات برودتی مجهز باشند. گروبووی به Agroinvestor گفت: سیستم های كنترل آب و هوا از راه دور با گزینه های مختلف آماری ذخیره سازی در حال حاضر بخشی جدایی ناپذیر از ظروف با فن آوری بالا هستند. مزارع کوچک عمدتاً محصولات خود را مستقیم از مزارع می فروشند و یا آنها را در مکانهای مجهز ، جایی که سبزیجات حداکثر چندین ماه در آن قرار دارند و از دست دادن کیفیت بالا دارند ، می گذارند. کشت صنعتی محصولات گیاهی بدون ذخیره سازی با کیفیت بالا غیرممکن است. یک مدیر عالی می گوید: "طاق را می توان با بانکی مقایسه کرد که کشاورزان در واقع پول خود را در آن قرار می دهند." "تفاوت در هزینه سبزیجات در آغاز برداشت و در بهار می تواند به 100٪ برسد."
با این حال ، داشتن فضای ذخیره سازی مدرن به این معنی نیست که فضای ذخیره سازی به طور خودکار در سطح بالایی قرار خواهد گرفت. با استفاده از فناوری های گران قیمت از نظر ساخت و بهره برداری ، جلوگیری از اشتباهاتی که منجر به ضرر جدی می شود و توجیه کننده هزینه ها نیست بسیار مهم است. به گفته گروه APH ، تلفات ناشی از ذخیره نامناسب می تواند بسیار مهم باشد - تا 70٪. گروبوی تأکید می کند ، به خصوص اگر در مرحله ورود به انبار نظافت مشکلی وجود داشته باشد و کیفیت محصول پایین باشد. با این حال ، حتی اگر همه توصیه ها رعایت شود ، نمی توان از برخی از ضررهای محصول جلوگیری کرد. او می گوید: "یک شاخص خوب و عادلانه ضرر در منطقه 5-7٪ است."
هر تولید کننده کشاورزی توانایی ساخت یک مرکز ذخیره سازی سبزیجات با تکنولوژی بالا را ندارد. هزینه ظرفیت به عوامل زیادی بستگی دارد. اینها شامل پیکربندی ساختمان ، نوع محصول و نوع تهویه است. به عنوان مثال ، طبق گفته گروبووی ، یک سیستم تهویه قابل اطمینان هلندی ، از 1,5 RUB / کیلوگرم ذخیره سازی برای سیب زمینی تا 3,5 RUB / کیلوگرم برای پیاز ، به همراه هزینه سیستم های تعمیر و نگهداری با کیفیت اضافی مانند رطوبت ، اسلحه های حرارتی و غیره هزینه خواهد داشت. هزینه تجهیزات تبرید برای هویج و کلم می تواند تا 8-10 روبل / کیلوگرم تولید باشد. هنگام نگهداری در ظروف ، باید هزینه آن را نیز در نظر بگیرید. یک ظرف چوبی با کیفیت بالا که از چوب خشک ساخته شده است را می توانید با قیمت 4-5 هزار روبل خریداری کنید. معمولاً در حدود 0,9-1,3 تن سبزیجات نگهداری می شود. این بدان معناست که قیمت ظروف گاهی اوقات بالاتر از هزینه تجهیزات HVAC است ، مدیر ارشد جلب توجه می کند.
هزینه ساختمان ها نیز متفاوت است. اینها می توانند از امکانات پیش ساخته ذخیره سازی بدون قاب با قیمت 10-12 هزار روبل در مترمربع یا ساختمانهای ساخته شده از قاب های فلزی و ساندویچ پانل باشند که 50٪ هزینه بیشتری دارند. گروبووی خاطرنشان می کند: "اما این هزینه یکبار مصرف برای تاسیسات ذخیره سازی است که 25-30 سال به طول خواهد انجامید و برخلاف تجهیزات صحرایی ، به حداقل هزینه های مربوط به تعمیرات و قطعات یدکی نیاز دارد." در عین حال ، ظرفیت های مدرن بسته به وضعیت قیمت ، فقط در مدت یک سال بهره وری می توانند داشته باشند.
منبع: http://kvedomosti.ru