بستنیساز وگان Eclipse Foods 40 میلیون دلار برای عرضه شیر جایگزین جمعآوری میکند TechCrunch را گزارش می دهد.
این شرکت از وجوه جمعآوریشده برای توسعه تجارت خردهفروشی و خدمات غذایی، تحقیق و توسعه پلت فرم لبنیات گیاهی خود استفاده خواهد کرد.
در تولید بستنی گیاهی، این شرکت از یک فناوری ثبت اختراع با استفاده از ذرات ریز - میسل استفاده می کند. چنین ذرات در پوسته پروتئین شیر وجود دارد، اما این شرکت یاد گرفته است که با استفاده از سیب زمینی، کاساوا و ذرت از آنها تقلید کند.
با وجود استفاده از مواد خام گیاهی، طعم و بافت بستنی با بستنی های معمولی تفاوتی ندارد. این شرکت خاطرنشان می کند که از این فناوری می توان برای تولید پنیر خامه ای، کره، شیر و سایر محصولات استفاده کرد.
Eilon Steinhart، یکی از بنیانگذاران این شرکت و متخصص پروتئین های جایگزین، خاطرنشان می کند که امروزه در صنعت لبنیات هیچ جایگزین واقعی برای محصولات لبنی وجود ندارد، فقط جایگزین می شود. بنابراین، Eclipse Foods برای بخشی از بازار رقابت خواهد کرد که ارزش آن 500 میلیارد دلار برآورد شده است.
Eclipse Foods در سال 2019 توسط سرآشپز توماس بومن و متخصص پروتئین جایگزین Eilon Steinhart تاسیس شد. این شرکت طی سه سال موفق شد تا 2100 درصد حضور خود را در خرده فروشی افزایش دهد. توسط طبق توسط Cision، بازار جهانی جایگزین های لبنی تا سال 2028 به 50 میلیارد دلار خواهد رسید.