سرگئی بانادیسف ، دکترای علوم کشاورزی ، SGC DokaGene
فرهنگ تولید بالا یک عامل قابل توجه جداگانه در ذخیره کارآمد سیب زمینی است. این شرکت باید یک برنامه دقیق کاری با فرکانس های مختلف داشته باشد تا از پاکیزگی ثابت در مرحله ذخیره سازی اطمینان حاصل کند. توصیه می شود گواهی رعایت بهداشت را در فروشگاه دریافت کنید. حسابرسی انجام شده در همان زمان به شناسایی مشکلات مربوط به تحقق الزامات قابل توجه در مورد پاکیزگی و وضعیت تجهیزات و کل ذخیره سازی کمک می کند. حسابرسی همچنین در دسترس بودن اسناد برای تنظیم مهمترین انواع کارها را تعیین می کند (زبانه یکی)
جدول 1. معیارهای ارزیابی سطح بهداشت ذخیره سیب زمینی
شاخص | ||
1. | فروشگاه تمیز و به درستی نگهداری می شود. بله / نه 5/0 یک آیین نامه کتبی مربوطه وجود دارد. | |
2. | محل نگهداری قبل از استفاده تمیز و ضد عفونی می شود. بله / نه 5/0 یک آیین نامه کتبی مربوطه وجود دارد. | |
3. | فروشگاه به اندازه کافی از آلودگی خارجی جدا یا منزوی شده است. بله / خیر 10/0 | |
4. | منطقه نزدیک محل ذخیره سازی به ترتیب مناسب تمیز و نگهداری می شود. بله / نه 5/0 یک آیین نامه کتبی مربوطه وجود دارد. | |
5. | کف فروشگاه همیشه خشک است. بله / نه 5/0 | |
6. | ناحیه فرآوری محصول توسط موانع یا با فاصله کافی از نفوذ فاضلاب یا آب سطحی محافظت می شود. بله / خیر 10/0 | |
7. | وجود روشی برای فرآوری / دفع محصولات غیر استاندارد. بله / نه 15/0 یک آیین نامه کتبی مربوطه وجود دارد. | |
8. | وجود روشی برای تصفیه / دفع زباله ها و ناخالصی ها. بله / نه 15/0 یک آیین نامه کتبی مربوطه وجود دارد. | |
9. | ظروف بسته بندی مطابق با قوانین ذخیره می شوند و از آلودگی (پرندگان ، جوندگان ، آفات و غیره) محافظت می شوند بله / خیر 10/0 یک آیین نامه مکتوب مربوطه وجود دارد. | |
10. | پالت ها ، جعبه ها ، جعبه ها و ... تمیز ، از شرایط خوبی برخوردار هستند و مواد خارجی را به محصول وارد نمی کنند. بله / نه 5/0 یک آیین نامه کتبی مربوطه وجود دارد. | |
11. | محصول ذخیره شده در خارج در کامیون ها ، سطل های زباله ، ظروف یا به صورت عمده روی زمین پوشیده شده و از آلودگی در امان است. بله / نه 10/0 یک آیین نامه کتبی مربوطه وجود دارد. | |
12. | مواد غیر خوراکی مانند رنگ ، روان کننده ، سموم دفع آفات و غیره در مجاورت فوری محصول ذخیره نمی شوند. بله / نه 10/0 یک آیین نامه کتبی مربوطه وجود دارد. | |
13. | تجهیزات مکانیکی مورد استفاده در هنگام نگهداری تمیز بوده و از آلودگی محصول جلوگیری می کند. بله / نه 5/0 یک آیین نامه کتبی مربوطه وجود دارد. | |
14. | اقداماتی برای از بین بردن آفات (حشرات ، جوندگان) از فروشگاه انجام شده است YES / NO 10/0 اسنادی وجود دارد که این را تضمین می کند. | |
15. | در دسترس بودن برنامه کنترل آفات در فروشگاه. بله / خیر 10/0 اسناد پشتیبانی وجود دارد. | |
16. | دیوارهای داخلی ، کف و سقف در شرایط خوبی قرار دارند و عاری از آلودگی و ترک هستند. بله / نه 5/0 | |
17. | از آب آشامیدنی برای خنک سازی و مرطوب سازی محصولات استفاده می شود. بله / نه 10/0 اسناد پشتیبانی موجود است. | |
18. | در دسترس بودن مقررات انبار ذخیره شده در شرکت. بله / خیر 10/0 | |
19. | اطمینان از مسئولیت متخصصان برای ذخیره سازی. بله / خیر 10/0 | |
20. | محفظه های ذخیره سازی برای انطباق با رژیم تعیین شده دما و رطوبت کنترل می شوند. بله / خیر 10/0 یک آیین نامه کتبی مربوطه وجود دارد. | |
21. | دماسنج ها و روان سنج ها از نظر صحت بررسی می شوند. بله / نه 5/0 اسناد پشتیبانی موجود است. | |
22. | در محصول ، دیوارها ، سقف تراکم وجود دارد. نه / بله ، 15/0 | |
23. | میعانات یخچال و فریزر با محصول تماس نمی گیرند. سیستم تبرید به درستی کار می کند. بله / خیر 10/0 | |
24. | تجهیزات برودتی (کندانسورها ، فن ها و ...) به صورت برنامه ریزی شده نگهداری و تمیز می شوند. بله / خیر 10/0 آیا اسنادی وجود دارد که این موضوع را تضمین کند؟ | |
25. | پردازش محصول در انبار با رعایت رژیم و کنترل خسارت انجام می شود. بله / نه 15/0 یک آیین نامه کتبی مربوطه وجود دارد. | |
26. | قبل از شروع فرآیند بارگیری ، وسایل نقلیه در وضعیت مطلوبی قرار دارند (تمیز ، در کار خوب ، بدون بوی نامطبوع). بله / نه 10/0 یک آیین نامه کتبی مربوطه وجود دارد. | |
27. | این شرکت مقرراتی را برای حامل ها و وسایل نقلیه برای حفظ دمای مشخص شده در حین حمل و نقل در نظر گرفته است. این آیین نامه دمای محموله را نشان می دهد و به آن احترام می گذارد. بله / خیر 10/0 | |
28. | وسایل نقلیه بارگیری می شوند تا آسیب محصول را به حداقل برسانند. بله / نه 5/0 | |
29. | مناطق کارکنان (اتاق های رختکن ، اتاق های ناهار خوری و تفریحی و غیره) تمیز و دور از محل های نگهداری ، حمل و نقل و پذیرایی قرار دارند. بله / خیر 10/0 | |
30. | حسابداری منبع محصول ورودی و مقصد محصول خروجی را نشان می دهد ، که به شما امکان می دهد یک دسته خاص را شناسایی و ردیابی کنید. بله / خیر 10/0 آیا اسنادی وجود دارد که این موضوع را تضمین کند؟ | |
31. | مجموع امتیازات ارزیابی | |
32. | حداکثر امتیاز ممکن = 265 | |
33. | نسبت مسابقه (31:32) |
اگر ضریب انطباق بالاتر از 0,9 باشد ، خوب - بالاتر از 0,8 ، رضایت بخش - بالاتر از 0,7 باشد ، سطح بهداشت ذخیره سازی عالی ارزیابی می شود.
تمیز کردن ، تمیز کردن و ضد عفونی منظم می تواند از شیوع بسیاری از بیماری های سیب زمینی جلوگیری کند.
عوامل بیماریزای سیب زمینی برای مدت طولانی در ذخیره سازی زنده می مانند. تجهیزات انبار و انبار به عنوان مخزن قارچ های مضر ، باکتری ها ، حشرات ، نماتدها و دانه های علف های هرز به کار می روند. آنها در حین ذخیره سازی از غده به غده ، از یک میدان به یک دیگر دیگر روی تجهیزات گسترش می یابند و اگر از بین نرفته یا حداقل به حداقل نرسند ، مشکلاتی ایجاد می کنند. بنابراین عامل ایجاد پوسته نقره قادر است حداقل به مدت XNUMX ماه در عایق کف و رسوبات خاک و حدود سه ماه در تخته سه لا و ورق فلز زنده بماند. عامل پوسیدگی حلقه باکتری تا سه سال در سطوح سخت و تا هفت سال در سطوح چوبی باقی می ماند. برخی بیماری ها ، مانند پوسیدگی حلقه باکتریایی (ناشی از Clavibacter michigaense) ، می توانند کار تولیدکنندگان سیب زمینی دانه را بسیار پیچیده کنند ، حتی اگر تظاهرات بیماری جزئی باشد. بهترین روش برای به حداقل رساندن شیوع عوامل بیماری زا از طریق یک برنامه بهداشتی دقیق برای تجهیزات و تجهیزات ذخیره سازی است.
اکثر آفات به سادگی و با از بین بردن خاک و باقی مانده ها به طور موثر از بین می روند. چسبندگی خاک بر روی همه تجهیزات مزرعه ای و خاکورزی وجود دارد و فقط به ماشین آلات مخصوص کشت سیب زمینی محدود نمی شود. بنابراین ، وظیفه شماره یک برای تولید کننده کشاورزی حذف کامل خاک از تجهیزات است. تمیزکاری را می توان با آب تحت فشار یا تجهیزات بخار انجام داد. توجه داشته باشید که هر یک از این روش ها می توانند رنگ را از بین ببرند / صدمه بزنند.
تجهیزات مزرعه باید از خاک در محل مزرعه قبلی یا زمین های غیر کشاورزی پاک شود تا خاک آلوده به زمین جدید منتقل نشود.
از بین بردن خاک و گرد و غبار حاوی میلیون ها هاگ و میکروب نیز با جاروبرقی صنعتی قابل انجام است.
مجاری هوا باید کاملاً یکسان تمیز شوند. فقط قرار دادن آنها در بیرون در آفتاب کافی نیست. ارگانیسم های بیماری زا در سیب زمینی قادر به زنده ماندن در سطح و تجهیزات ذخیره سازی در شرایط نسبتاً سخت هستند - به صورت توده ها یا فیلم سلول هایی که توسط مخاط خشک باکتریایی ، شیره گیاه خشک یا مواد دیگر محافظت شده اند. چنین سازندهایی بیوفیلم نامیده می شوند و حل و حذف آنها دشوار است. قرار گرفتن در معرض نور خورشید مرحله نهایی خوبی برای تمیز کردن تجهیزات یا مجاری هوا پس از شستشو و ضد عفونی کامل آنها است.
ضد عفونی کننده فقط در سطح خشک م effectiveثر است. در یک سطح هنوز مرطوب ، میکروپورهای ماده با آب پر می شوند و محلول ضد عفونی کننده به دلیل کشش سطح نمی تواند در آنجا نفوذ کند. با این حال ، باکتری ها و میکروب ها در میکروپورها باقی می مانند. برای خلاص شدن از شر آنها ، لازم است چند روز بین فشار شستشو و استفاده از مواد ضد عفونی کننده استراحت کنید.
برخی از مواد ضد عفونی کننده را می توان با بخور (اینها معمولاً محلولهای آبی هستند) استفاده کرد. بخور در ترمیم اتاقهای بسته با هر ارتفاع و تنظیم بسیار م effectiveثر است (دستیابی به چنین نتیجه ای اغلب با سمپاش ، جاروبرقی و کارواش غیرممکن است). اما برای موفقیت آمیز بودن فرآیند ، ابتدا باید یک تمیزکاری کامل نیز انجام شود.
ضد عفونی کننده ها ، برای استفاده در ذخیره سیب زمینی توصیه می شود (جدول 2) ، سرکوب انواع موجودات مضر. آنها بیشتر باکتریها را از بین می برند ، از جمله آنهایی که باعث بیماری قرنطینه و پوسیدگی مرطوب می شوند. این مواد فعال در برابر ویروس ها و قارچ ها م forثر هستند ، که برای بیماری هایی که هنگام ذخیره سازی ایجاد می شوند مانند پوسته نقره و فوزاریوم مهم است. مواد ضد عفونی کننده بسیار تهاجمی هستند ، مقدار pH کمی دارند ، بنابراین ، هنگام کار با آنها ، باید از تمام اقدامات محافظتی (دستکش ، چکمه ، عینک ، ماسک ، لباس مخصوص) استفاده کنید.
جدول 2 ضد عفونی کننده های فروشگاه های سبزیجات
نام تجاری | ماده فعال | میزان کاربرد / روش کاربرد | طیف فعالیت |
ادو ژاول باعث خوردگی فلزات می شود | هیپوکلریت سدیم | 10٪ (10 لیتر در 100 لیتر آب) ، 2,5٪ (2,5 لیتر در 100 لیتر آب) | بر روی قارچ ها و باکتری ها عمل می کند |
AB5 - در فرم خالص خورنده و در فرم رقیق شده به فلز غیر تهاجمی است | فرمالدئید (60 گرم در لیتر) و گلوتارآلدئید (80 گرم در لیتر) | 1٪ ، زمان تماس 10 دقیقه ؛ تمیز کردن بعد از شستشو ، ایده آل با VMB (نگاه کنید به زیر) | در برابر باکتری ها ، قارچ ها ، ویروس ها |
VMB (پاک کننده و ضد عفونی کننده) - به شکل خالص خورنده است ، در صورت رقیق شدن ، فلز را خورنده نمی کند | فرمالدئید (24 گرم در لیتر) و گلوتارآلدئید (32,5 گرم در لیتر) + سورفاکتانت | 2-5٪ (= 20-50 میلی لیتر در هر لیتر آب) ؛ بگذارید به مدت 15 دقیقه ، سپس بشویید. بدون نیاز به تمیز کردن (کاملا) محصول | |
آبشار - مقاومت در برابر خوردگی در برابر فلز | پراکسید هیدروژن (210 گرم در لیتر) و اسید پره استیک (55 گرم در لیتر) | 0,2-2,5٪ ، با زمان تماس 5 تا 15 دقیقه ؛ بدون شستشو ، | باکتری ، قارچ ، ویروس ، مخمر |
Desperox - خورنده و اکسید کننده ، غیر تهاجمی روی فلز به شکل رقیق شده | پراکسید هیدروژن (210 گرم در لیتر) و اسید پراکسی استیک (55 گرم در لیتر) | 0,2-2,5 with با زمان تماس از 5 تا 15 دقیقه با تمیز کردن اولیه ؛ بدون سرخ شدن | باکتری ، قارچ ، ویروس ، مخمر |
G-Extral Forte | گلوتارآلدئید ، 100 گرم در لیتر | 1-2٪ با زمان تماس حداقل 20 دقیقه (+ خیساندن) | باکتری ها ، قارچ ها ، ویروس ها و هاگ ها |
Horthy-Desin - به فرم رقیق شده در برابر فلز خورنده نیست | گلوتارآلدئید (20 گرم در لیتر) و دی متیلنیدیدسیل آمونیم کلراید (320 گرم در لیتر) | 0,25٪ با زمان تماس 15 دقیقه | باکتری ها ، قارچ ها |
ویروسید - در رقت غیر تهاجمی ، بر روی فلز غیر تهاجمی است | 4 مولکول مختلف: 2 آمونیاک کواترنر (248,6 گرم در لیتر) + گلوتارآلدئید (107,25 گرم در لیتر) + ایزوپروپانول (146,25 گرم در لیتر) + پینویل (20 گرم در لیتر) | 0,5٪ با زمان تماس 15 دقیقه ؛ شستشو بعد از | باکتری ها ، قارچ ها ، ویروس ها و هاگ ها. |
Hyprelva SL - پس از رقیق شدن ، بر روی فلز غیر تهاجمی است | گلوتارآلدئید و کوکوبنزیل دی متیل آمونیم کلراید. | ضد عفونی اتاق ذخیره سازی: با پاشش یا سوزاندن حرارت ، 1٪ ، حداقل زمان تماس 30 دقیقه. بدون شستشو پیش تمیز کردن! | باکتری ها ، ویروس ها ، قارچ ها و مخمرها |
Menno TerForte - خورنده فلز است | کلرید دی متیل آمونیوم (312 گرم در لیتر) | 1٪ | در برابر باکتری ها ، قارچ ها |
Ambionet خورنده و اکسید کننده است. تماس با سطوح گالوانیزه و الیاف پلی آمید توصیه نمی شود | گلوتارآلدئید (175 گرم در لیتر) + کلرید دیدسیل-دی متیل آمونیوم (50 گرم در لیتر) + کلرید آمونیوم N-آلکیل-بنزیل-دی متیل (40 گرم در لیتر). | اسپری / خیساندن: 0,25٪ در برابر باکتریها ، 0,4٪ در برابر قارچ ها ، 1,5٪ در برابر ویروس ها. با آب بشویید. عملیات حرارتی: بخور: 2,6 لیتر در 1000 متر3 / ، ساختمان پر از ظروف 3 لیتر / 1000 متر 3... زمان تماس: 1 ساعت | باکتری ها ، قارچ ها ، ویروس ها. |
آمونیوم 38 مستر - PH غیرتهاجمی ، خنثی ، تحریک کننده (چشم ، پوست ، دستگاه تنفسی) | کلرید کوکوبنزیلدیمتیل آمونیوم (32 گرم در 100 میلی لیتر) + الکل چرب اتوکسیله شده + 2-پروپانول | برای خیساندن یا پاشش در سرما استفاده می شود. محلول 0,5٪ ، 5 لیتر برای 10.000 متر مربع زمان تماس: 2 دقیقه | باکتری کش ، ویروس کش ، قارچ کش ، اسپور کش. توجه: این محصول برای ماهی بسیار سمی است. |
همه این مواد فعال برای استفاده در دامداری ، پرورش سبزیجات در گلخانه ها رسماً تأیید شده و در فدراسیون روسیه بسیار مورد استفاده قرار می گیرند. م mostثرترین آنها ویروسید و مواد معدنی آن است. رایج ترین و ضد عفونی کننده های موجود نیز شامل هیپوکلریت سدیم ، هیپوکلریت کلسیم ، هیپوکلریت آمونیوم ، دی اکسید کلر ، کینولینولات مس ، آمونیوم کواترنر ، پراکسید هیدروژن و / یا مخلوط اسید پراکسی استیک است. این مواد فعال در آماده سازی مارک های مختلف تولید کنندگان مختلف گنجانده شده است ، تفاوت در درصد ماده اصلی ، میزان استفاده و امکان استفاده از محصول برای فرآوری سبزیجات است.
انتخاب ماده ضدعفونی کننده برای ذخیره باید بر اساس تجزیه و تحلیل داده های زیر انجام شود: کلاس خطر آماده سازی ، تجهیزات محافظتی توصیه شده. محدودیت در نوع سطوح تحت درمان (برای متخلخل یا غیر متخلخل) ؛ وجود علامت گذاری "می تواند برای پاک سازی انبارها و / یا تجهیزات برای پردازش سیب زمینی" ، "فقط برای استفاده در تاسیسات و تجهیزات سیب زمینی دانه" استفاده شود در دسترس بودن نیاز به شستشوی ماده با آب پس از درمان.
بیایید کمی بیشتر در مورد مسئله سطح ضد عفونی شده صحبت کنیم. سطح متخلخل هر سطح نفوذپذیری مانند چوب ، عایق یا کف خاکی است. سطوح غیر متخلخل به عنوان سطوح سخت و غیر قابل نفوذ مانند فلز ، شیشه یا بتن تعریف می شوند. هیپوکلریت های کلسیم و سدیم می توانند سطوح فلزی را از بین ببرند. هیپوکلریت ها و محصولات پراکسید هیدروژن به راحتی توسط مواد آلی غیرفعال می شوند و بنابراین در معرض خاک یا چوب به همان اندازه موثر نیستند. پاکسازی خاک و آوار برای به حداکثر رساندن اثربخشی این مواد فعال ضروری است. هنگام استفاده از ترکیبات پایه کلر ، PH محلول را برای حداکثر کارایی روی 6,0 - 7,5 تنظیم کنید. همچنین مهم است که از مخلوط کردن ترکیبات کلر با آب گرم یا سایر مواد غذایی خودداری کنید مگر اینکه به طور خاص روی برچسب مجاز باشد.
ضد عفونی کننده به تمام سطوح زده می شود و فروشگاه به مدت دو هفته بسته است. پس از این مدت ، لازم است درها را باز کنید ، اتاق را تهویه و خشک کنید. این روش در مورد تجهیزات تهویه نیز اعمال می شود. پوشش کامل و کاملی از تمام سطوح از جمله محفظه فشار ، مجاری هوا ، محفظه تهویه مورد نیاز است.
ضد عفونی به طور موثری عوامل بیماری زایی را که ممکن است روی تجهیزات و انبارها باشد از بین می برد. برچسب ضد عفونی کننده را بررسی کنید تا ببینید آیا پس از درمان نیاز به شستشو با آب تمیز دارید یا خیر. هنگام ذخیره سیب زمینی بذر ، محل نگهداری باید به خصوص با دقت تمیز شود. این برای تأسیسات ذخیره سازی که قبلاً از کلرپروفامای بازدارنده رشد (CIPC) استفاده می کردند از اهمیت اساسی برخوردار است. اگر بذرها در معرض بقایای CIPC قرار بگیرند ، جوانه زنی شدید و تأخیر در رشد ایجاد می شود. توصیه می شود سیب زمینی دانه ای زودتر از یک سال پس از آخرین کاربرد در فروشگاه Chlorprofam ذخیره نشود.
در حین کار فروشگاه ، فروشگاه و تجهیزات باید همیشه تمیز باشند. تمیز کردن و مرتب کردن محل کار روزانه باید انجام شود. پسماندهای تولید باید از محل ذخیره سازی خارج و به صورت روزانه دفع شوند. در طول ذخیره سازی طولانی مدت ، ممکن است لازم باشد علاوه بر این ، اتاق های ذخیره سازی مشکل یا دسته های محصول را نیز ضدعفونی کنید. این کار را می توان با بخور با رعایت تمام الزامات فوق انجام داد. (عکس 1,2).
خلاصه: حفظ پاکیزگی مداوم در فروشگاه و ضد عفونی منظم کلیه تجهیزات مورد استفاده از شیوع آفات و بیماری ها جلوگیری کرده و در نتیجه به حفظ محصولات کمک می کند. لیست انواع اجباری کار برای اطمینان از بهداشت در محل کار شامل 30 مورد است که ترتیب اجرای اکثر آنها باید توسط ممیزی خارجی تنظیم و به صورت دوره ای بررسی شود. دامنه ضد عفونی کننده هایی که به طور رسمی در تاسیسات ذخیره سازی سیب زمینی مجاز هستند ، برای کنترل موثر آفات کافی است. داشتن تجهیزات مخصوص (واشر فشار ، جاروبرقی صنعتی ، مولد مه) و اختصاص زمان و منابع کافی برای حفظ پاکیزگی در زمان ذخیره سازی ضروری است. همچنین در نظر گرفتن و رعایت بسیاری از ظرایف اساسی دستیابی به حداکثر کارایی تمیز کردن ، برداشت و ضد عفونی در تاسیسات ذخیره سیب زمینی بذر بسیار مهم است.
پلیس