پروتئین گیاهی به دست آمده از سیب زمینی می تواند باشد برای سنتز ماهیچه ها به اندازه شیر حیوانات موثر است، یک مطالعه جدید توسط دانشمندان هلندی را نشان می دهد پورتال اخبار سیب زمینی.
بر اساس مقاله منتشر شده در "پزشکی و علم در ورزشسیب زمینی می تواند به اندازه شیر حیوانی منبع پروتئینی قابل اعتمادی برای ورزشکارانی باشد که به دنبال عضله سازی هستند.
محققان دانشگاه ماستریخت هلند دریافتند که خوردن 30 گرم کنسانتره پروتئین مشتق شده از سیب زمینی پس از تمرینات قدرتی به طور قابل توجهی سرعت سنتز پروتئین عضلانی را افزایش می دهد. سطح سنتز با سطحی که پس از مصرف مقدار معادل کنسانتره پروتئین شیر بدست می آید یکسان است.
محقق اصلی لوک جی سی ون لون، دکترا، استاد فیزیولوژی تغذیه در مرکز پزشکی دانشگاه ماستریخت، میگوید: «به طور کلی، پروتئینهای گیاهی به دلیل قابلیت هضم پایینتر و مشخصات ناقص اسیدهای آمینه، آنابولیک کمتری دارند. نتایج ما نشان می دهد که 30 گرم پروتئین مشتق شده از سیب زمینی باعث رشد و ترمیم عضلات در حالت استراحت و در طول ریکاوری بعد از تمرین می شود.