کارخانه غذایی "چرنیانسکی" (منطقه بلگورود) 11 سال است که محصولات خود را تولید می کند. در حال حاضر ، سیب زمینی وارداتی برای تولید استفاده می شود ، اما این امر به طور قابل توجهی بر سرعت و حجم کار تأثیر نمی گذارد.
تولید سیب زمینی سرخ کرده مکانیزه و رایانه ای است. با این وجود ، این تیم بیش از 70 کارمند فنی و مهندسی و کارگران بسیار حرفه ای دارد. ناتالیا لتیشوا ، ارشد فن ، گشت و گذار در این کارخانه را انجام داد.
فرآیند تولید از چندین مرحله تشکیل شده است. ابتدا غده ها شسته می شوند و پس از آن پوست گیری می شوند. سپس ، تقریبا تنها عملیات دستی در فرآیند فن آوری انجام می شود - تمیز کردن اضافی یا کنترل غده ها. این توسط بازرسان خط انجام می شود: اگر غده ای دارای مناطق سبز ، آسیب دیده یا نقص دیگر باشد ، رد می شود. از جدول بازرسی ، سیب زمینی ها وارد سیستم برش واترجت می شوند. سیب زمینی های خرد شده بر اساس اندازه و کیفیت طبقه بندی می شوند که این کار توسط دستگاه خاصی با استفاده از سلول های نوری انجام می شود.
پس از آن ، سیب زمینی ها در آب داغ سفید می شوند. در یک طبل مشبک که به طور مداوم در حال چرخش است ، از قندها و نشاسته آزاد می شود. در یک خشک کن تهویه در دمای 60–100 درجه سانتیگراد ، تمام رطوبت اضافی از نی سیب زمینی تبخیر می شود و محصول به دستگاه سرخ کن عمیق ارسال می شود. اتوماسیون به شما امکان کنترل و حفظ دمای تنظیم شده روغن را می دهد. سیب زمینی ها بسته به نوع و ضخامت برش ، به مدت دو تا پنج دقیقه در دمای 160 تا 190 درجه سانتی گراد سرخ می شوند. خروجی یک محصول نیمه تمام طلایی با پوسته ترد ترد است.
"کارخانه فرآوری مواد غذایی ما حداکثر 15 تن سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه تولید می کند ، که تقاضای زیادی برای خوراک خوشمزه و نه برای مردم عادی در روز دارد. همه محصولات به معنای واقعی کلمه بلافاصله به زنجیره های خرده فروشی و مغازه ها منتقل می شوند. ”" رئیس شرکت گنادی کلیوچفسکی گفت.