در بین سبزیجات مجموعه بورش، کلم سفید یکی از موقعیت های پیشرو از نظر فروش را به خود اختصاص می دهد، اگرچه همیشه درآمد بالایی برای تولید کنندگان کشاورزی به همراه ندارد. کشاورزان مناطق با شرایط اقلیمی متفاوت در مورد ویژگی های کشت این محصول، وضعیت مزارع در اوج فصل و چشم انداز برداشت بعدی صحبت کردند.
آندری بابوشکین، KFH Babushkin A. A.، جمهوری ماری ال
- ما بیش از 10 سال پیش با کلم سفید شروع کردیم که در زمینی به وسعت 30 هکتار کاشته شد، اما بعد روی سیب زمینی تمرکز کردیم. دلیل اصلی آن این است که تولید آن نیاز به کار یدی زیادی دارد، اما کاشت غده تا حد امکان مکانیزه است. در این فصل نیز مانند گذشته 13 هکتار برای کلم در مزرعه در نظر گرفته شده است.
این فرهنگ می تواند بسیار سودآور یا بسیار زیان آور باشد - بسته به قیمت ایجاد شده در بازار عمده فروشی. بنابراین، سال 2022 در این زمینه برای باغداران شکست خورده بود و سال 2021 سود بالایی به همراه داشت. به طور کلی، کلم با جهش قیمت زیاد مشخص می شود: می توان آن را برای هر کیلوگرم 50 روبل و 5 روبل فروخت.
در نیمه اول تیرماه، کلم در مزارع جمهوری به نظر می رسد شکایت گناه است. نهال ها به خوبی ریشه می گیرند، رطوبت کافی وجود دارد، گرمای قوی وجود ندارد. حتی پروانه کلم هم دردسر زیادی ایجاد نمی کند. تاکنون چشم انداز برداشت در آینده بد نیست و فکر می کنم امسال برای محصول موفق باشد.
امروز زمان گرمی برای تولیدکنندگان کلم زودرس از قلمرو کراسنودار، منطقه روستوف، داغستان است، اما ما رقیب آنها نیستیم. زمانی که همکاران ما از مناطق جنوبی اجناس خود را می فروشند، مدتی است که سکون در بازار حاکم است. و در ماه اوت، زمانی که کلم اواسط رسیده می رسد، فروش این سبزی حتی سود بیشتری نسبت به ماه های ژوئن و جولای دارد.
در طول دوره تمیز کردن انبوه، در ماه سپتامبر، قیمت ها به شدت سقوط می کند. در این مدت کشاورزانی که فرصت ذخیره سازی محصول خود را ندارند حاضرند به هر قیمتی محصول خود را تحویل دهند. در اینجا فروشندگان فعال تر می شوند و بخشی از کلم را به خرده فروشی و بخشی را به فرآوری هدایت می کنند. اگر تقاضا ثابت باشد، برچسب قیمت در سطح قابل قبولی باقی می ماند، در غیر این صورت، سبزی کاران مجبور به معامله با ضرر می شوند. اما بسیاری از مزارع، مانند ما، محصولات خود را به انتظار افزایش قیمت محصولات خود در انبار می گذارند.
طبق برآورد من، ماری ال یکی از تولیدکنندگان اصلی کلم سفید در روسیه است. فقط در منطقه Gornomariysky ما حدود 3,5 هزار هکتار را اشغال می کند. در پاییز، روزانه 50-60 کامیون سنگین قلمرو خود را ترک می کنند که سبزیجات را در سراسر روسیه، درست تا خاور دور، تحویل می دهند. درست است، اکنون حجم تولید کاهش یافته است، زیرا سال هایی بود که برداشت از جمهوری با قطار ارسال می شد.
والنتین میاکوشف، KFH Myakushev V. S.، منطقه کالینینگراد
- شدیدترین خشکسالی در منطقه از ابتدای بهار بوده است، در نتیجه همه محصولات زیان دیده اند، نه تنها کلم سفید. به عنوان مثال، محصولات غلات در مزرعه ما تقریباً مرده بودند. حتی در ماه مه و نیمه اول ژوئن نیز بارندگی وجود نداشت، بنابراین کلم در زمین خشک کاشته شد و پس از آن برای سه هفته دیگر بارندگی پیش بینی می شد. آنها خود به خود آبیاری کردند، اما این برای محصولات رطوبت دوست کافی نبود و اکنون آنها بهترین ظاهر را ندارند. تنها با کاشت مجدد محصول می توان از برداشت خوب اطمینان حاصل کرد. اما پس از آن این خطر بزرگ وجود دارد که قبل از شروع باران های شدید پاییزی زمانی برای برداشت نخواهیم داشت و ورود به مزرعه به سادگی غیرممکن خواهد بود.
پیش از این، ما تا 10 هکتار کلم در هر فصل رشد می کردیم، اما در سال های اخیر - نه بیشتر از سه، زیرا اجرای آن بسیار دشوار است. ارقام اولیه در سال 2023 به هیچ وجه کاشته نشدند، زیرا رقابت بسیار زیادی بین تولید کنندگان آنها وجود دارد. اگرچه این بار به دلیل خشکسالی، کلم زودرس در هیچ یک از اهالی نروید. معمولاً در ماه ژوئن، با شروع برداشت، بازار از این محصول بیش از حد اشباع شده است و شما فقط نمی دانید با آن چه کار کنید.
این منطقه از نظر کلم سفید کاملاً خودکفا است و کشاورزان تا بهار به فروش آن ادامه می دهند. این سبزی به هزینه های زیادی نیاز ندارد و بسیاری از کشاورزان و شرکت های کشاورزی با کمال میل آن را پرورش می دهند. کلم عمدتاً از طریق واسطه هایی به فروش می رسد که تحت قرارداد با شرکت های پردازش و بازرگانی کار می کنند. و اگر تقاضا از طرف آنها وجود داشته باشد، کشت محصول را می توان سودآور نامید. اما اغلب اتفاق می افتد که تا یک سوم محصول باید دور ریخته شود یا به قیمت یک پنی فروخته شود.
استپان لزنیچین، SSSPK YugOvoshchSbytمنطقه آستاراخان
- امسال واقعاً دچار سیل شده ایم و باران دائمی و در کل منطقه با شدت کم یا زیاد می بارد. به دلیل رطوبت بیش از حد، کلم می ترکد، کیفیت محصول حاصل کاهش می یابد. با ظهور حجم زیادی از سبزیجات در بازار، بسیاری از تولیدکنندگان ممکن است با مشکلات فروش مواجه شوند و نگهداری کلم ترک خورده برای نگهداری منطقی نیست.
در تعاونی کشاورزی ما طی چهار سال گذشته سطح زیر کشت کلم بدون تغییر باقی مانده است. تمیز کردن، به عنوان یک قاعده، از 10 ژوئن شروع می شود، با سرعت کامل ادامه می یابد و در ژوئیه به پایان می رسد. در حال حاضر، کارگران ما در مزرعه هستند و برای یک محصول جدید می جنگند.
مزارع کوچک سبزیجات محصولات خود را عمدتاً از طریق واسطه ها به فروش می رسانند، در حالی که مزارع بزرگ مستقیماً با خریداران عمده فروشی از جمله زنجیره های خرده فروشی کار می کنند. در مورد اول، قیمت کلم بسیار پایین تر است، اما فروش فعال تر است. در مورد دوم، شرایط مساعد است، اما به دلیل الزامات سخت خرده فروشان برای کیفیت محصول، مشکلات بیشتری وجود دارد.
خیلی زود است که بتوانیم برای فصل جاری پیش بینی کنیم و این کار ناسپاسی است. بیایید وضعیت را بررسی کنیم و پس از پایان کار نظافت آن را ارزیابی کنیم. از این گذشته، هنوز مشخص نیست که شرایط آب و هوایی در آینده چگونه خواهد بود و قیمت کلم سفید در بازار چگونه خواهد بود.
ایوان شیشکنف، CH «دوستی"، منطقه تیومن
- شرایط کشت در فصل جدید به دلیل ناهنجاری های طبیعی به شدت نامساعد است. یخبندان بهاره در این منطقه نه تنها در فروردین، بلکه در اوایل اردیبهشت نیز ثبت شد. و آنقدر قوی که گیاهان به طور کامل مردند، مانند محصولات خیار. کلم در برابر دماهای پایین مقاوم تر است، اما برخی از شاخه ها در اوایل آسیب دیده اند.
در ماه مه، نهال ها هنوز در گلخانه ها بودند که گرما شروع شد و در سایه به 36 درجه سانتیگراد رسید. زمانی که آنها در مزرعه فرود آمدند، معلوم شد که جوانه ها ضعیف شده و یک ماه دیگر در همان دمای بالا در زمین "نشستند". علاوه بر این، در آبیاری مصنوعی، زیرا در مجموع دو ماه باران نداشتیم. بر این اساس، تمام فرآیندهای بیولوژیکی در گیاهان کند شد، آنها نیتروژن، پتاسیم یا فسفر را به طور کامل جذب نکردند.
سپس باران بارید و در عرض سه روز حدود 100 میلی متر باران بارید. پس از آن، وضعیت شروع به یکسان شدن کرد، اما تاخیر دو هفته ای از برنامه رشد محصول دیگر قابل جبران نبود. و اگر یک دوره طولانی گرما دوباره شروع شود، قطعاً نمیتوانیم برداشت خوبی داشته باشیم.
طبق برنامه تولید، سطح زیر کشت کلم در مزرعه سالانه تقریباً در همان سطح باقی می ماند. ما برداشت را از روزهای اول جولای شروع می کنیم و کلم های رسیده را بلافاصله برای فروش تا 20 سپتامبر خرد می کنیم. از این تاریخ با ادامه فروش شروع به برداشت ارقام دیررس می کنیم که برای نگهداری در یخچال ارسال می شوند. سرمای بحرانی می تواند در هر لحظه، تا 10- درجه سانتی گراد برسد، و ما عجله داریم تا ضرب الاجل های فشرده را رعایت کنیم. تحویل محصولات عمدتاً در زنجیره های خرده فروشی بزرگ انجام می شود. فروش برنامه ریزی شده تا 10 مارس ادامه دارد، اما در واقع فقط تا آوریل می تواند پایان یابد.
همانطور که می بینید، ضرر ما تا پایان فصل به حدود 5 درصد از برداشت ناخالص نسبت به سال گذشته خواهد رسید. برای اجرای فعلی کلم همیشه کمبود داشتیم و امسال پنجره قطع کوتاه تر خواهد بود. در منطقه در دهه گذشته کاهش جزئی در تولید کلم سفید مشاهده شده است. من فکر می کنم این به دلیل سودآوری آن نیست، بلکه به دلیل نیاز به جذب نیروی یدی است. کمبود نیروی کار کشاورزان را مجبور می کند تا محصولات حاشیه ای کمتری را انتخاب کنند که رشد آن آسان تر است. اما سایر کشاورزانی که کلم را در مزارع خود نگهداری می کنند این فرصت را پیدا می کنند که این منطقه را به طور مؤثر توسعه دهند.
ایرینا برگ