دانشمندان پوشش غذایی غیر سمی، زیست تخریب پذیر و ضد میکروبی جدیدی ساخته اند که می تواند ضایعات مواد غذایی و بیماری های ناشی از غذا را بدون افزودن پلاستیک به محیط کاهش دهد. یک مطالعه جدید نشان می دهد که این ماده را می توان به طور موثر روی سبزیجات اسپری کرد. قبل از خوردن آنها، ترکیب به راحتی با آب شسته می شود. نتایج این مطالعه منتشر شد 20 ژوئن 2022 ساعت غذای طبیعت.
پلاستیک ممکن است برای مدت طولانی در محیط باقی بماند، اما پوشش جدید زیست تخریب پذیر است. این بر اساس پولولان، یک پلیمر پلی ساکارید مشتق شده از نشاسته است. این پوشش همچنین شامل مواد ضد میکروبی طبیعی (اسید سیتریک و روغن آویشن) و همچنین نگهدارنده نایسین است که همگی برای انسان بی خطر هستند (در صورت مصرف در مقادیر معقول).
برای تولید این پوشش، دانشمندان از سیستمی به نام چرخش جت چرخشی متمرکز یا FRJS استفاده کردند. سیستم FRJS را می توان با دستگاه آب نبات پنبه ای مقایسه کرد که به سرعت شکر ذوب شده را از طریق سوراخ های کوچک می چرخاند تا رشته های نازکی تولید کند که می توانند دور یک مخروط کاغذی پیچیده شوند. FRJS همچنین یک جریان متمرکز از الیاف تار عنکبوت (در این مورد از پولولان ساخته شده است، نه شکر طعمدار) ایجاد میکند که میتواند دور یک ماده غذایی پیچیده شود.
این تیم همچنین آزمایش کردند که چگونه این پوشش ایمنی مواد غذایی را بهبود می بخشد. هنگامی که محققان آزمایش های لازم را انجام دادند، شاهد کاهش جمعیت باکتری ها و قارچ ها در سطح محصولات بودند. دانشمندان همچنین دریافتند که آووکادوهای روکش دار کمتر مستعد پوسیدگی هستند و تنها 50 درصد از میوه ها در عرض یک هفته در مقایسه با 90 درصد آووکادوهای بدون روکش فاسد می شوند. آووکادوهای پوشش داده شده بیشتر احتمال داشت که رنگ سبز درونی خود را حفظ کنند.
اگرچه این اولین پوشش ضد میکروبی برای مواد غذایی نیست، اما محققان معتقدند که تا به امروز موثرترین و به راحتی قابل بازیافت را ایجاد کرده اند. آنها ادعا میکنند که فناوری اسپری به مواد اولیه کمتری نیاز دارد، و این باعث کارآمدتر شدن آن از پوششهای الیاف ابریشم میشود، که نیاز به فرو بردن محصولات در ابتدا در مواد و سپس خشک شدن دارند. تلاش های دیگر برای بسته بندی مواد غذایی بدون پلاستیک شامل فیلم های مبتنی بر سلولز است. آنها را نمی توان شستشو داد و حتی برخی از آنها نیاز به بازیافت دارند.
این تیم در حال حاضر در حال کار بر روی پالایش فرآیند پوشش برای پردازش همزمان چندین محصول است. دانشمندان در حال بررسی چندین گزینه از جمله سیستم مبتنی بر خط لوله هستند، اما این هنوز در مراحل اولیه برنامه ریزی است.