تقاضا برای چغندر سفره با محبوبیت سایر سبزیجات قابل مقایسه نیست، اما بسیاری از کشاورزان این محصول را در مزارع خود حفظ می کنند. کشاورزان مناطق مختلف کشور بزرگ ما در مورد دلایل ادامه رشد آن، مشکلات اصلی فصل جاری و چشم انداز برداشت خوب صحبت می کنند.
آندری استاروستین، مزرعه دهقانی Starostin A. N.، منطقه نووگورود
- آب و هوای امسال خیلی خیلی بد است. در ابتدا سرمای بهاره برنامه های ما را مختل کرد و در نتیجه نهال سبزی هایی که زودتر کاشتیم آسیب دید. کلم سفید باید دوباره کاشته می شد و رویه سیب زمینی 20 سانتی متری عملا دوباره رشد کرد.
حدود یک ماه و نیم اصلاً بارانی نبود، حتی یک قطره هم نبود. در جاهایی که خاکها شنی هستند، نهال چغندر حتی روی باتلاقهای ذغال سنگ نارس ظاهر نمیشود که رطوبت را کندتر آزاد میکند. بارندگی ها تنها در روزهای پایانی ماه ژوئن آغاز شد، زمین به تدریج از آب اشباع شد و سپس جوانه ها به آرامی شروع به جوانه زدن کردند. در مورد سایر سبزیجات نیز همین وضعیت وجود دارد. پوشش گیاهی بسیار عقب مانده است و وضعیت در منطقه ما و مناطق همجوار به ویژه برای هویج سخت است.
همه اینها بر بازارپسندی محصولات تأثیر می گذارد و تاخیر در زمان رسیدن خطرات جدی جدیدی را به همراه دارد. در منطقه شمال غربی ما، باید هر چه زودتر، قبل از شروع اولین سرما، برداشت کنیم. اگر قبل از هوای سرد نتوانیم ضرر بیشتری متحمل شویم.
در مزرعه ما، سطح زیر چغندر را در 6-7 هکتار حفظ می کنیم. اما در منطقه، محبوبیت آن در حال کاهش است، زیرا تعداد کمی از مردم به فرهنگی علاقه مند هستند که هر چند سال یک بار به قیمت "شلیک" می کنند. به علاوه تقاضای کم در بازار و مشکلات فروش.
فروش محصولات از طریق تعاونی تولیدکنندگان کشاورزی "نووگورود کشاورزی" انجام می شود که علاوه بر ما شامل 10 بنیانگذار دیگر نیز می شود. ما در درجه اول با زنجیره های خرده فروشی کار می کنیم که البته ما را نجات می دهد. بازار عمده فروشی به میزان قابل توجهی سقوط کرده است و حجم کمتری از کالا از طریق آن به فروش می رسد. فروشگاه های رفاه واقع در مناطق مسکونی تقریباً به طور کامل توسط بازیکنان بزرگ جایگزین شده اند.
من فکر می کنم آینده در تجارت سبزیجات متعلق به خرده فروشان است. بدون آنها، کشاورزان با حجم تولید بالا فروش صفر خواهند داشت و همه این را به خوبی درک می کنند. شبکهها تمایل بیشتری به همکاری با کسانی دارند که نه محصولات جداگانه، بلکه کل مجموعه گل گاوزبان را میکارند. به نظر می رسد که آنها جهت فعالیت باغداران روسی را تعیین می کنند.
پاول چردینتسف، مزرعه دهقانی چردینتسف P.V.، منطقه ولگوگراد
- آب و هوای منطقه ما با سال گذشته کمی متفاوت است. در فصل جدید هوا خنک تر است، به خصوص در شب، اما چنین شرایطی برای محصولات کشاورزی مناسب تر است. و اکنون از وضعیت گیاهان در مزارع مزرعه کاملا راضی هستم.
چغندر سفره تنها 8 هکتار را اشغال می کند، زیرا ما به آنها اعتماد نداریم، آنها را به عنوان یک محصول جانبی در نظر می گیریم. اگر 15 تن سیب زمینی یا پیاز از ما بخرند، می توانند یکی دو تن چغندر هم برای دسته بندی ببرند.
این محصول امیدوارکننده ترین و سودآورترین برای جنوب روسیه نیست. تولیدکنندگان محلی خیار، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل دلمه ای و تند، هندوانه و خربزه را ترجیح می دهند. کاشت چغندر در مناطقی بسیار دورتر از منطقه ما که نیازی به آبیاری مصنوعی نیست، توصیه می شود. به عنوان مثال، در مناطق تولا و مسکو، کشاورزان صدها هکتار از آن را می کارند و با کمباین آن را برداشت می کنند و هزینه کم را تضمین می کنند.
امروز هر چقدر که بخواهید چغندر جوان در بازار هست اما قیمت ها اصلا بالا نیست. در زمستان و بهار، دوره های کوتاهی وجود دارد که فروش کمی گران تر است، بنابراین برای کسب درآمد باید تقریباً یک سال تولید را حفظ کنید. ما انبارهای خوبی داریم و من هرگز محصولات را در پاییز نمی فروشم، به کسانی که نمی توانند منتظر افزایش قیمت باشند فرصت کسب درآمد می دهم. وقتی قیمت سبزی ها افزایش می یابد، شروع به فروش آنها می کنم. زمستان گذشته، من چغندر را به ازای هر کیلوگرم 15-18 روبل دادم و در شبکه ها قبلاً 25-28 روبل ارائه شده بود.
یک سال است که ما با خرده فروشی کار می کنیم - هم با بخش گران تر و هم با بخش بودجه. در آنجا از ما کیفیت بهتری نسبت به بازار عمده فروشی انتظار دارند، اما نیازها به اندازه سیب زمینی نیست. اگر قیمت را کاهش دهید، می توانید در مورد عرضه چغندر با ویژگی های محصول غیر ایده آل توافق کنید.
تاکنون حدود 60 درصد از محصولات ما به صورت آنلاین عرضه می شوند. این باعث ایجاد ثبات می شود و دیگر نمی خواهید با واسطه ها سر و کار داشته باشید. آنها قیمت سبزیجات را تا حد زیادی کاهش می دهند و اغلب مانند شرکای بی وجدان رفتار می کنند. آنها به خود اجازه می دهند کالا را سفارش دهند، سپس بدون دلیل موجه سفارش را لغو می کنند و همچنان دلایلی برای جریمه پیدا می کنند. اما همکاری با خرده فروشان اطمینان کامل به آینده نمی دهد. اگر تمام شبکه های بزرگ به دست یک مالک ختم شود، او انحصارگر می شود و قیمت های یکسانی را تعیین می کند که برای ما نامطلوب است. ما باید تسلیم شویم و سپس تولیدکنندگان کوچک کشاورزی به پایان خواهند رسید.
نیکولای شاپووال، مزرعه دهقانی Shapoval N.A.، منطقه Kemerovo
- مانند یک سال پیش، شرایط آب و هوایی برای بخش کشاورزی در منطقه ما بدتر از همیشه است. بدترین خشکسالی! به طور کلی، بارندگی وجود داشت، اما بسیار کم بود، حتی زمین واقعاً خیس نشد. با نگاهی به نهال های کمیاب چغندر، تصمیم گرفتیم آنها را دوباره بکاریم. متأسفانه، شما نمی توانید همین کار را با هویج انجام دهید؛ معلوم شد که خیلی دیر شده است. پس از این، طبیعت با باران سخاوتمند شد و محصول همچنان برای بار دوم جوانه زد.
در مزارعی که آبیاری سازماندهی شده است، البته وضعیت بهتر از ما است. اما در هر صورت برداشت سبزی به دلیل ناهنجاری های طبیعی در سراسر منطقه کمتر از حد انتظار خواهد بود. و تاریخ تمیز کردن به زمان بعدی منتقل می شود. و زمستان ما زود است، اولین یخبندان در ماه سپتامبر آمده است، و ما همیشه زمانی برای تمیز کردن نداریم.
سطح زیر کشت چغندر در مزرعه افزایش نمی یابد، اما کاهش هم نمی یابد. ما فقط کم کم رشد می کنیم. این محصول به اندازه سیب زمینی، کلم یا هویج در بین مصرف کنندگان محبوب نیست و به طور کلی یک محصول مهم استراتژیک نیست. حتی اگر درست نشود، مشکل بزرگی نیست، شما همیشه می توانید چندین خودرو از کشورهای همسایه وارد کنید، سپس برای کل منطقه کافی خواهد بود.
من محصولات گیاهی را در بازار عمده فروشی می فروشم، بدون اینکه واقعاً به این فکر کنم که آیا آنها را به واسطه ها یا خرده فروشان می دهم. من با زنجیره های خرده فروشی کار نمی کنم زیرا نمی خواهم به بردگی بیفتم. اگر آنها لفاظی و نگرش خود را نسبت به تولیدکنندگان محصولات کشاورزی تغییر دهند، من حاضرم گزینه هایی را برای همکاری در نظر بگیرم. اما در حالی که خردهفروشان بسیار متکبرانه رفتار میکنند و شرایط بردگی قراردادها را ارائه میکنند، آنها دائماً به دنبال دلایلی برای دریافت جریمه هستند. بگذارید زمان بیشتری برای اجرا از من بگیرد، اما من به کسی وابسته نیستم و در هر مرحله جریمه نمی پردازم.
سرگئی سوین، مزرعه دهقانی Soin S.N.، منطقه مسکو
- این فصل برای ما گرم و خشک بوده است. در آغاز ماه مه، مزارع شروع به چکیدن اندکی کردند و تنها پس از گذشت تقریباً دو ماه اولین باران واقعی آمد. برعکس، سال گذشته فصل به خوبی آغاز شد، اما در نیمه دوم تابستان هیچ بارندگی نداشتیم.
در ابتدا 6 هکتار چغندر کاشتیم، اما شاخه معمولی نداشتیم، بنابراین سه هکتار دیگر به آن اضافه کردیم. گرما فروکش نمی کند، معلوم نیست که آیا بارندگی منظم خواهیم داشت یا نه، و می ترسم که نهال ها دوباره ضعیف شوند. برخی از جوانه های چغندر در حال حاضر خوب به نظر می رسند، برخی دیگر تازه از زمین بیرون می آیند. اگر آب و هوا بهبود نیابد، بسیاری از محصولات زراعی متضرر خواهند شد؛ کاهش عملکرد سبزیجات را می توان پیش بینی کرد.
مدت زیادی است که من یک ست گل گاوزبان را تقریباً کامل پرورش می دهم. همه مزارع سبزیجات در منطقه چغندر نمیسازند، اگرچه کسانی که دائماً میکارند دست از کار نمیکشند. مشکل خاصی با آن وجود ندارد، نکته اصلی در اینجا این است که با مواد شیمیایی کشاورزی اشتباه نکنید. این محصول به شدت با علف های هرز رشد می کند، وجین هرز مستلزم استفاده از کار دستی است و امروزه منابع انسانی کافی وجود ندارد.
در مورد اجرا، سال به سال تغییر نمی کند. اتفاق می افتد که چغندر مورد تقاضا است و استقبال بسیار خوبی از آن می شود، اما مواقعی وجود دارد که هیچ کس به آن نیاز ندارد. و در طول فصل متوسط، معمولاً فروش سبزیجات با قیمت مناسب دشوار است.
در طول برداشت، تمام محصولات ما بلافاصله ذخیره می شوند و تنها پس از آن، بدون عجله و سر و صدا، فروش شروع می شود. این مزرعه مدتهاست که با یک شرکت واسطه که سبزیجات را به زنجیرههای خردهفروشی عرضه میکند، کار میکند. در واقع، ما در ابتدا یک محصول شبکه ای را به صورت بسته بندی وزن و بسته بندی ارائه می دهیم که فقط چسباندن برچسب روی آن باقی می ماند.
من همچنین با شبکه ها قرارداد امضا کردم و شاید به زودی همکاری با آنها را آغاز کنم. با این حال، من از همکارانم می دانم که چنین سندی چیزی را تضمین نمی کند. خرده فروشان همیشه از چیزی ناراضی هستند و به بهانه های مختلف از محصولات گیاهی امتناع می کنند. یا این کار را عمدا انجام می دهند تا شرایط خود را تحمیل کنند، یا به اندازه کافی تامین کننده موجود دارند.
به نظر من تعامل برای تولیدکنندگان کوچک با زنجیره های خرده فروشی دشوار است. این کار به یک بخش کامل با کارکنان متخصص خود نیاز دارد که باید برنامه ها را نظارت کنند، تحویل را سازماندهی کنند، لجستیک را نظارت کنند و ضرب الاجل ها را رعایت کنند. ما به روش دیگری به آن عادت کردیم: آن را رشد دادیم، جمع آوری کردیم، آن را در نزدیکی انبار حمل کردیم و کار تمام شد.
ایرینا برگ